Холодное копчение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Спасибо буду снова пробовать.
А что значит коптилка с наддувом?

 

уфффф
тогда все хорошо
я такую беру чистой не бодяжу

та что 0,8-0,9 пополам с обычной делаю

ЗЫ а я вот смотрю у вас ящик для копчения из вагонки? а внутри как отделан?

 

Вот сама коптилка.
Снаружи вагонка а в нутрии из бука.

 

Это когда в нее подается воздух для тления опилок. В таком случае дым ВСЕГДА получается сырой. Надо или нагрев (например тэном) или самотление. Тогда нормально.

 

Там не опилки, а щепа

 

Без разницы. Проверено многими, результат доказан, при наддуве дым сырой.

 

Всем бодрого времени суток, принимайте новичка экспериментатора)

 

Сразу вопрос... можно ли тузлук после мокрого посола мяса применять еще?

 

Я у себя на выходе с дымогенератора врезал пластиковую бутылку горлышком вниз, в результате весь конденсат собирается в ней а чтоб его слить достаточно открутить крышку. Незнаю правильно или нет я сделал но с выходной трубки перестало капать.

 

А зачем тузлук применять второй раз? Соли жалко?

 

я где то читал что вкус солонины тогда более насыщенный

 

Тема умерла чтоль? (а мне нужно было так много вопросов еще задать

 

Нет! Тема жива. Коптим тихонечко...

 

а где активность?) рецептиков бы свеженьких подкинул я хочу попробовать свинные языки закоптить, уши свинячьи и еще хочу попробовать желудки куринные холодного копчения, может есть рецепты приготовления?