Как я делал тандыр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Странно... температура плавления пищевого алюминия 650градусов... если только на открытом огне

 

[QUOTE="2mike, post:
...З. Ы. шашлык однозначно вкуснее "лесного".[/QUOTE] Не соглашусь! Уничтожив не малое количество тандырного шашлыка, пришел к мнению. Шашлык с мангала вкуснее. Ну и быстрее, это точно. Тандыр пока протопишь...В тандыре хорошо запекать большие куски мяса-ногу барана, поросенка, к примеру.

 

Я прямо на угли поставил

 

Ещё такой вопрос возник: где располагать фольгу - непосредственно на обмазанное глиной ядро, потом утеплитель, потом скорлупа, либо на ядро утеплитель, потом фольгу, потом скорлупу? Либо фольгу и там, и там намотать?

P. S. Утеплитель с фольгой чё-то сказочно стоит, дешевле взять её отдельно.

 

Всем доброго дня! Утеплил и закидал тандыр цементно песчанной смесью, уже и испытал. Далее займусь облицовкой.

 

Вопрос к владельцам тандыров:
диаметр вверху 42см - какой нужен диаметр казана установки вниз под шампура?

есть в продаже: 32см и 39см

чую лучше 32см - ставить/вытаскивать удобнее будет, но боюсь капать мимо будет если готовить большой кусок мяса.

поделитесь опытом...

заранее спасибо

 

Опыта большого нет, но думаю что 32 см. казана будет достаточно, еще сделать вот примерно такую штуку для подвеса шампуров и мяса.

 

Для подвеса лучше иметь 3 (три) точки опоры. так он будет самовыравниваться, что добавит удобства.
имхо для шампуров лучше сделать крышку с прорезями под шампур.

в идеале казан конечно бы под ручки утопить в тандыр. но это критично только для плова (риса).
В любом раскладе казан не должен всем периметром прилегать к оголовку печки.
те же самые 3 точки касания тоже будут актуальны.

 

Ничего не отвалится! у меня второй год без нарицаний стоит и все ОК, куча людей по моему примеру сделала и довольны.

 

Если глина мокрая и по любому делает усадку при сушке на мин 3% ,затем усадка при, пусть даже частичном но обжиге - как оно может не отвалиться? Даже теоретически!

 

Там нет никакой воды. Мертель замешан на жидком стекле, после полного высыхания обжиг и все. Есть ньюансы, если не досушить, то в процессе обжига может местами вспучить, но это легко устранимо подмазыванием и при повторной протопке обжигается. Проверено на десятках тандыров лично мной и коментариями людей. Видео: обмазка и обжиг с испытаниями (делаю лаваш). Кстати по такому принципу делают обмазку тандыров из кирпича, которые делают на продажу, которые все видели в раскрученных роликах. Только там скромно молчат об этом.

 

Что глина порошком разводится жидким стеклом и добавляется шамотная крошка - все?

 

Да. Я беру готовый мертель МП-18 (шамотная глина с шамотной крошкой) и замешиваю на жидком стекле. В составе шамотной глины есть оксид алюминия, который вступая в реакцию с жидким стеклом образует жаропрочное твердое соединение.

 

Ж стекло на глаз добавляется или есть некие пропорции?
возможно что такая смесь и безусадочная а просто глина на воде и даже мертель-все усадочное.

 

Пропорций нет. Просто добавляется в мертель ЖС до состояния густых сливок.