Коптильня холодного копчения своими руками-1

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

делать обязательно!(если это не электростатическая коптилка)

 

Обычный гена, только с нижним поддувом...А чем обусловлена обязательность отвода дыма? С теоретической т. с. точки зрения? Пытаюсь разобраться в этих вопросах - для понимания процесса.

 

скорость движения дыма влияет на количество оседающих коптильных веществ. на моей фотке где мясо висит, там стоит снизу вент, и на лопастях и за ним видна разница в цвете (хотя он работал часа 3-4всего для экспериментов) ну и еще дым не будет из щелей валить, а будет уходть куды надо.

 

ну как бы выход дыма нужен при использовании эжекторного типа, фрикционов и тому подобных устройств с принудительной подачей дыма в камеру копчения. для прохода выработанного устройством дымообразования дыма через камеру где висит продукт.
попробуйте надуть пластиковую бутылку ртом тож самое и тут. просто дым не будет подаваться к продукту.
а если у вас в качестве источника дыма. брикет, спиральные дымогенераторы и тому подобные конструкции естественного тления которые ставятся внутрь коптильного шкафа. то там отверстия для выхода дыма особо не нужны. лишь бы кислорода в камере хватило для полного сгорания топлива

насчёт обязательной циркуляции дыма именно в камере.
она совсем не обязательна. ну да с циркуляцией внешний вид будет эффектней. что смол больше осядет.
ну а к премьеру у нас в деревне раньше коптили в бане по черному. а там после закладки "дымавухи" внутри бани закрывали все оконца и дверцы и дым там получается стоячий! и копчёнки выходили шикарные.

а вот как японцы дома делают

там даже в магазине наборы продают сразу с коробочкой

 

заметьте. женщины это тоже делают

 

захотел копчёненькое сделать. пошел в магазин. купил набор для копчения. и во дворик или на природу
да и стоить такая картонка будет копейки... а если надо больше. взял коробку побольше

 

а что за брикеты они на видео зажигают интересно)

 

Брикетики прессованной мелкой стружки дерева разных сортов. и ещё всяка гадость для копчения есть.

 

Завесил мясо на просушку в коптильный шкаф, это мой первый опыт. В шкафу организованна приточка с димером регулирующим частоту оборотов кулера.

 

Чем коптилку внутри отделал?

 

@indeec002, алюминий

 

тонкие 0,5 мм листы? если да, то как их найти, в магазе раз брал, а ща нету т не знаю где искать

 

@indeec002, по случаю достался

 

Я у себя коптильную камеру обшивал изнутри подложкой под ламинат. Называется Утеплитель НПЭ с лавсаном самоклеящийся СПМП-5 (5мм). Бывают толщиной от 2 до 10 мм. Верхний слой - фольга алюминевая покрытая лавсаном, дальше вспененный полиэтилен с липким слоем. Стоит от 120 до 170 руб/м2. Плюсы: хороший утеплитель, равномерное тепло, за счет отражения ИК со всех сторон. Пишут, что температура до +100 С, но я думаю что меньше, так как для вспененного полиэтилена температура использования до 80 град.