Пряные травы - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Друзья, подскажите, где можно купить саженцы тимьяна лимонного?
Из семян растить - дохлый номер. Пробовала пачки от разных производителей, вырастает самый обыкновенный. Обычный у меня растет отлично, но на запах я его не переношу. Лимонный точно знаю в природе есть. В руках держала и нюхала . Пробовала заказать черенками в закупке ЕТК, но доставку они не пережили. Может где-то продают в горшочках или кто-то готов своим поделиться? В ОБИ/опт-хозе/гаршинке/поиске давно не в наличии.

 

Определила, что растёт в саду кустик иссопа с синими цветами...
А можно его пересаживать? Куст довольно приличных размеров...

 

@matrossskin, мне кажется, вам не стоит переживать. Тимьян не выращиваю - у нас его в избытке именно в самой дикой природе, причем, на одной полянке может расти и обычный и с лимонным запахом. Я растираю в пальцах и стараюсь собирать только лимонный. Но вот после сушки этот лимонный аромат напрочь пропадает и, кмк, нет никакой разницы был ли это обычный или лимонный

 

Можно. А можно и семена посеять и много новых кустиков вырастить. И даже черенками можно размножать.

 

А если заморозить тимьян? Я делала соль с базиликом (базилик был очень ароматный и свежим пошел в переработку). Но вот соль весь этот аромат не сохранила. Часть базилика заморозила, в таком виде он свой аромат сохраняет.
Тимьян ползучий (чабрец) прекрасно сохраняет аромат после заморозки. Всегда на зиму много веточек нарезаю, чтобы «под рукой» был

 

Все собираемся сами попробовать заготовить базилик в "песто для заморозки", но пока никак. А то все сушить, да сушить. Но может еще успеем.
Цитата от татьяна 111:
"Я на песто собираю весь без разбору и синий и зелёный и тричирябенький. Уже третий год морожу. А-ля песто и очень удачно. При разморозки вкус и аромат сохраняются полностью. И цвет остается темно зеленый. Главное при заморозке разложить массу на пергаментный лист а за тем на тарелку разнос, приморозить пол часика за тем вынуть и прорезать примерзшую массу на порционные кубики. Что бы в дальнейшем не размораживать лишнего. В судки не понравилось по этой причине морозить. Морожу около 2х литров на зиму.

"Брала с интернета, было несколько вариантов, после нескольких экспериментов остановилась на чем-то среднем.
Все очень просто получилось в итоге, самое долгое помыть и посушить от влаги. Потом общипывала листочки (нежные веточки оставляла), молола на мясорубку, потом сыр твердый и жареный арахис. Потом добавляла масло растит.(у меня было домашнее нежаренное подсолнечное, но делала и с любым), чеснок. Соль. Все. Сейчас под рукой точного рецепта нет, но я его и не всегда придерживалась, по наличию, конечно, когда сыра побольше вкуснее, арахис тоже все любят, чеснок по вкусу, средне. Короче, нужно раз попробовать и все устаканится. Сейчас вкус не изменился, но помидор нет и мои больше требуют "мазюку" 1\3 песто + 2\3 майонеза + порезать мелко вяленные помидоры (специально морозила). Если надо, завтра посмотрю приблиз. пропорции"
-
"нашла пропорции, все приблизительно -
100г листьев базилика
60-100г сыра пармезан (брали любой твердый)
50-150г растительного масла, у меня подсолнечное
100г жарен. арахис
3 зуб. чеснока (озимого,т.е. крупный)
Все на мясорубку. Блендером не надо. Соль по вкусу. Если с майонезом можно совсем чуток. Замораживаю готовый полностью продукт, уже с сыром и орехами."

 

Я пробовала в свое время тимьян ферментировать. Технически весьма проблематично, а аромат получается таким же как и у просто сушеного. Поэтому теперь сушу без заморочек. Но вот лимонного очень хочется.

 

Всем привет)
Лофант анисовый стоит сейчас сеять?

 

Весной посейте. Можно рассадой. Лучше рассадой. Можно в грунт.

 

Листаю информацию про всякие травки-муравки и нашла способ сохранения аромата трав. Оказывается все просто- надо сделать ароматическое масло Недавно писали про лимонный тимьян, можно попробовать сохранить его аромат таким способом. Собрать тимьян, немного подвялить его, положить в стерильные банки и залить горячим маслом. Хранить в холодильнике. У меня под рукой всегда ароматическое масло, оставшееся после Лабне, настоянное на розмарине, чесноке, базилике, разных перцах. Добавляю по чайной ложке при приготовлении котлет и т д.
Второй способ сохранения ароматных травок больше подходит для приготовления чая. Приготовить компот из любимых трав, добавив немного сахара в качестве консерванта и лимонной кислоты/ сока свежего лимона.

 

ахахах поржал, и сколько прохранится такой компот? если только закатывать в минзурки на несколько порций.

 

Столько же времени, сколько и обычный компот в стерилизованных банках. Зачем в мензурки? Можно составлять разные наборы из любимых трав и укупоривать в 0,5л и 1л банки.

 

А Вы сами так делали?

Считается что траву, как и чай, нельзя настаивать слишком долго и хранить этот настой. А "компот" закатанный как раз и будет настой супердлительного настаивания.

 

Нет, я писала выше, что прочитала про эти способы. Масло, настоянное с травами использую, а травяные настои нет. Но обязательно попробую. Очень люблю аромат мяты и мелиссы. Травы и листья ферментирую, делаю потом смешанные чаи. А какой Вы предложите способ сохранения аромата трав, которые ферментировать не получится?

 

А я не знаю идеального способа (лучше чем сушка, но и она неидеальна), потому и не предлагаю ничего.