Холодное копчение

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

чтоб отравиться нитратом это нужно съесть за раз примерно 250кг колбасы, которую солили нитритной солью 0.9%...вы способны на такой поступок?)

 

врача методиста А еще наверное агронома.
чет дискуссия ни о чем выходит. Две страницы, а полезной информации относительно темы - ноль.

 

Ну вот чего вы заладили нитраты, нитриты -кушайте магазинную колбасу и будете здоровы , а я уж как-нибудь по отравляюсь тем мизерным количеством отравы которое самолично подмешаю в продукты своего производства.

 

Действующего ВРАЧА, профессионального медика.
Или вы считаете себя более подкованным в вопросах медицины, чем профессиональный медик ?

 

Если вы не понимаете, что вам говорит академик, это ещё не значит, что академик дурак
Материалы базовых исследований в интернет никто выкладывать не станет, потому что готовить их для публикации в интернете большая работа.
Да и исследования эти являются дорогостоящим товаром, который за бесплатно раздавать вроде бы незачем, и люди непосвящённые в научных выкладках всё равно в них ничего не сообразят.
Если есть желание узнать официальные нормативные документы, поищите в интернете, они наверняка есть, или поинтересуйтесь на сайте СЭС или спросите живьём.

 

Вы с ним (ней) лично знакомы? Я вот не всему верю что в интернете написано. Есть вон "доктор" Синельников, а оказывается и не доктор вообще. А методист который рекомендует в статье про нитраты питаться в целях собственной безопасности с огородов лично у меня вообще доверия не вызывает. Как кто то на форуме заметил, сколько навоза кладут люди в свои теплицы и грядки, убеждены, что это не химия, овощи и фрукты ни одну проверку на нитраты не пройдут.

 

@Жека Б, если у вас нет доверия абсолютно ни к кому, то это ваше личное право.
Можете требовать справки СЭС у всех производителей и продавцов пищевых продуктов, дипломы медиков ваших клиник, удостоверения инспекторов ДПС, удостоверения депутатов и т. д. и т. п.
Но если у вас самого нет никакого документа по этой теме, то ваше мнение оказывается вообще ничтожным?

 

Какие справки сэс, вы о чем вообще пишите? Почитайте лучше про документы которые вы можете потребовать в магазине и кто их выдает, а потом пишите. А по поводу доверия - мое личное дело и 99% доверяю официальным документам.
Я в общепите более 10 лет отработал и знаком с нормативами. И давайте перестанем тут флудить.

 

Такое кто угодно сказать может, а на самом деле просто сотрясения воздуха.

 

@Ouroboros, Уважаемый, во если честно вы за долбали со своим нытьем тут, не нравится-не используйте, но будьте так любезны не навязывайте остальным участникам данного топика свою точку зрения, а так же не стоит удаляться от основной тему топика. За раннее благодарю за понимание.

 

Я свою точку зрения ИЗЛАГАЮ, по теме, аргументированно и цивилизованными методами.
Когда на меня наезжают, не по существу темы, в грубом стиле и с попытками унижения, вот это и есть НАВЯЗЫВАНИЕ.
Я не любитель наезжать на других, но и себя в обиду не даю.

 

Подскажите пожалуйста замариновал свинину на две недели, потом коптил холодным копчением 20 часов мясо получилось вкусное но резиновое. Что я сделал не так ?

 

купил такую свинину.

 

какой отруб то?
в итоге что хотел получить сыровял? так ему зреть надо долгие месяцы.

 

Хочу сделать свои сосиски и колбаски, но не знаю как. Готовим в оболочках и ветчинницах
В этой теме про нитрит и температуру раговор был