Коптильня холодного копчения своими руками-1

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Laster, в качестве пароизоляции - фольга. Вот и получится - дерево, метал и камень - полная экология.

 

остается войлок искать в интернетах или есть еще какие предложения?

 

Штейко

 

В глине промазать/пропитать. Ну это если уж Т больше 100 гр.

А ещё джут для кладки бруса делают из льна. И плиты из льна есть.

 

Штейко - да, малораспространен, но интересно.
А про мох и паклю я как-то вообще не подумал.
Спасибо.

 

дерево само по себе утеплитель просто можно взять для наружной обшивки не сантиметровой толщины а двойку и в добавок просто воздушная прослойка между наружней обшивкой и внутренней будет тоже тепло изолятором. как в окнах к примеру.
да и зачем такие сложности с утеплителем? даже если просто сбить шкаф с доски 3см толщиной. уже можно спокойно в нём коптить по горячему не боясь. что обпечёшься обнимая свой шкаф
ну а снаружи можно для красоты простой рейкой обшить.

насчёт пароизоляции. зачем? это вам не баня. или вы парку собираетесь поддать копчёной скумбрийке?
тем более вы собираете из цельного дерева а не фанеры и т. п.
дерево впитает эту влагу и так же её потом отдаст во время простоя между копчениями.

ну в крайнем случае, если у вас позволяет расстояние между внутренней и наружной обшивкой. засыпать туда дубовых опилок. только желательно не бензопилой напиленных.

вы посмотрите видео которое я выкладывал в этой теме ранее. там обычный ящик с доской 1.5 см толщиной. весь в щелях. копчение происходит при -10 градусах. в ящике достаточно небольшого тена на 12в что бы поддержать достаточную температуру для копчения рыбёхи. а был бы мощнее тен. можно было в нём и замутить горячее копчение.

 

чтобы атмосферу зря не греть при горячем копчении

 

нифига она не экологичная, там феноформальдегид идет как связующее. пробковый утеплитель думаю будэ самое то

 

да сильно греть её не будешь да даже если и будешь. то не долго
два полтора сантиметровых слоя деревяшки с воздушной подушкой между ними надо хорошо по кочегарить, что бы прогреть. при том это не дом что бы сводить теплопотери к нулю.
ну сколько там времени горячего. если не кабана целиком. то часа 3 максимум буш коптить. а то и минут 40 только... доску 3см ста градусами за это время на сквозь сильно не прогреешь.
а для холодного вообще лишь бы дым наружу не выходил. хоть коробка из картона будет коптильным шкафом! . пофиг.
так что любые замарочки с утеплением, эт просто если нефиг делать. или конкретно тонкостенный ящик из фанеры.
можно.
но нафиг нужно...
кароч. есть желание. сделал. нет... тоже отменно будет
проще всего засыпать это пространство опилками. или взять обычную кухонную алюминиевую фольгу и степлером приколбасить по внутренней стороне наружного слоя. и оставить воздушную подушку между слоем внутренней вагонки и наружным слоем.
как говорится дёшево и сердито

есть такая поговорка: чем бы дитя не тешилось, лишь бы не плакало...
так что одному и ящик из одного слоя фанеры будет зашибись . а второй с тепловизером будет вокруг бункера с метровой толщины стенами бегать и считать гигокалории потраченные на обогрев воздуха вокруг коптильного ящика
так что каждому своё

 

тут всё зависит от температурки и что именно коптишь так что для конкретного продукта своё время.
а рыбёхе вообще пол часа. по уши хватит

кстать про УХИ

 

есть температурные режимы для разных продуктов, и не забывай что при горячем копчении тебе нужно продукт довести до готовности (т.е чтоб температура внутри продукта достигла температуры кулинарной готовности)

 

поверь. даже просто в металлическом ящике ты спокойно достигнешь нужной температуры. при том этот металл что внутри температуру взял. ту температуру на улицу и отдал.
а дерево само по себе офигенный термоизолятор. и даже с небольшой толщиной стенки спокойно будешь держать нужную температуру

 

но почему то 1,5 киловата тэнов мне не хватило чтоб прогреть мою холодную коптилку до 80 градусов... хотя она не металлическая

 

Ну тут хз. тут как говорится надо было свечку держать. что бы знать конкретно в чём причина.
я тем маленьким обогревателем когда коптил селёдку. сварил её. что сильно перегрел ящик. а там мощности у него может ватт сто всего.
поэтому прикупил терморегулятор для него что бы было копчение рыбёхи холодным а не горячим

 

селедке той и температуры много не нужно, а вентилятором ты непосредственно на нее дул, а не грел всю коптилку