Красноярский край. Где вы, сибиряки?

Дразнилки

 

Для меня иваси кажется несколько жирновата
Из мелочи мойва пряного. Вполне себе.
Опять же из местного семафора, по 112
Когда нет в семафоре, выручает пром холодильник на севшоссе.
А селёдочка ... я люблю слабосол, филе с луком и раст. маслом.
И да, командор-аллея более менее умеют торговать рыбой... .

 

Растительное масло оно всякое разное бывает и смотря для чего. Вот к картошечке и селёдочке лучше всего горчичное масло идёт, причём от производителя зависит. Лучшее Сарепта, а вот Маслянный Король дорогой и фиговый, вообще аромата и вкуса горчицы нет.

 

Тема, вроде, не флудильная? Так, о чём это мы? Я больше по скумбрёшечке. Как-то сготовил консервы в мультиварке в 0.5 узких высоких баночках. Кости не сильно уварились, да ну и фиг с ними. Люблю я всё вот это вот скумбрёшечное! Но там цена уже не соточка выходит

 

Да, флуд во все тяжкие.
Скумбрешечка хороша в копчении. Ммм...
Жирненькая... .

 

Четверг, как известно, рыбный день
Так продолжим это беспощадный четвережный флуд.
Ведь один день в неделю можно?
Прикупил Я сегодня селёдочку. Конечно светофоре). Отщипнул долю малую

И поделил ее по честному, по братски

Это доля кошкина.

Вот и попрошайка тут как тут

Это доля коршуна прикормленного.

А это нам, человекам досталось


Ну, а чтобы процесс происходил как надо, достал из подвала бутылочку пива самодельного, своего.

 

Конечно не флудильная, это тема о всём том, что интересует и волнует наших земляков.
Так вот, надо же как совпало, я как раз в эти выходные запланировал скумбрию закоптить (тоже очень уважаю), тем более увидел в рыбном более менее чистенькую, красивую продают. На ценнике написано "скумбрия фолклендская", ни фига себе думаю от куда везли, надо такую попробовать.

@kokpit, А вот про пиво самодельное интересная тема.

 

@kokpit, К стати, самая вкусная селедочка получается, когда её сам солишь. Ничего сложного: селёдка (естественно не разделанная) заливается рассолом (холодная вода, две-три столовых ложки соли и ложка сахара), несколько горошин чёрного и душистого перца, лаврушечка и всё - через три дня готова.
Из рассола потом надо вынуть иначе пересолится и будет горькая.

 

Раз пошла такая пьянка... Где взять Алюторскую ? Не ту что продаваны называют Алюторской, а именно Алюторскую ? Может знает кто ?

 

Продолжим продолжать немного пофлудить
@КАН24
Фигасе, скумбрия фолклендская. Она там вообще вверх ногами плавает (шутка)
Мы попроще. Из Охотского моря, потощее, да от Фарерскких островов, подороже и потолщее

За пиво. Это я ещё малинад не показывал:

За селёдочку.
Хороший рецепт. Я почти так и делаю
Мои не очень любят, когда вот эти кости,...
Поэтому прижился такой вариант: пряный посол в рассоле.(1.5% соли плюс сахар, половина от соли - проще говоря малосольная) потом из тушек делаю филе. Без кожи и без костей. Режу его на кусочки и складываю в банку, добавив туда же мелко порезанный лук и укроп. Все это взбрызнуть растительным маслом...
Кусочки рыбы могут быть как крупные, так и мелкие (практически в лапшу).

 

Продают мешком (20) или пластом (10) кг.
Из пром холодильника.
г. Красноярск, Северное шоссе, д. 5г, оф. 3
Ещё торгуют рыбой На рынке нефтебаза, на Красрабе. В розницу.
Оптом (мешок) рыбы можно купить на территории речпорта...

 

Фигасе сколько гурманов ! Может и с автоклавом кто-нибудь балуется? И рецепты есть интересные ?

 

В цоколе ?

 

Это рядом с мясными рядами ?
Нет, там мне как то не очень. Могут продать и лежалую и перемороженную...

Я имею ввиду другую пару мест, где продают рыбу. Они находятся примерно посередине между входом со стороны Красрабе и въездом на задах.

 

А вот вопрос про автоклав. Сколько там градусов ниже нуля? То есть, выше, конечно же! И сколько времени готовить, чтобы косточки до кондиции "как магазинные" уварились? Я готовил в мультиварке-скороварке, там (согласно точнейшим данным интернетов!) 110-115°C, в течение 100 мин в режиме "холодец", косточки не уварились ни фига