Готовлю в тандыре

нормальный рецепт, по нему все готовят

 

А я вообще без нее делаю. С ней не помещается "ёлочка".

 

@Вова-Лермонтов, @Вадим (spb),

НЕ подскажете на кой вы угли выгребаете?)

 

Маловато по времени. Для картошки нужно 25-30 минут.

 

Дырочку в конце шампура и гвоздик.
Можно сквозь кусок, можно просто под кусок, что бы сел на него, можно сместить до шляпки, при этом он будет смотреть немного вниз (зависит от разницы диаметров с дырочкой), но кусочки удержит без проблем.
Все очень просто.

 

Еще в прошедшие же выходные...
Отмечали День Рождения супруги, были гости.



Баранья лопатка натерта разведенными в масле специями и выдержана в течении 3 часов.
Свиные ребрышки в луково-уксусном маринаде.
Утка облита кипятком и выдержана в глазурирующем растворе (соевый соус, мед, специи).
Картошка с морковью, чесноком и луком пореем.

Фото результата в суете сделать не получилось, но я им не доволен, кожа на утке обгорела и вообще все кроме баранины получилось чуть хуже, чем ожидал.
1) Нельзя пытаться приготовить в тандыре за одну закладку все и сразу.
2) Нельзя готовить в тандыре под влиянием внешних обстоятельств, у этого процесса своя динамика и ничто на нее влиять не должно.

 

В чем гемор если с гвоздиком? Не горит, не плавится, не выпадает...

Спичкой удобнее? Серьезно? Спичкой!
Короткая, хрупкая, не заостренная, имеет серную головку и пропитку для горения...даже не знаю, что тут еще добавить.
Просто победитель в номинации "чем хуже всего крепить мясо на шампуре?".
А наличие серных головок превращает скучноватый процесс запекания в яркое файер-шоу.)

 

Спички дома найти - целая проблема, разве ворошить охотничью снарягу...
Зубочистки-то чем не устраивают? Горят они только после того, как сгорит мясо. Никаких пропиток.

 

Пригорает. Хрен отдерешь. К тому же горячий. Тут мясо нужно снимать, а ты за плоскогубцами побежал...

Да. Она просто отламывается и мясо снимается с шампура.

А отломить головку религия не позволяет?

 

всё верно.
Я - вообще картошку одевал.

 

Итак, о религии...

Конечно позволяет.

Согласно ГОСТ 1820-2001 длина спичек, идущих в комплекте с коробками 3го и 4го форматов (длина 50,5 мм.) составляет 42,5 мм.
Серная головка занимает около 3-4 мм. длины спички, при ее обламывании длина спички сократится примерно на 5-6 мм.
Таким образом оставшаяся часть длины спички годной для использования составит около 37,5-36,5 мм.
При этом:
- один из концов будет иметь вид "оскольчатого перелома",
- второй конец будет прямоугольно оторцован,
- сама спичка имеет квадратное сечение,
- ...и специальную пропитку, обеспечивающую горение спички без тления, согласно п. 4.1.15 ГОСТ.

Учитывая редкость спички в современном хозяйственно-бытовом обиходе и свободной продаже, а также все выше сказанное, имеется два простых вопроса:
1) И нахрена нужна вся эта заморока со спичками?
2) Какая именно религия не позволяет вам использовать вместо спичек повсеместно бесплатно раздаваемые зубочистки, лишенные всех вышеперечисленных проблем?

 

Мясо я запекаю когда температура "чуть за триста", Лепешки в районе двухсот. Все остальное "где-то между". Картошку ставлю вместе с мясом. Но картошку я готовлю на шампурах, а не в посуде (как на фото выше).
Почему так примерно?
Ну тандыр же не электрическая духовка, где задал температуру термостатом и она держится. Сегодня кинул чуть больше дров, получилось чуть больше, чем "чуть за триста". Завтра недобросил, получилось 299.
Лепешки ставлю после мяса. Были попытки ставить вместе с мясом - горят.

Можно и зубочисткой, но я ими практически не пользуюсь.