Дача над Волгой

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А как же Виталий вердикт будет выносить не обладая исчерпывающей информацией

 

Подкинув монетку и посмотрев в потолок!

 

Маша, я не знаю... не приходилось такую коптить. Пробовать надо.
И ещё - когда рыбу солью натираешь, лучше, если рыба влажной будет. Потом, минут двадцать, подождать, чтобы подсохла. Ну а потом - в коптильню.

 

Чего там пробовать!
Я покупаю терпуга мороженного, прям в магазине пересыпаю полпачкой крупной соли и на дачу тащусь. По приходу на дачу пакет перетрясу основательно и пусть лежат, оттаивают.
Часа через два, мою, потрошу и в коптильню.
Рыба лишнюю соль за такое время никогда не возьмет.
Да, рыбин штук 6-8 беру, чтоб самому досталось!
Приятного аппетита!

 

Вот Дима и развеял все сомнения. Всё оказалось очень просто.

 

Делайте размороженную скумбрию на мангале- не заморачивайтесь. Если свежей рыбы нет. Ни в чём не уступает.., ну почти.
Выбрать тушку с головой и не повреждённой шкуркой. Разморозить. Удалить жабры. Выпотрошить надрезав только анал., не взрезая брюшко! через отверстие нафаршировать любимыми травами. Мариновать в подсолнечном масле с любимыми специями. Готовить на решётке для рыбы- не пережимая, то же горячее копчение по идее.
Т. к. шкурка должна остаться по возможности не повреждённой весь сок будет в рыбе.

 

Оказывается, вторник, тоже себе вполне рыбный день!

 

Так рыбки захотелось. Пойду селёдку куплю.

 

И под селёдочку!

 

Не срослось у меня ни с селёдкой, ни с под-селёдкой. Взял два скумбриевича. Сейчас супруга в духовке их приготовит и будет у нас праздник живота.

 

Это как, что за рецепт? будем ждать результата.

 

А Берлагу не забыл?

 

Он один идти не захотел. Только со слонами, абреками, наибами и магараджами. Зачем мне дома такая толпа?

 

Лук, морковь, соль, перец. Рыбу слегка присолить. В пакет и в духовку. В пакете, сверху, сделать штук пять отверстий. Супруга скрепкой их проткнула

 

Лимон не кладёте? Вроде как классика.
Во чё найдено в фотозакромах:

Это карпик. Ок. 1,5 кг. меньше нет смысла.
..
Рецепт прост до боли..но интересен.