Пряные травы - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Второй год практикую сушку пряных трав в духовке: базилик, тимьян, чабер, иссоп.
Температура около 70 градусов, режим конвекция, дверца духовки приоткрыта примерно на 1-2 см.
Травы выкладываю на противень, на пергамент.
Сушатся быстро, аромат сохраняется довольно неплохо. Да и сколько той зимы в апреле будет уже новый свежий тимьян, а иссоп - сразу, как попадем на дачу.
Только после сушки нужно включить духовку на температуру градусов 200-220, иначе при последующей готовке из духовки будет идти сильный запах трав.

После высушивания отделяю листочки от веточек, это делается очень легко.
Храню в пластмассовых судочках под крышкой, можно и в стеклянной таре.

 

Я вот тоже в поиске Еще один способ сегодня нашла- делать ароматизированный уксус. Не пробовали?

 

Сделать-то наверно можно, но если я и обычный уксус не употребляю, зачем мне будет нужен ароматизированный? К тому же уксус сам по себе довольно сильно пахнет.

 

Еще есть инфуз, мацерат, масляный экстракт. Никогда не пробовал в хранении, но по сути подобная пряная вытяжка и получается, когда готовлю заправку для блюд "по-корейски": в разогретое растительное масло быстро помещается мелко порезанные пряные травы (базилик, розмарин, майоран, овощной шалфей, мята), молотые специи.

 

@Lenorka, я пробовала делать ароматизированный уксус. В уксус собственного приготовления добавила пряные травы и поставила в темное место настаиваться. хочу в салаты использовать. как заправку.

Сегодня попробовала, настаивался два месяца. Не понравился, аромат трав слабо ощущается,(добавляла в основном базилик и душицу) Действительно, кислый запах уксуса все перебивает. Я делала на своем винном уксусе, яблочный прошлогодний закончился. @Lenorka, приготовьте яблочный, он очень вкусный.

 

Спасибо за отзыв, очень актуально для меня В воскресенье обязательно начну процесс. Сегодня хочу мелиссу выкопать с огорода. В этом сезоне покупала в супермаркете мелиссу в стаканчиках, потом пересадила на грядку. Попался какой-то сорт крошечный, совсем не растёт (земля хорошая, клубника растет прекрасно). Лучше дома буду радоваться и в чай листики отрывать

 

Товарищи огородники, дайте совет. На днях прикупил рассаду чабера, тархуна и чабреца.
Участок, куда буду рассаживать, с одной стороны сухой, с другой- более влажный.
Какую травку куда лучше рассадить?
Слева сухо, в центре умеренно сухо-влажно, справа более влажно.
Все ограничится посадкой в б/у покрышки, по крайней мере на время.
Солнце почти круглый день.

Заранее благодарю​

 

Если вы в покрышки сажаете то без разницы сухо или влажно) Или вы их вкопаете полностью?) Чабрец стелится, почвопокровник, многолетник за одно лето займёт всю покрышку, предусмотрите куда он дальше распространяться будет, чабер однолетник до 50см высотой, но пишут что может и на вторй год взойти, а тархун до полутора метров пишут вырастает, я пока не сажала, так что его на задний план) Главное на передний план чабрец и чабер, чтоб тархун их не затенил.

 

Спасибо. чабрец буду значит ограничивать шифером.
Так то думал, что все многолетники.

 

@дронго, чабрец-то по поверхности стелется, его ограничивать нужно скорее от наползающей извне травы. И сырости не любит, так что если в покрышку сажать будете - приподнимите ее над общим уровнем почвы. А вот тархун обязательно отгородите чем-то вкопанным - он подземными корневищами расползается.

 

Чабер бывает однолетний и многолетний.
Сырости он тоже не любит, как и чабрец. Засухоустойчивое растение, от равномерного умеренного полива не откажется. Но нужно избегать замокания. Думаю, в покрышке ему замокание не грозит, но все же.
Любит легкие почвы.
Вы по цветению потом сможете определить, однолетник у вас или многолетник.
Однолетник растет вверх, и у него мелкие голубые цветочки. Цветет летом, как подрастет на высоту примерно 30 см.
А многолетник - растет как почвопокровное растение, Цветет белым. У нас - в конце лета или осенью.
Многолетник у нас зимой полностью засыхает, а весной начинает расти от корня. Укрытие не нужно.

Про тархун не знаю, не выращивала.

 

А душица какую почву любит? солнце или полутень предпочитает? подрастает 3 сорта. Обычно в лесу заготавливаю, а в прошлом году не нашёл в лесу, думаю немного в лес высадить.

 

У нас просто на обычной грядке прекрасно растет

 

Прям на солнечном месте? Планирую под яблони в полутень посадить, там отлично мелиса растёт. Есть возможность и в палисадник на солнечное место возле цветов высадить немного.

 

Расти травы могут и в полутени, но эфирных масел больше вырабатывается на солнце. Для всех пряных трав рекомендуется самое освещённое место