Холодное копчение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Чет я тут пропустил что то, а потом подчистили, потому как перечитал десяток страниц и не понял причину обиды.

 

@Жека Б, открой личку)

 

Друзья к вам никаких обид нет, ни ко всем вместе ни к кому персонально.
На любой вопрос и просьбу отвечу с удовольствием и чем смогу помогу.
Возможно я погорячился, НО рецепты ссылками на мой жж публично публиковаться на данной площадке больше не будут, а просто так я их переписывать не будут. Будут вопросы - пишите - с удовольствием отвечу и подскажу.

 

@Доброслав, спасибо. И не пропадайте.

 

я здесь )

 

Здравствуйте! Нашел, но они не похожи. Поделитесь ссылкой, пожалуйста.

 

мммм...немного не понял, на что ссылкой поделиться?

 

@плоскогубцы,

На рулоны и пакеты бытовых вакууматоров и промышленных.

 

рулонов и пакетов для бытовых вакууматоров на али полно, через поиск по магазинам найти не проблема, а для промышленных вроде как рулонами не продают а делают готовые пакеты любых размеров

 

Здраствуйте а для копчения рыбы холодным копчением стоит ли при засолке применять нитридную соль и если да то в каких пропорциях ее добавлять в тузлук. Копчение происходит в коптильне дачник так вроде все получаеться нормально и цвет и вкус но может с ней будет еще вкуснее, почитал тут про нее написано что она добавляет вкус. Или лучше как раньше обходился без нее так и делать. Кто что может подсказать?

 

нет
при посоле рыбы на сколько мне известно нитритная соль не применяется

 

Понял спасибо.

 

я встречал несколько раз про посол рыбы с помощью нитритки, только она добавлялась в уже остывший тузлук

 

@brainless, а почему ее нагревать нельзя?

 

я сейчас точно сказать не могу но при какой то температуре нитрит распадается на что то там, не химик поэтому точно сказать не могу...помоему выше 60 или 70 градусов происходит распад