Пряные травы - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

При приготовлении сацибели (соус без варки): измельчить и смешать свежие томат, чеснок, кинзу, соль, сахар, уксус, воду, специи по вкусу. Так вот я "включаю лень" и соединяю готовый кетчуп и кинзу, и на блендер.

 

Спойлер: Сацебели

• Томатная паста (густая) — 200 г
• Вода — 200 г
• Кинза — 2 пуч.
• Чеснок — 4-5 зуб.
• Аджика (не из помидоров, а смесь острого перца с травами в баночке) — 1 ч. л.
• Уксус (столовый) — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 0,25 ч. л.
• Хмели-сунели — 1 ст. л.

Зелень порубить (не заморачиваясь о размере), добавить измельчённый чеснок, соль, приправы, уксус, перемешать и немного помять - кинза начнёт давать аромат. Добавить томатную пасту. В зависимости от полученной консистенции можно добавить немного воды, если сильно густая... Аджику можно класть поменьше на первый раз, потом уже регулировать по своему вкусу. Отправить в холодильник на пару часов и можно есть.

Вот вам рецептик на каждый день так сказать. В парадном варианте можно добавить чутка грецких орехов.

 

С покупным грунтом досталось несколько мелких садовых растений. Это же будра плющелистная, которая собачья мята?

Оказывается, она пряная и лекарственная, а также красивая при выращивании в кашпо. Хотела изничтожить, а теперь жду весны, чтобы посадить культурно (но в ограниченном пространстве)

 

Любисток - еще называют как Горный сельдерей.

На самом деле все не так. Любисток не ядовит. Его нужно обрезать утром или вечером. Тогда обжигать руки не будет. На солнце выделяется кислота на стеблях и руки обжечь легко. В отсутствии солнца все безопасно.

При варке бульона добавлять стебли сельдерея и через 30-50 минут. Как все соки выварятся, стебли выкидываются. Сельдерей дает бульону более насыщенный вкус.

Кстати, при приготовлении маринада к шашлыку, в мясо добавляю мелко нарезанные стебли сельдерея. Получается довольно вкусно. Попробуйте, вкус приятно удивит.

 

А я на любистоке мариную. Еще вкуснее

 

Может это какие то сорта особые? Срезаю в любое время, даже сока не видел. Хотя любисток идет только ранней весной, он первый появляется и пока другой травы нет, его едим

 

Я тоже впервые слышу про опасность любистка. Я его срезаю полностью обычно в середине лета, когда листва портится - потом отрастает молодая. Так вот ни разу ничего такого (типа обжигания рук или еще чего-то негативного) не было от близкого общения.
Вот про пастернак такое читала. Но так как не выращивала пастернак, то не знаю, насколько это правда.
Могу допустить, что наличествует путаница, связанная с тем что в разных местностях разные растения могут иметь одинаковые "народные" названия. Типа

 

А я сегодня приехала в деревню и застала ещё полубодрую Руту)

 

А листовой сельдерей можно выращивать как многолетник, у меня он растет как сорняк и по несколько лет на одном месте.
Хочу напомнить, что в сельдерее содержится много хлористого натрия, и если сухой сельдерей смолоть, то можно им подсаливать блюдо.

Я сажаю рассадой только черешковый и клубневой, а листовой если он прекрасно растет и так, зачем мучиться с рассадой, я иду по пути меньших хлопот.
Листовой сельдерей прекрасно размножается самосевом, так что один раз посеять и на несколько лет хватает.

 

Черешки черешкового сельдерея не должны быть волокнистыми, они достаточно нежные их трудно спутать с черешками листового или клубневого. Поэтому делаю вывод, что он или не дозрел, или в пакетике у вас были семена не черешкового сельдерея.

 

У меня в Подмосковье в прошлую зиму из 5 кустов черешкового перезимовали 3 штуки. Весной их зелень была очень кстати. А потом среди листьев полезли бутоны и кусты отправились в компост.

 

Ну нас почва не очень, но сельдерей нормально растет. К осени такие кусты вырастают, стебель в палец. А на след год не хочет расти. В этом году укрыл одну грядку с сельдереем и рукколой, посмотрим весной

 

Рукколой зовут два вида растений, и среди этих двух видов есть многолетник, а есть однолетник.
Соответственно, если хотите многолетнюю грядку, нужно просто посеять многолетнее растение.
Пы. Сы у многолетней жёлтые цветы зовут
двурядка тонколистная (Diplotaxis tenuifolia)
А у однолетней цветы белые зовут
эрука посевная, или индау посевной (Eruca vesicaria)

 

Может вы это место не дождавшись перекапываете. Он вылезает после зимы, но не сразу, не в первых рядах, как предположим многолетние луки или петрушка.

 

А по вкусу они похожи?