Коптильня холодного копчения своими руками-1

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Камера 65 литров
А скорость 40 литров в минуту
Получается что за 2 минуты у тебя весь воздух в камере заменяется ?
И нагреться успевает ?

 

Так точно. В промежутках когда нагрев прекращается, тепло отдает остывающая лампа и фольга, которой обшита камера. Режим поддержания 55-60 С примерно такой: нагрев 20 сек, остывание 60 сек.

 

а температура дымовоздушной смеси какая?

 

55-60 C по термометру в коптильной камере. Когда температура в подвале гаража +8 С можно в камере держать от 20 до 60 С.

 

из дымогена выходит которая, а не та что уже прогрета в коптилке

 

Нет возможности, да и необходимости там измерять. Посмотрите мою конструкцию на стр. 92.
Измеряется и регулируется: температура тления топлива, влажность и температура в коптильной камере, скорость потока дымо-воздушной смеси в коптильной камере.

 

Народ, а что думаете насчет этого генератора? кто пробовал его в действии?

 

Считай тоже самое, что и теми брикетами. прост там брикет сразу в коробку ложат. а тут в трубе
надо очень мелкие опилки.

 

а если обычные опилки или щепа то что, не будет работать?

 

Доброго времени суток, форумчане. Есть идея соорудить коптильню горяче-холодную,из-за особенностей ланшавта, думаю может получиться довольно интересно. Ширина ступени 7м. Посоветуйте пожалуйста на что обратить внимание, и будет ли работать данная схема.

 

Извините за pdf. Кидаю в jpeg

 

Мужики
Поделитесь опытом
У кого какая температура дыма на выходе из дымгена ?

 

на первом рисунке толком не понятно. что к чему.
а на втором обычная схема: топка-дымоход охладитель-камера копчения. обычно у всех работает
если на долго. то труба керамика лучше. "экзотика" это земляная шахта. гемора в прокладке много. но зато считается самой лучшей в плане охлаждения и самоочищения.

у всех по разному. зависит от конструкции. особенно конструкции дымохода от дымогенератора до коптильного шкафа. а так даже на выходе самого аппарата может колебаться от 40 до 200+
повторюсь. зависит от конструкции и интенсивности дымообразования.
меньше дыму. меньше его температура.
поэтому обычно приспосабливают после дымогенератора какой то охладитель котрый каждый по своему мудрит
да и мало кто замеряет именно выход. тут главное какая в самой камере копчения. и тут какая у кого температура на выходе мало вам поможет. так как тут зависит от объёма и материала камеры, а так же плотности дыма в камере и скорости его обновления. а это у всех сугубо индивидуально

а так. самый горячий выход у тех, что с нижним расположением выхода дыма.

 

На первом рисунке вид в законченном ландшафте, после засыпки землей

 

@Vin63, https://www.forumhouse.ru/threads/231147/page-397 там с поста 5944 немного про коптильню подобную есть.