Пряные травы - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@jumper455, спасибо! Я очень люблю базилик, много его сею, в основном фиолетовый, и сушу. Карамельный тоже сею, мы с соседкой по даче сушим его, а потом в чай добавляем. Очень интересный вкус, как с ирисками чай получается.

 

Бессмертник итальянский. Куда использовать ? Можно ли засушить ?
Подарили небольшой кустик, за лето заметно подрос, красивенький такой, пахнет приятно.
Пересадила его в теплицу, к розмарину в друзья может выживет… розмарин там уже года 4 растёт.

Мой выглядит так: тот, что с серебристыми листиками.

 

Шалфей видимо очень разный бывает.
Первый раз посеял я его в огороде и он вырос небольшой, сантиметров 20 высотой. Но очень вкусный и ароматный. Тогда я не знал, что шалфей многолетний и осенью он ушёл под плуг.
На будущий год купил опять семена и посадил в месте где не пашу осенью. Он вырос сантиметров 70, но уже совсем не вкусный в чае. С тех пор так и растет сам собою лет семь. Цветет красиво!

 

У меня разные были, видать, ему некомфортно у меня.
И да, был очень крупный однажды. Листья огроменные, цветы метелками крупные. И все такое пушистое. Красотень!
Сейчас вижу, что сидит один мелкий низкий кустик, может этот приживется.

 

Сегодня смотрела передачу, сразу вспомнила про Вас. Передача "Царство грибов", там дали рецепт, правда, с Испанским Бессмертником. Не знаю, одно и тоже это растение или разные, но внешне очень похож был. Рецепт назывался "Грудинка с копчеными боровиками". Достаточно простое было блюдо, если любите грибы и их можно купить. Передачу можно найти в инете, полагаю.
P. S. название могли перепутать. Скорее всего правильное у Вас. Я просто написала так, как услышала в передаче.

 

У меня бессмертник итальянский рос в открытом грунте и зимовал с укрытием. Не нашла ему применения в кулинарии. Подарила знакомым.

 

В общем поборола я свою лень и полезла читать на немецком куда можно эту травку применить.
Вот что пишут немцы по немецки она называется карри-трава/зелень. И хотя к приправе карри она не имеет никакого отношения запахом очень напоминает карри плюс присутствуют нотки шалфея.
Подходит к блюдам:
из риса (например паэлья)
Макаронным и рисомакаронным
Овощным сковородкам (это я так перевела, не знаю как это может по русски называться)
Овощным густым супам
Прозрачным супам
Хуммус (паста такая из нута)
Белое мясо
Вот как то так ) Сама пока никуда не применяла.
Ещё нашла, что можно применять как лекарственное растение. Чай из его цветков помогает от кашля и при больном горле.
Рекомендуют для кулинарии применять до цветения.

 

Да, похожа по аромату на карри, но все же другая. Я очень люблю карри, то вот бессмертник итальянский не зашел...

 

Шалфей требует обрезки рано весной-оставляете см 12-15 от земли. Именно весной.
Я кустик шалфея купила в стакане 0.5 в Ботаническом саду в 16 году. С тех пор он уже не единожды рассажен, сначала в торцы грядок. Затем, заняв практически квадратный метр- высажен в сад в междурядья деревьев. Шалфей является природной богадельней для всех зимующих полезных этномофагов-ваших помощников и защитников вашего участка.
А вот розмарин на улице не стала высаживать-у нас вымерзает (Посадили в теплицу-он стоит зеленый, радостный- надеюсь на зимние урожаи.

 

Вот такой он сейчас. Морозы уже были. Никак за ним не ухаживаю, не поливаю. Только весной скашиваю. Наверное пора пересадить на новое место!

 

Да, у вас уже обмельчал лист-куст стоит омолодить. Мы свои тоже рассадила, просто большим ножом или аккуратно лопатой делите и на новое место, чуть чуть глубже-на 2-3 см чем сидел. Потом земля осядет и будет хорошо. На зиму я бы не обрезала, а вот рано рано весной- я и в февральские окна обрезку делаю-будет в самый раз.

 

В общем, не нашла я. Передача была в ту пятницу, я прям как-то сразу написала: 00:15 "Царство грибов: Определитель грибов" по каналу "Моя планета" (ссылка бесполезна, а удалить не могу)
Все обыскала, но именно "определитель грибов" найти не могу. Хотя предыдущая "Мифы о грибах" есть в свободном доступе.

Там все просто было. Повар растопил сливочное масло, закинул туда обжариваться Белые, и в это же масло положил пучок бессмертника. Как-то там закончил.
В похожей передаче, про белые грибы, он делает почти так же, но со шпинатом и без бессмертника. К сожалению, все, что могу сказать. Эта передача не кулинарная, а познавательная, про грибы, поэтому бессмертник никак не обсуждался. Просто на сковородке отдавал свои ароматы маслу.

 

Почему он до сих пор не в чае? Вкусно, только, говорят, кровь сгущает.

 

Конкретно этот шалфей не вкусный! Как мыло с мятой! Он даже пенится, если заварить! Горло полоскать, помогает от простуды. Я не спец, но думаю бывают разные сорта. Для чая и для лекарства.

 

А мне кажется, что большой разницы между сортами нет, это дело вкуса и привычки. Чай всегда будет иметь "лекарственный" оттенок. Кладу по чуть-чуть к обычному черному или к иван-чаю.