Лимонник китайский

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Кислятина еще та, 13% природной лимонной кислоты. Отжимаю сок с помятых и слегка сброженных ягод, но не весь, перестает течь струйкой и все. Его смешиваю с двойным количеством сахара и на хранение. В основном идет в компоты. А остаток заливаю водой, выдерживаю 2 - 4 суток. Происходит экстракция всех красильных веществ и сока. Сливаю его в бутыль. Даю сахар и ставлю поближе к печке. Брожение очень бурное, как только начинает заметно ослабевать, насыпаю опять немного сахара. И так делаю до тех пор, пока при насыпке сахаре не перестанет бурно выделяться углекислый газ. Тогда насыпаю сахар, чтобы был виден на дне и закрываю резинкой с дырочкой. Теперь жду осветления. Пару раз сливаю с осадка и добавляю сахар. После последнего слива добавляю сахар до достаточной сладости (по вкусу) и оставляю для полного осветления. Еще стоит, не переливал в бутылки. Вино класс. Тонизирует, утоляет жажду.


Пробовал делать вино по классическому способу - не получается, не хочет переходить в стадию окончания и получается слабым шипучим напитком.

 

Объём бутыли на какое к-во ягод примерно? какое соотношение должно быть?
спасибо

 

Жмых, что остался после слива сока, полностью заливаю водой, чтобы не не было видно ягод. А размер бутыли не влияет на брожение. Сколько сусла, такая и бутыль с учетом, что будете досыпать сахар, что часть объема уйдет углекислым газом. Когда начнется тихое брожение, вот в это время переливается в такой бутыль, чтобы было как можно меньше воздуха.

Из-за большой кислотности приходится так сильно разбавлять.

 

Вообще то это получается типа сахарной бражки, так как там очень небольшое количество ягод. А не пробовали настаивать на водке или 70% спирте?

 

Вы мне предлагаете приготовить настойку. Так я ее пью уже 25 лет. Никакая это не сахарная бражка. Бражка это когда добавляется хлебные дрожжи. А здесь дрожжи природные. И сахар весь переходит в спирт, с выделением углекислого газа. Уже, когда закончится брожение, добавляется сахар для вкуса. Можете пить сухое, дело хозяйское. Тем более, что вино из лимонника мы начинаем пить не раньше, чем через три года. А вино из актинидии - не раньше, чем через 2 года. А с малины нужно выпить за год. С черной смородины можно пить 2 года...И насчет небольшого количества ягод. Вы что видели сколько? Собираю большой полиэтиленовый мешок, где-то 30 - 35 кг. Пока собираешь, он трамбуется. А потом мну и садиться еще больше от начала брожения. В кожице много сахара, очень быстро начинается брожение.

 

Вообще то брага может быть на диких (природных) дрожжах или на хлебных, сахар и вода это брага однозначно. В смородину обычно добавляется до половины воды и сахар, здесь намного больше. Но это как кому угодно считать. А какая пропорция для приготовления лимонника на спирту?

 

Чем кислее ягода, тем больше нужно разбавить водой, в противном случае останавливается брожение раньше времени. А вино с лимонника летом еще разбавляем водой и пьем вместо воду в жаркую погоду.
На спирту лимонник не делаю, на водке делаю. Приблизительно в 2 раза больше, чем помолотых семян.

 

Купила семена лимонника, стратифицировала по инструкции, вот уже месяц семена сидят в горшке и, видимо, ждать, что прорастут, уже нет смысла. какие-то меры можно еще предпринять (может, опять отправить их в холодильник) или повторять попытки уже в следующем году?)

 

Семена лимонника очень быстро теряют всхожесть. Поэтому их нельзя пересушивать для проращивания. Обычно я их вытаскиваю из ягод и сразу же помещаю во влажный песок и держу при плюс 3 - 5 градусов до апреля, а потом до мая при 20 градусов. В мае высеваю. Если семена в сухом виде до января, то только 10 - 20 % живых. И они в основном годятся только для лечения. В высушенных ягодах (но не высокой температуре) семена сохраняются лучше. В январе 50% всхожих. Одним словом, попались на лохотрон.

 

А у меня всего один куст и плодоносит...

Моему лимоннику уже лет 20. Ствол у основания см 3... ну точно не метрами. А вот в высоту он у меня уже на третий этаж попёр...(там крыша уже)

 

Мне наконец счастье привалило, лимонник цвел очень хорошо и я наконец дождался ягод. Теперь буду ждать когда созреют. Чем сейчас лучше подкормить лимонник?

 

Когда лимонник начинает плодоносить, его уже не кормят.

 

Я лимонник практически совсем не кормлю. Сидит чуть ли не в глине и прекрасно себя чувствует уже много- много лет. Ну иногда ему навозика и карбамидика перепадает по весне и всё...у меня спартанец. Но вообще я думаю - это сама устойчивая ко всем катаклизмам лиана.

 

то есть покупать семена в магазине в пачке - заведомо дохлый номер?

 

В январе - дохлый номер. А в сентябре - октябре - нормально