Коптильня холодного копчения своими руками-1

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Коптил 3 суток. Погода прохладная, поэтому на второй день поставил внутрь ТЭН, через регулятор напряжения, отрегулировал температуру около 40 С. Опилок ушло наверное ведра 2-3, не замерял.
Гаснет скорее всего потому, что снизу выгорают опилки и начинает сосать чистый воздух. У меня тоже подобное бывает. Опилки прогорят колодцем и начинает тянуть просто воздух. Встряхиваю, опилки оседают и если не совсем погасли, занимаются сами.

 

какой выход поискать ?,а то как то через каждый час бегать к коптильне не камельфо.

 

скорее остывает, может попробовать изолировать немного ?
попробуйте поднос металлический приспособить, типа двойной стенки, может поможет ?

 

Оцинкованную трубу в дымогенератор ставить запрещено! Цинк выгорает и отравляет копчености.

 

У вас одна из двух проблем или обе сразу, перегружаете при загрузке, слишком много опила или повышенная влажность опила (сыроватые) и конденсатом сам себя тушит! Тоже решается (если сыроватые) засыпка небольшими дозами примерно на 6 -9 часов, сухие можно засыпать и полную под завязку (не уплотьнять и не тромбовать-подвиснут -потухнет) хватит более 24 часов!

 

Столкнулся с проблемой. Недостаточная температура в коптильной камере. Охлаждать дым, а потом тенами греть камеру, вроде глупо. Сделать генератор под камерой, с большим диаметром трубы - боюсь что будет загораться и продукт испорчу. Подскажите.

 

Какой компрессор посоветуете? а то поездил по зоомагам, ни чё серьёзное не видел(

 

Доброго времени суток всем.
У меня вопрос к знающим и кто в теме.
Можно ли в одной камере коптить поочередно мясо и рыбу, а так-же после разных способов (хол. и гор.)?
Мне говорят нет! Типа мясо, сало будут впитывать запах рыбы!
Спасибо всем. Удачи.

 

да, это так

 

А как вам такой конструктив? http://master-klass.livejournal.com/614537.html#comments
В качестве камеры думаю приспособить пищевую бочку на 200л.

 

Сначала думал использовать дома и подсоединить к дымоходу отопительного газового котла, но наверное загадится все же дымоход. Так что планирую поставить маломощьный тэн и обернуть бочку утеплителем.

 

И кстати кто что думает про прогон дыма перед камерой через жидкость? Никто ещё не реализовал?

 

А смысл так вычищать дым? Если подойти более тонко, то дым выходит и так сравнительно очищенный. Ведь при нормально отстроенном дымогенераторе, щепа тлеет не спеша и проходя через трубу основная грязь и сажа остается и выходит с конденсатом. А если дым очистить полностью, то уже получится что-то в виде пара. В рыбе или мясе не будет не цвета не того специфического запаха. Но это чисто мое мнение.
К примеру в моем все полностью устраивает! Единственное это чистка конденсата после копчения конечно раздражает
-К стати может кто подскажет, чем с легкостью можно отмывать этот деготь?
Мой девайс и рядом результат его работы.

 

Уважаемый ukrtop к вам пару вопросов. Какая мощность компрессора? Какой объём загрузки щепы, и насколько времени хватает ?

 

На данный момент сейчас копчу мясо и сало, при желании могу выложить видео процесса. А пока отвечаю на ваши вопросы. Параметры компрессора: Мощность – 4 Вт., Производительность - 320 л/ч, Кол-во рабочих каналов - 2, Регулировка производительности: Есть, Воздушный фильтр: Есть.
Щепу использую фракции 6-8, засыпаю примерно 300-350 гр. Ну и вот сейчас как и говорю что копчу, произвел еще раз загрузку. То есть коптить начал в 12 часов, сейчас уже 19. Итого 7 часов. Но у меня сейчас достаточно мощная и по этому кочегарит крепко и без компрессора. Надо будет придумать еще как уменьшать тягу.

Если кому интересно в своей теме я описываю более подробно прилагая видео и фото отчет