Холодное копчение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

https://www.emkolbaski.ru/rezak-dlya-myasa/

 

Всех поздравляю с годом Новым, желаю здоровья, счастья, уюта и мира дому нашему!

 

Да, малость перепил и всех два раза поздравил, Вы сильно не обижайтесь, прибалты не все какашки.

 

Привет вирулайнен, и тебя с наступившим)

они просто очень часто тормозят) *шучу*

 

ха ха...

 

Жека Б отдельно с Новым Годом!

 

Их напугали так, что на самокате в Берлин можно вкатывать.

 

Мне не для мяса резак нужен, а для шпика. Чтобы его рещать на ровные маленькие кубики.

 

ну так я именно для этой цели и беру
шпиг морозится при -18 и нарезается на пластины, потом снова подмораживается и нарезается на длинные полоски и после третьей подморозки режется на кубики

а если вы хотите это делать за один проход то нужна промышленная шпигорезка - онастоит как крыло самолета

ЗЫ вы сколько шпига за раз режете? я от 2 до 5 кг

 

Около 5 кг пока. Понял, спасибо.
Буду ждать отзыв о работе этого девайса)

 

завтра машинка должна быть у меня, а вот когда опробую пока хз
хочу на днях любительскую сделать

 

да какие там отзывы, этот агрегат прост как костыль) чем то мне напомнил резак для фотобумаги)

 

так и есть - все просто как три копейки
как будет в работе посмотрим - а так резак как резак

 

Доброго времени суток Уважаемые форумчане! Меня зовут Владимир, я из города Саратов.
По роду своей деятельности, а я занимаюсь: www.hardwork64.ru мы часто вырубаем плодовые сады под застройку и всю имеющуюся древесину вывозим на свалку.

Планирую с весной все плодовые кряжи, вывозить на базу для складирования и производства щепы.

Поэтому возник ряд вопросов:

1) Какая древесина будет пользоваться спросом. (в большом количестве будет яблоня, слива, груша, абрикос, вишня), также встречается айва, орех.

2) Есть ли необходимость в заготовке веточек кустарника? (крыжовник, шиповник, малина, смородина) или что то другое, что вы используете в копчении и т. д?

3) Техническая сторона:

-фракция щепы/веточек
-влажность древесины
-с корой или без
-фасовка
-цена

Жду любые ответы по теме, это поможет мне создать достойный продукт.

Можно на почту kolchev.va@yandex.ru

 

яблоня и абрикос особенно интересны

нет - это мусор

щепа 1,5-2 мм под нормальные коптильни типа борняка, под бытовы людям нужны 4-7 мм - но такой щепы полно

если будет с корой то она никому не нужна, это самая худшая щепа которая дает горечь и копоть

оптимально 5-10 литров, хотя беру сейчас пакеты по 15 кг - это литров 40-50

в пределах сотки
я беру немецкую буковую великолепную щепу фракции 1,5-2,5 по 86 рублей под борняк, под самоделку фракцию 4-7 мм отечественную - бук, дуб, ольху по 32 руб за кг