Как я делал тандыр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Если я правильно понимаю принцип работы тандыра, то нужна как раз круглая или близкая к ней форма, с плавным зауживанием верху.

Я перелопатил полтора гугла, но нашёл лишь крупицы! Вывод получается такой: стенки излучают ИК-тепло. Эти лучи многократно отражаются. Т. е. переотражаются от стен! На своём пути постоянно встречая мясо. Пропекая его со всех сторон. А выйти на улицу лучи не могут как раз из-за формы тандыра. Вот и гаснут внутри, поглощаясь мясом.

Поэтому в идеале - круглый, и с плавно заужающимся горлом. Ну или выставленными вкруг кирпичами, вверху - под наклоном.

ТС - спасибо, примерно по вашему плану и решил делать. Расположение в земле ещё и от разваливания страхует - некуда Плюс утепление. Чашу я такую, конечно, не найду, но можно и кирпичи сложить конусом. Поищу терракоту или аналог. Надеюсь, мешок не дороже 500 р. Стяну проволокой.

По трубе подсоса - если асбестовая, взрывающаяся - разве после закрытия притока она не греется? Да, пока воздух подаёт - она им же и охлаждается, но потом? Не проще в 3 кирпича на этаж выложить приток прямо вдоль стенки тандыра? Через вертикальный приток тоже может воздух засасывать, печи-ракеты тому пример.

Утеплить, думаю, лучше всего песком, негорючий, просыпется во все щели. Единственное - кровлю всё же надо над всем этим. Но её по-любому хорошо.

 

Неожиданный поворот!
К концу своей темы ТС вдруг признаёт, что продукт, ради которого большинство и хотят сделать тандыр, вкуснее не в тандыре

 

Я бы не так сказал. Он другой. Что вкуснее- огурец или яблоко?

...чтоб я так жил

 

Вот бы рецептик и фотки!

Вот разрываешься, если честно!
Хочется и универсальный тандыр, куда и шашлычок, и рыбочку, и порося засунуть можно, но и экономный в плане дров, быстро растапливаемый.

В итоге, я решил сделать из 2 горшков - https://www.forumhouse.ru/threads/315578/ - благо, у нас такие есть в продаже. Маленький (сравнительно), для тренировки. Рядом сложу из кирпича большой (с горлом опять же из горшка), если созрею на это.

 

Выкладывал в теме "Тандыр для мяса". Рецепт простой: потрошеный и очищенный от чешуи карп натирается приправой "Для запекания рыбы". Если карп большой, делаются надрезы по бокам. Пару часов маринуется и запекается в тандыре на решетке. Решетку взял специальную для рыбы и приспособил для тандыра, но это уже не принципиально.

 

Здравствуйте!

Чем утепляли, какой тип и слой утеплителя, какой слой цпс и чем армировали? Не проломится, если налечь телом?

 

у меня не проламывается. Минвата, далее сетка, а по ней обычные фасадные материалы (видео в подписи)

 

У меня вата сотка осталась, обмотал ей, очень мягко получилось, боюсь, как-нибудь проломлю, упёршись коленями...

 

плотно увязать сеткой, а дальше как фасад, 2 слоя старта и 1 слой финиша, У меня так сделано и никаких проблем.

 

Спасибо, сделаю. Каковы толщины слоёв? Обычная ЦПС 3:1 подойдёт? Сетку какую использовали?

 

А мне кажется (стало казаться с годами) , что форма тандыра особенно не влияет на конечный продухт приготовления - ИК лучи прекрасно себя ведут и в квадратном и прямоугольном горниле.
Сложите на скорую руку тандыр (колодец) из кирпича, прогрейте его и проверьте насколько лучше пропечется например баранья нога? Поверьте, разницы не почувствуете

 

Обычную штукатурную (видео 41:09)

 

https://www.forumhouse.ru/useralbums/109576/standalone/IMG_1065.JPG?embedded=1
Я сначала использовал ту сетку, что под рукой оказалась а потом, уже для облицовки помпейских печек стал использовать штукатурную но по каркасу из катанки -так образуется пустота между облицовкой и минвата не приминается.
https://www.forumhouse.ru/useralbums/335582/standalone/IMG_3940.JPG?embedded=1

 

Утеплял каменной ватой от технониколь, плотность 40% толщина 50 мм, нарезал клиньями и стягивал тонкой вязальной проволокой. Сетка ячейка 25х25 мм вроде, довольно жесткая.., слой цсп от 8 до 18мм, в общем все надежно можно еще слой цсп дать под облицовку. Снаружи ничего не потрескалось, а изнутри я штукатурил жаропрочной смесью до 1200 которая, она чуть потрескалась нити тонкие пошли в двух местах. Думаю потому что сразу разогрел сильно, а нужно было в несколько этапов по инструкции.
P. S. От верха горловины вниз 150 мм чисто жаропрочный раствор, на фото по цвету отл.

 

Чем хороша именно мелкоячеистая сетка - вы первый слой цпс набрасываете жидкий и ждете когда застынет корочка а уже по твердой корке можно работать и более тяжелыми смесями или сразу декорировать плиткой или каким другим материалом. Я еще зкранировал минвату фольгой - так она не намокает от раствора и не слипается, что лучше для теплоизоляции + воздушная прослойка является доп теплоизоляцией. Опятоь же при нагреве ядра тандыра не возникает напряжения между внешней отделкой и расширенным от нагрева ядром.