Как я делал тандыр

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ну, тогда не ведаю - я вообще мусором всяким от деревьев и кустов топлю и всегда он прогревается в достаточной мере, чтобы приготовить баранью ногу с овощами и с шурпой.

 

У меня тоже в четверть кирпича, шамотный, сверху минераловатный утеплитель с фольгой, всё это в бочке 200л железной.

Топлю минут 40 - 60 в зависимости от дров (жгу все что есть) до обгорания сажи.

Держит температуру отлично.

 

Либо не дотопили, либо выстудили пока угли доставали.

 

А зачем их доставать?
Вот уже сколько лет стоит тандыр - только золу выгребаю из зольника а угли сами гаснут когда крышку накрою и поддувало заткну. Потом на этих же углях в другой раз и развожу тандыр - сгреб на колосник, плеснул голов, поджег и сразу можно дрова класть.

 

незачем. Я по вашему рецепту, тоже не достаю.
Но человек пишет, что все угли доставал. Вот во время доставания тандыр мог выстудиться. Особенно в ветреную погоду.

 

Всем спасибо. Попробую угли не доставать. Да и крышку пока не сделал... Только железная приспособа под шампуры

 

Лепешки вообще при горящих углях жарю - чутка водичкой взбрызну от сильного жара и все. Поддувало естественно затыкаю при этом.

 

Вот сейчас жгу сырые ветки от срубленных клёна и ивы - стенки уже чистые от сажи а дыма немеряно!

 

да.
И третье - крышка никакая, жар упускает.

 

Подскажите если коптить при закрытой крышке - дым сильно не впитается в шамотный кирпич?
После прогревания при новой готовке - запах копчения исчезнет?

Или лучше не изобретать велосипед и для копчения использовать отдельную коптильню?

 

В этот раз угли не выгребал, овощи получились просто отвал башки, были съедены в первые несколько минут, мясо покрылось корочкой, но я его видать передержал, получилось суховатое.
Подскажите сколько минут держите мясо в тандыре?

 

Сначала лепешки пек, тандыр немного остывал а потом вешал "гирлянду"- приблуда вроде как для переноски судков, так сверху мяса непременно кусочек курдючного жира, затем мясо, ниже овощи а внизу на угли ставил кирпич а на него кастрюлю с загнутыми ручками (чтобы проходила в жерло тандыра) с водой и картошкой - ничего не подгорало. Один раз забыл про баранью ногу и спустя часа четыре вспомнил - так чутка подсохла голяжка и корочка была суховата а внутри мясо было отменное - главное не перегревать аппарат. Да и толщина стенок моего саманного тандыра не превышает 6см

 

Подскажите как лучше обрамить горловину тандыра?

 

Всем привет. Сложил тандыр в полкирпича, использовал КЛЕЙ КЛАДОЧНЫЙ ЦЕМЕНТНЫЙ СЕРЫЙ SANDMENT SM-71 написано выдерживает 1200 градусов. Так же обмазал им внутренности для выравнивания и пол тандыра. Сегодня при первой протопке произошло два "взрыва" - стрельнуло так, что угли вылетели. Кто что может посоветовать (топить еще несколько раз до тех пор пока "отстреляется" или отдолбить перфоратором хотя бы низ) ?

 

Такого еще небыло