Как я делал тандыр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Блин.

ну это как 2-в-1. Почти как Проктер-энд-Гэмбл

Есть Барабан. Он используется ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО КАК КОСТРОВИЩЕ - то есть в нём жгутся дрова, и вокруг него устраиваются посиделки.

Есть "подземный" тандыр. В нём также жгутся дрова для прокаливания кирпичных стенок, и последующей готовки в недрах оного всякой вкусняшки.

Единственное, что объединяет эти 2 девайса - это то, что в "режиме ожидания" (когда меня там нет) один из них хранится внутри другого (ну, так уж получилось, идеально диаметр подошёл - грех было не воспользоваться).

Так, думаю, понятнее объяснил.
Если нет - добро пожаловать в гости с мясом на "тест-драйв"- ранчо у меня в 4км от Минского Моря в сторону Сёмково

 

Продолжаю эксперименты с мертелем в размере 22 кг смеси... Соскальзывает со стенок - никак(
Вопрос такой - если я возьму шамотный кирпич и разобью его на кусочки - и буду их на мертель клеить вокруг большого по диаметру ведра - мертель на них будет висеть более эффективно.

Как вы думаете - выйдет такое? И по массе изделие добью до 30-40 кг, чтобы был более теплоёмкий тандыр.

Не будет ли трещать из-за возможных разных коэффициентов расширения?
Не добавить ли в раствор мертеля МШ-28 (22 кг в тазике уже имеется) поваренной соли - чтобы снизить температуру спекания? или только испорчу все - потому, что соль частично спечется с мертелем при 600 градусах и в итоге будет полная фигня?

 

Делаю во дворе - обмазываю бак, обернутый плакатами и защищенный от влаги полиэтиленом. Опять что-то не так - расползается. Может быть изготовить еще один слой плакатов под скотчем бОльшего диаметра и одеть поверх всего - чтобы держало форму.
И буду заталкивать мертель между двух слоев бумаги до самого верха.

 

@galanglev, ошибка в том, что когда мертель будет сохнуть- он будет садиться в объеме а Ваша труба не даст ему это сделать и в результате, если даже победите сползание мертеля, изделие просто лопнет! Форма должна быть внешней а не внутренней

 

Я вам очень благодарен и всем здешним форумчанам - за консультации. Вы все выдаете мне такое вдохновение, что выразить это невозможно. Сделал я тандыр себе - опишу в следующем посте)

А это не труба, а бак, который свободно ходит внутри этой бумажной обертки, защищенной целлофаном. И задумка была такая - что бак необходимо поднимать, когда слой едва схватывается и по жесткому баку добавлять высоту из мертеля и снова поднимать - а бумажные плакаты мертель легко смял бы усадкой вовнутрь... У меня почти 3 года гончарного стажа в мастерской имеется - понимаю, что к чему...

 

Итак, что я наработал за этот день, после того, как задумка с баком провалилась:

1. Нашел шамотные кирпичи б/у в дровнике (более 30 штук)
2. Вырыл яму в беседке
3. Дно оформил листом железа + огромные шамотные пластины с промышленного производства (б/у)
4. Выставил три ряда друг на друга кирпичом вразбег (10 штук в ряд)
5. Поддувало - жестяная труба (1 метр) вплотную к тандыру, а продление - асбестоцементной трубой
6. Ряды снаружи схватывал проволокой, обливал снаружи глиной местной добычи (невысокого качества) Трамбовал землю
7. Получилось изделие 105 см в высоту, около 37-40 см (еще не замерял) в диаметре
8. Сделал футеровку внутри мертелем (ушло примерно 8-10 кг)
9. Запалил бумагу и дровишки
10. Кайфанул немного от проделанной работы в беседке около жерла)

Итого: почти 5 трудочасов одного трудочеловека)

Завтра делаю купол, сушу... ну а потом - обжигаю отдельно купол, ставлю, примазываю и облагораживаю. Ввиду занятости - доделка будет не ранее недели-двух (а то и более). Тандыр в итоге будет высотой около 120-130 см.

А в голове ещё идут дебаты о диаметре горловины...

 

Вот такие шашлыки) свинина сготовилась за 10 минут

 

Как чистить золу? Какой объём закладки дров?

 

прогорает очень хорошо. пока не чистил. дрова - самые обычные - разных марок - охапка

 

На днях планирую заняться возведением тандыра из шамотного кирпича...
вопрос первый по смеси на которую класть кирпич... сто рецептов только в этой ветке... чего придерживаться даже не знаю... кто может по своему опыту подскажите пожалуйста. В магазине есть шамотная глина в мешках... может ее с поваренной солью? как на первом канале?)
Вопрос второй по крышке.
Есть старая не нужная алюминиевая кастрюля с плотной крышкой. ее диаметр 45 см. мой тандыр
по задумке будет сужаться до 40см. т. е. вариант идеальный... отрезать у кастрюли верхнюю часть (сделать обод) и встроить в верхнюю часть тандыра... и крышка плотная будет ? как вы думаете?

 

Совсем никаких мыслей ни у кого?

 

у меня тоже из шамотного с футеровкой из мертеля мш-28,
кирпичи просто стоят друг на друге, обод из проволоки, обмазка только внутри

крышка расплавится

пс.: просто тут никого нет

 

Видео про мой тандыр. Всем благодарен за консультации и вдохновение.

 

@galanglev, Такое чувство, что просмотрел свою стройку тандыра четырехлетней давности! Спасибо автору!

 

Понаблюдал как готовят в тандыре. И пришел к выводу, что все в разное время закладывают мясо. Я, к примеру закладываю только тогда, когда дрова полностью прогорели, потом перекрываю поддувало (трубу),гаснут угли, что бы ни дымка...Потом только закладка. Принципиально, что бы ни дымка, ни запаха копченого. Исключительно печеное мясо. На хорошо протопленном тандыре две партии шашлыка получаются легко. Возможно и третья партия пропеклась бы, просто всегда хватало.
Пару раз загружал в тандыр, когда угли еще тлели. Мясо приобретало запах копчения, не понравилось никому. Не хочу сказать, что кто то делает не правильно, а я правильно. Нет. Дело вкуса. Просто предлагаю поэкспериментировать и почувствовать разницу.
Кстати опубликовал в ЖЖ историю о стройке своего тандыра "Как я делал тандыр" http://si-ven.livejournal.com/14695.html и "Как я делал тандыр (план Б) http://si-ven.livejournal.com/91465.html