Как я делал тандыр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Так и есть. Только фольгой не стал возиться, по быстрее хотелось закрыть вопрос.

 

ну то он сравнил несравнимое. Есл сравнивать с мангалом чисто для шашлыка. то можно в сравнение поставить маленькую модель тандыра (покупную), так мангал по дровам проиграет однозначно, так как мангал топит атмосферу, а тандыр накапливает тепло. Да и в таком маленьком тандыре можно приготовить гараздо больше блюд. По поводу "не того" вкуса шашлыка - это пишут те, кто не пользовался тандыром или не умеет им пользоваться. Можно в нем готовить шашлык 3 способами- без углей (запекание), с углями (как на мангале) и можно бросить пару сухих щепок в конце и получить горячее копчение.

 

@Sjawa

Это тоже склоняет в сторону тандыра. Но главное - равномерность прожарки.

Я как-то раз то ли в ресторане, то ли в кафе пробовал шашлык узбекской кухни, мне не сказали, на чём готовили, но вкус неповторимый, всё мягкое, сочное, лишь слабенькая корочка аппетитная. Мясо ghv мокрое как-будто. Вот наверняка затандырили. Но я тогда и не знал об этом девайсе

Кстати, ваши видео тоже изучил, в частности, что внутри единственный вариант промазывания - мертель на жидком стекле.
Но решил из 2 горшков сделать, там ничего покрывать не нужно внутри. И форма как надо. Сразу.

Тут я понял минимум 2 вещи:

1. Если в конце на минутку открыть приток и крышку слегка - получим активацию углей, можно сделать корочку. Хотя наверняка она и так делается сама в первые минуты, пока стенки 300 град.

2. Можно на угли бросить щепку ольхи или сливы, тоже пропахнет вкусно.

 

Вот чё-то думаю, как лучше сделать - выложить сначала дно, а на него уже стенки сверху. Или выложить первый ряд шамота на кирпичное основание, а потом уже внутри выложить дно.
Какие за и против?

 

Никакой разницы. Это играет роль только если отделки не будет, чисто как эстэтика

 

Да как же ж без отделки. Надо от влаги защищать.

 

иногда в днЕ делают паз под зольный ящик. который заодно является и поддувалом.
это конечно добавляет удобства в эксплуатации. но надо тщательно всё выполнить дабы не было щелей.
кто не хочет заморачиваться фигурными выпилами и уплотнителями
просто делают выпил и вставку в полкирпича.
так что в любом случае лучше сначала исполнить дно.
З. Ы, применение печного литья считается некошерным, в первую очередь изза щелей.

 

У меня на плите выложено основание из обычного кирпича, там и сделан канал для очистки и для поддува. Теперь сверху шамотное ядро. Подгонял сегодня кирпичи первого ряда, выложил на сухую. Шаблон сделаю и начну класть на неделе

 

Лично я, основываясь на опыт эксплуатации тандыра, считаю, что колосники и каналы в тандыре - это лишнее. Достаточно отверстия внизу тандыра с возможностью эго плотно закрывать. Печные дверцы не очень для этого подходят.

 

Если не класть колосник, то угли, даже крупные, не прогорев, свалятся в канал, могут его забить, закрыть приток даже когда мы его открыли. Всё равно что-то надо ставить, пусть не чугунный колосник, но хоть что-то

 

Именно поэтому воздушный канал у меня за пределами шамотного ядра, под дном тандыра.
Затыкать планирую влажным куском поролона. Герметичности позавидуют любые дверцы.

 

Именно поэтому ничего не надо. Достаточно одного отверстия в стенке

 

Попробовал делать самсу. Все получилось отлично.

 

@Sjawa, напомните, п-та, чем изнутри обмазано?

 

Мертель замешан на жидком стекле.

видео про обмазку тандыра внутри (ссылка)