F В гостях у нашего друга Венци

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

https://gotovim-doma.ru/view.php?r=32-recept-Borshch

 

@HukTo, Жень, я тоже как-то так варю, но подозреваю, что где-то есть ньюанс.

 

Там в рецепте кетчуп есть. 100 лет назад его не было.

 

А помидоры были в свободном доступе? В России.

Набрала в Яндексе: "борщ по", яндекс чего только не нашел:
Борщ по-украински
Борщ по-московски
Борщ по-литовки
И даже борщ по "Похлебкину". Т. к. Похлебкин - академик от кулинарии, привожу ссылку:

https://www.cook-master.ru/item/825/

 

А моя супруга варит кубанский борщ. Вещь!

 

Давай кубанский гвардия.

 

Теперь я расскажу Вам, как я готовлю борщ. Телятина, нарезать кубиками, обжарить в небольшом количестве масла. Выньте мясо. В горячем масле добавить лук, капусту, морковь, грибы, сельдерей. Все это хорошее перемешиваю. Добавить соль и воду. Пусть это кипятить, он может сварить овощи. Добавить картофель, а затем после немного времени добавьте помидоры. Добавить специи и 2,3 Зерна бахар, 2,3листочки лавровые. Добавляю мясо и варить до победного конца. Снимаю с огня и добавляю кусочек млечного масло. Добавляю зелень всякая. Кричу"ВСЕМ НА СТОЛ",Приготовил бутилочка красненкого "каберне совинйон"2001гЧто случилось дальше наверно догадались.

 

Отличный "борщ"! Только это не борщ

 

Может только грибы в борще удивили... А так на вкус и борщ все фломастеры разные.

 

Виталь, паузу не затягивай, заинтриговал

 

Венци, а вот мой борщ, самый простой. Берем мозговую косточку, варим полтора часа, затем закладываем картофель, очень тонко шинкованную капусту (это моя фишка, у шеф-повара научилась), варим 15 минут, в это время готовим зажарку: морковь на крупной терке, две луковицы, перец болгарский 1 шт и 2 средние помидорки, обжарили, потушили, пока в сковородочке оставили. Берем 2-3 свеклы, натираем на крупной терке или режем соломкой, обжариваем 5 минут на сильном огне и в конце обжарки добавляем 1 ложку 9% уксуса. Вот теперь отправляем в кастрюлю обжарку с морковкой, следом обжарку со свеклой, и тут - самое главное! Уже очищеную головку чеснока режем тонкими пластинами, отправляем в кастрюлю, тут же добавляем 6 листьев лаврушки и на медленном огне ровно три минуты, затем выключаем огонь, вынимаем лаврушку, добавляем зелень (петрушка, укроп) и даем настояться на плите 20-30 минут. Вот и вкусняшка готова. Про специи не писала, тут на любителя, я обычно кладу только перец черный горошек и душистый перец, хватает. По классике - нужно растертое сало, но...нам не понравилось, хоть и пробовали. Главное - аромат, насыщенность и чтоб ложка стояла

 

Кричу так же "Всем за стол!", а вот дальше расхождения - для взрослого населения семьи - рюмочка запотевшей водочки (ежели выходной, конечно).

 

Обезателно попробаю! Только водку не люблю. Не сердитесь. Можеть быт не пробовал никогда домашная.

 

Домашняя водка - это самогон.

 

Что такое а не борш?