Рецепты и не только. Или что готовят (едят) форумчане - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Лазанья с пошаговой инструкцией

https://www.say7.info/cook/recipe/140-Lazanya-s.html

 

Если Вы проголодались, ступайте смело к холодильнику... И если вы к сврему ужасу там не обнаружили: маскарпоне, моцареллу, каперсы, анчоусы, свиные или бараньи ребрышки, стейки семги... то посмотрите внимательно, но, возможно, Вы обнаружите остатки копченого мяса, колбаски, несколько сосисок...
Смело режете их и обжариваете на сковородке. Добавляете баночку зеленого горошка и нашинкованный болгарский перчик, не забыв подо все это положить кусочек сливочного масла. Утушиваете до помягчения перца и добавляете дольки помидорки... Тушите до готовности, не забыв подсолить...
Любители чего-нибуть остренького национального могут слегка сдобрить эту дрянь каким-нибудь томатным соусом.

Минздрав хотел предупредить: вкусно, но не полезно!

 

Спасибо за отзывчивость! Что зделала в итоге(правда сьели давно), из фарша с луком зделала "колобки", обжарила в казане лук и морковь, слоями уложила овощи, стручки фасоли, с верху положила "колобки", посолила, поставила тушить, а потом добавила помидоры(не много жаренные). Добавила в конце чеснок, лаврушку, реган, кинзу, укроп и петрушку. Мои когда ели хвалили. Все остались довольны!

 

Вот нужен мне совет. Переработал японскую айву, сложил в банку, перемешав с медом. Сейчас с удовольствием выделившийся сок добавляю в чай вместо лимона. Полукружья айвы, конечно, можно пожевать, но не такое же количество. Выбросить жалко, т.к. в плодах еще осталось много ценного. Т.к. я - не сластена, никогда не варил варенье. Такой дурацкий вопрос. Можно ли сделать цукаты или перемолоть плоды и сделать что-то типа джема... Не смейтесь только, сладости - не моя епархия... И если что-то можно сделать, то как?

 

Зая, конечно, можно! Поступай так же, как с яблоками.

 

"Понял! "
Можно и джем, тогда прокрути через мясорубку сначала. Можно просто варенье. Заливать сиропом.
Пропорции для айвы - на 1 кг - 400 гр сахара и 2 стакана воды.
С учетом меда, откорректируешь сам.


я б что сделала - взяла бы айву, залила бы сиропом горячим, дала бы постоять. И так раза три. Стоять между кипячением часов по 6. Кипятить минут 5, не больше. Только при последнем кипячении до момента, когда сироп станет уже очень густой. А потом можно обсушить сами плоды - вот тебе и цукаты.

 

Вопрос меня "гложет": когда фарширую перцы (обычные, с мясом и рисом), то на несколько минут кладу их в кипяток, чтобы немного помягче стали. В рецепте консервирования не написано, делать это или нет!

 

А я вообще их никогда в кипяток не кладу.
Ты как хочешь консервировать? Нарезать полосочками и мариновать? Или целиком?
Про нарезанный я знаю, что он в маринаде сколько-то должен повариться. Так что мягкий будет точно.

 

Нет, не класть.
Фаршируешь всё сырое, не ошпаренное, и закладываешь.

 

А я просто перцы без сердцевины(целые), консервирую, так- закладываю в банку до плечиков(3 литра) перцы, заливаю кипятком накрываю крыжками мет., они стоят минут 30-40, а потом заливаю кипящим солёным томатом! Они такие хрустящие получаются, вкусные, их потом зимой фаршировать мясом или овощями можно, а какой вкусный и ароматный томат получается...nyampo-em

 

Полосками я уже законсервировала. Хочу фаршированные, то бишь целиком попробовать! А полосками (вернее на 4 части я делю) - вообще самое простое из консервирования на мой взгляд!

 

Народ!
Отзовитесь, кто вино умеет делать...
Поставила по рецепту с форума вино из черноплодки. Все сделала в точности, уже стоит под водным затвором. Булькает хорошо.
Когда его цедили через марлю, мне жалко было выкидывать мезгу. Я перекрутила яблоки на соковыжималке, сливы на блендере, положила банку чуть сбродившей чернной смородины протертой (не вареной), воды и сиропа сахарного. И во все это положила ту мезгу.
Бродит намного активнее чем в первый раз, так как мезга уже же была перебродившая.
Скажите, а может не надо его неделю держать под марлей, может можно быстрее в бутыль под водный затвор поставить? Как определить когда суслу уже пора под водный затвор? И вооще, у меня что нить получиться? Я помню отец ни когда мезгу не выкидывал, всегда делал второй и третий сорт вина. Но правда он всю жизнь из винограда делал...

 

Не поняла...
Вино стоит под водным затвором. А под марлей что стоит? Эта вот наливка из кучи фруктов, что ли?
Мы закрывали затвором вино сразу же, прямо в большой бутыли. После первого процеживания мезгу выбрасывали, совсем, без жалости. Сцеженное вино - снова под затвор. При брожении не должно быть поступления воздуха, иначе брага будет! Вино должно получать доступ воздуха (насыщаться кислородом) только в процессе его переливания из одной емкости в другую, так называемое проветривание вина. И опять - под затвор.

 

Когда мы делали вино в период сухого закона - никаких процеживаний и прочего. Перчатка резиновая ("Привет Горбачеву") на горлышко - и все. После того, как она опадает (значит процесс закончился, это примерно месяц) - кембрик в бутыль, через него все сливается в чистую посудину. Остальное выкидывается.

ПыСы. - Мой рецепт вин - исключительно на рисе.

 

Мона, да ставь под затвор, а как опадать начнет - мезгу нафиг.
И еще мы вино каждый день по два раза минимум взбалтывали, чтобы мезга перемешивалась как следует. Тогда оно будет бродить равномерно, верхний слой киснуть не будет, не будет риска уксус получить.