Дача над Волгой

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Привет! Без инета неделю прохлаждался. Исправлюсь.

 

Вон оно что...
Все... иду спать. Чего-то засиделся, а в 7 утра за руль надо

 

Средь связки роз, весной омытой,
Прекрасней чайной розы нет.
Её бутон полураскрытый
Слегка окрашен в красный цвет.

То роза белая, так ровно
Краснеющая от стыда,
Внимая повести любовной,
Что соловей поёт всегда.

Она желанна нашим взглядам,
В ней отсвет розовый зажжён,
И пурпур вянет с нею рядом,
Иль грубым делается он.

Как цвет лица аристократки
Затмит крестьянских лиц загар,
Так и она затмила сладкий
Алеющих сестёр пожар.

Но если Вы её, играя,
Приблизите рукой к щеке,
Внезапно светлый блеск теряя,
Она опустится в тоске.

В садах, раскрашенных весною,
Такой прекрасной розы нет,
Царица, чтоб идти войною
На Ваши восемнадцать лет.

Ах, кожа побеждает вечно,
И крови чистая волна
Из сердца юного, конечно,
Над всякой розой взнесена.

Теофиль Готье
Перевод Николая Гумилева

 

.Варенье из нежнейших лепестков чайной розы, по моему, не стоит варить традиционным способом (промыв лепестки, засыпают их сахаром, добавляют воду и ставят варить- именно 90% такой технологий выложено в интернете). Лепестки розы- нежнейшее чудо природы, и при длительной термообработки они теряют не только упругость но и свои целебные качества.
Варенье из лепестков чайной розы - Сладкое лекарство
Из розы чайной ешь варенье, и наступит исцеленье!
Я все делаю быстро и уже через час после задуманного- начинается процесс закатывания варенья в банки...
Сначало, наиглавнейшее- это психологический настрой!
Какой лирический настрой
Лежит в душе моей?
Ты преклонися предо мной-
Сказала роза мне!
Итак подготовительный процесс- утро, солнышко улыбается, душа поёт. Обхожу свои кусты роз, пообщаюсь с ними- улыбнёмся друг другу... И в перед! Воду с сахаром в кастрюлю и на огонь, главное- не командовать руками- они сами как то все делают, после общения с розами, они сами догадываются- какой консистенции сироп для варенья готовить. Это шутка конечно. Но тут просто нужно использовать свойства продуктов- лепестки роз отдадут свой сок, свои эфирные масла при варке- иными словами, роза, при варке слегка раззыжет наш сироп и это нужно учитывать, когда планируешь вязкость самого варенья.
Минута- полторы и кастрюля, наполненная на две-трети сахаром с водой (воды поменьше)- поставлена на конфорку, включаем газ, подкуриваем сигарету и голопом (пока душа поет) с тарой для сборки лепестков, к розовым кустам. Сама сборка занимает от силы минут двадцать- тридцать.
И в эти минуты ты просто такой "кайф ловишь"! Она, розочка- сама мне свои бутончики подставляет, с радостью отдает мне свои лепестки, блин- на душе соловьи поют, в общем трудно подобрать слова, что бы описать эти моменты блаженства... Бутоны чистые, росой умытые- ни пылинки какой то, ни каких- то насекомых... Ведь не даром сушествует в народе поверье, что именно утренняя роза обладает целебными свойствами! А аромат !
После сбора урожая, с песней, на кухню- сироп уже должен закипеть!
Огонь по тише, устанавливаем рассекатель огня под кастрюлю и начинаю закладку лепестков в кипящий сироп. Кто первый раз видет этот процесс- у того глаза становятся "квадратными"- как можно в шести литровую кастрюльку вместить лепестки, которые большой, розовой, ароматной кучей лежат в двухведерном тазике, да еще с горкой? Просто берем хорошую охапку лепестков, высыпаем их на сироп и начинаем аккуратно помешивать все большой ложкой и лепестки, прям на глазах, теряя свою "пышность", опускаются в сироп, освобождая место под следующую порцию лепестков. И если, кто то, делает это первый раз, то он столкнется с небольшой проблемкой- сироп раззжижается, если есть желание получить "тягучее" а не жидкое по консистенции варенье- лучше добавьте сахар, кружку- две, чем пытаться по старинке долгой варкой выпарить лишнюю жидкость. При долгой варки, лепестки теряют упругость, идет интенсивное разрушение всех целебных свойств розы и в добавок- испаряются ароматные масла... У меня вся закладка занимает минут пять от силы.
Потом минут десять нужно подождать, пока все закипит (за это время приготовить банки, занятся пастерилизацией).Выдавливаем в наше варенье сок хорошего лимона и кипятим на малом огне минут пять. Начинаем разлив в банки. В кастрюльке всегда остается стакан, а то и два (как повезет) сиропа. Онный срочно в кружку и в морозильник на охлаждение (и плевать на такое варварское отношение к холодильнику- чай не каждый день, а раз в году, тем более, когда душа поет). Пока сироп охлаждается- убираем следы творчества на кухне и косо поглядаем на холодильник, мысленно начинаю с ним общаться-"Ну ты чё, долго еще будешь выделываться, когда остудишь мой сироп, шифоньер ты белый- в зеленый цвет перекрашу- и пусть над тобой все смеются". Побщавшись минут пятнадцать таким образом с холодильником- у меня на кухне начинает все чистотой радовать глаз, а морозильник выдает "на гора" охлажденный сироп. Отливаю его в стаканюшку, доливаю минералки с холодильника, достаю вторую сигаретку и удобно усевшись, вытянув "копыта" -БАЛДююю...!

Таким же "голопом", я делаю варенье и из пиона. НО! Тут большое НО. Варенье из пиона- резко по вкусу отличается от розового варенья, его терпкий, специфический привкус, может не каждому понравиться. Но при ангине- он даст больше эффектиного оздоровления, чем роза. Вот даже сейчас, в жару, после пионового напитка, пару часов пить не хочется и легкие вдруг "открываются"- дышится очень легко. Позавчера, Руслан варил барабан на свою галтовку, что то около сорока электродов "спалил", гляжу, парень задыхается, угорел уже (он же еще и не курит, вот быстро и угорел от электродов), я ему пионовый напиток с холодильничка. И он так задышал сразу легко... Удивился, а узнав, что выпил, сказал -"Прикольно!".
p. s. Банки на фотографиях- литрового объема.

 

Valera2829, застрелиться спасибо! потом прочитаю более внимательно, но объем и настрой впечатлил.

 

Не вздумай! Ты нам живая нужна.

 

Обалдеть... такое чудо без хорошего душевного настроя точно не приготовить...
Лена, не стреляй... выбрось ты эту рогатку...

 

Виталь, вспоминал тебя на неделе. Я осенью пяток ив спилил. По форумским советам пеньки засверлил и набил солью. Парочка засохла, а остальные так стартанули...Куда там твоей розе - до 2-х метров побеги! Поработал секатором. Хотел "Крузаком", но перечитал "кошмарики" ... и не рискнул. Осенью ещё раз посолю...

 

Юр, я думаю, что проще просто поджарить...Вот только травку вокруг жалко.

 

Не всё! А только пеньки.

 

Маленькие они, что б взрывать. А что за тема? Мне тоже интересно!