Рецепты и не только. Или что готовят (едят) форумчане - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А вот -пирожки на твороге и на кефире. Всегда делала пирожки из дрожжевого теста, а тут недавно надыбала рецепт. Попробовала.ням! Теперь решила не заморачиваться с дрожжевым и делать так. Мне (да и домашним)показалось, что они намного вкуснее( и быстрее..что немаловажно!).Если такие рецепты уже были...извините...:o
Рецепт первый..

1.250 г творога.
2.2 яйца
3. немного соли, сахара, сода(погаш. уксусом).
4.1 стакан муки - это тесто.
Начинка:варёное мясо перекрутить на мясорубке и обжарить с луком,чуть воды для сочности.
Жарить в масле.
Начинка может быть любая:капуста,яйца с зелёным луком ,грибы,печень с луком и т.д.
Рецепт второй..

Светкины пирожки"

1.100 гр.маргарина любого
2.1 яйцо
3.200 гр.кефира
4.1ч.л.соды без горки ( не гасить)
5.соль, сахар ( количество по вкусу)
муки столько, чтобы получилось тесто нежнее, чем на пельмени. Чтобы только раскатывать можно было.
Тесто: маргарин нужно растопить на медленном огне, добавить все остальные компоненты, затем муку. Замесить тесто, переложить в пакет, оставить на 20-30 минут в холодильнике ( не в морозилке !)
Начинка :
Любая, но чтобы уже готовая, т.к. пирожки пекутся очень быстро.Я делала с жареной капустой...

 

Шарлотка - вещь! Причем, это как раз то блюдо, для которого в каждом доме свой рецепт, да и пофантазировать можно.
Я иногда добавляю в шарлотку что-нибудь, например: грушу, или черную смородину (фиолетовая шарлотка получается), или черноплодку (тоже не светленькая), апельсиновую или лемонную цедру, изюм, курагу, чернослив (он цвета теста не меняет), корицу, молотые орешки, в том числе и мускат, кунжут,... чего хочешь. Главное, добавлять не много, а то уж и не яблочный пирог получится. А можно и в тесто сметанки добавить (опять, чуточку, а то тесто не таким пышным будет). А однажды, добавила чуточку тертого сыра и... так и не поняла ничего, видно, мало добавила. Короче, экспериментируйте в волю!

И по мне антоновка кислющая, я е только в шарлотке с корицей и ем. И сахару побольше.

 

А я делаю быстрый пирог как у Ирэны, только сахара чуть-чуть, начинка из натертого сырого картофеля, а сверху лосось из банки мелко размятый. Очень вкусно к бульону.

 

Мидии в шафране - "Желтая субмарина"

Мелко нарезать и обжарить в муке лук.
Положить туда размороженные (!) мидии, слегка обжарить.
Добавить щепотку готовой приправы шафрана и пол-чайной ложечки уксуса.
Готовить еще минуты 2-3.

На тарелку горкой выложить вареный рис, вокруг - готовые мидии.

Приятного аппетита!

 

Салат - Перец печеный без шкурки порезаный, сметана+ майонез, креветки отваренные, заправка, грибы жареные+натертый сыр,заправка , авокадо, семга, заправка, тертое яйцо.

 

На закуску идет хорошо рулет из лаваша. Слой: майонез, зелень. Слой: майонез, яйцо. Слой: майонез, крабовые палочки. Все свернуть и в холодильник на сутки.

 

Можно отварить кальмары, потом обжарить немного с луком и с морковкой-по-корейски. Морковку можешь купить в магазине, можешь сама сделать. И никакого майонеза. И так жирненько получится. Вид - красивый, вкус - мне очень понравился. Сама ела у тётки на юбилее. Понравилось очень! Даже не ожидала от кальмаров такого вкуса (наш любимый салат - кальмары отварные, кольцами порезанные и лучок кольцами + майонез, можно лук обжарить...но...так мало получается!Кальмары увариваются. Получается дорого!) А у тётки попробовала - класс!! Сама делала, да с морковкой по-корейски чего-то не получилось, но вкуснее, чем наш обычный салат было. Это точно!po-em

 

Салат: Рис, кальмары, яйцо, маринованые огурчики, красный перец болгарский, лук, майонез.

 

Я кальмары делаю просто с морковкой, не корейской, можно лук, по желанию. Всем оочень нравится.

 

А кальмары можно приготовить с грибами.
Вареные нарезать полукольцами и добавить туда вареные нарезанные грибы.
Можно грецких орехов намолоть для "пущей вкусноты"
Заправить майонез+сметана


Из кальмаров же и грибов можно еще жульены приготовить - тож вкусно po-em

 

Я беру замороженные лесные грибы, они ароматнее.
В итоге получается - кальмары белые, а грибы темные.
Выглядит аппетитно и, главное, действительно вкусно.

 

«Салат из кальмаров с рисом»
Ингридиенты - филе кальмаров - 200г
- яйцо - 3 шт.
- рис - 100г
- консервированный зеленый горошек - 100г
- зелень укропа, соль, перец - по вкусу
- сметана - 1/2 стакана
- майонез - 2 ст.л.
Как приготовить Рис хорошо промыть, сварить и остудить. Кальмары отварить в течение 3-5 минут, нарезать лапшой. Сваренные вкрутую яйца мелко порубить. Рис смешать с кальмарами, яйцами и горошком. К сметане добавить майонез, соль, перец и мелко порубленный укроп, залить этой смесью продукты и все перемешать.



«Пикантный салат с кальмарами»
Ингридиенты - кальмары - 200г
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- растительное масло - 2 ст.л.
- огурец - 1-2 шт.
- уксус - 1 ст.л.
- чеснок - 2 зубчика
- зелень - по вкусу
- молотый красный перец - по вкусу
- соль.
Как приготовить Филе кальмаров отварить в подсоленной воде (варить не более 5 минут), остудить, нашинковать соломкой, лук и морковь также нашинковать соломкой, залить кипящим растительным маслом и дать постоять 0,5 часа. Огурцы очистить, нарезать соломкой, полить уксусом, посолить, поперчить, добавить толченый чеснок. Все тщательно перемешать, выдержать на холоде 1-2 часа, положить в салатник и украсить зеленью.


Салат из кальмаров с сыром
Рецепт приготовления блюда «Салат из кальмаров с сыром»
Ингридиенты - кальмары - 500г
- сыр - 200г
- рис - 200г
- яйцо - 2 шт.
- майонез или сметана - 100г.
- соль - по вкусу.
Как приготовить Сварить кальмаров, рис и яйца. Кальмаров, яйца и сыр прорезать тонкими брусочками, добавить рис, майонез или сметану, соль, перец, другие приправы по вкусу. Все перемешать.

В салат так же можно добавить сладкую кукурузу.



Салат из кальмаров с грибами
Рецепт приготовления блюда «Салат из кальмаров с грибами»
Ингридиенты - кальмары - 500г
- вешенки - 500г
- яйцо - 4 шт.
- лук репчатый - 100г
- майонез - 200г.
Как приготовить Вешенки свежие перебрать, промыть, варить 5 мин в подсоленной воде, отжать и мелко нарезать. Кальмары вымыть, отварить в течение 3 мин и нарезать тонкой соломкой. Лук репчатый очистить, обдать кипятком и измельчить. Яйца отварить вкрутую, очистить, нарезать небольшими кубиками. Соединить все подготовленные продукты, заправить майонезом и аккуратно перемешать.




Салат из кальмаров с гранатом.

Кальмаровый салат с гранатом будет служить настоящим украшением праздничного стола. Вначале нужно промариновать лук, предварительно нарезанный тонкими кольцами, в смеси винного уксуса, растительного масла и сахара в течение не менее 1 часа. Тем временем яблоко вымойте и нарежьте тонкими полосками (не забудьте сбрызнуть соком лимона). Листья салата обдайте кипятком, обсушите и мелко нарежьте соломкой. Кальмары очистите, промойте и опустите в кипящую воду на 4 минуты (это очень важно, так как переваренные кальмары становятся жесткими). Подготовленные кальмары остудите, и нарежьте кольцами. Гранат очистите, и аккуратно выньте зерна. В салатницу сложить все ингредиенты, перемешайте, заправьте майонезом, посолите по вкусу. Украсьте салат гранатовыми зернами. Своеобразный кальмаровый гранатовый браслет. Приятного аппетита!




Салат из корневого сельдерея с кальмарами
Рецепт приготовления блюда «Салат из корневого сельдерея с кальмарами»
Ингридиенты - сельдерей - 200г
- кальмары - 500г
- яйцо - 4 шт.
- лук репчатый (белый) - 200г.
Как приготовить Кальмаров промыть и опустить в кипящую подсоленную воду на 3 мин. Затем опустить в холодную воду, очистить от пленок, сполоснуть, нарезать соломкой. Яйца отварить вкрутую, нарезать. Корневой сельдерей очистить, нашинковать тонкой соломкой, пропассеровать на растительном масле. Лук репчатый нарезать кольцами и пропассеровать в течение 1 мин на растительном масле. Все соединить, перемешать.


Салат из кальмаров с клюквой и яблоками
Рецепт приготовления блюда «Салат из кальмаров с клюквой и яблоками»
Ингридиенты - филе кальмаров - 500г
- квашеная капуста - 500г
- клюква - 50г
- яблоки - 50-100г
- зеленый лук - 100г
- растительное масло - 2 ст. л.
- сахар - 1-2 ст. л.
- соль
- специи - по вкусу
- зелень петрушки или укропа - по вкусу.
Как приготовить К кальмарам, смешанным с квашеной капустой, добавить перебранную промытую клюкву, нарезанные соломкой свежие яблоки, зеленый лук, растительное масло, сахар, соль и хорошо перемешать.



Салат из кальмаров с огурцами
Рецепт приготовления блюда «Салат из кальмаров с огурцами»
Ингридиенты - филе кальмаров - 400г
- картофель - 300г
- лук репчатый - 1 шт.
- соленые или свежие огурцы - 1-2 шт.
- растительное масло - 1 ст. л.
- соль
- молотый перец - на кончике ножа.
Как приготовить Вареных кальмаров нарезать соломкой. Картофель - квадратиками, лук - тонкими полукольцами, часть огурцов нарезать соломкой, часть ломтиками. Все продукты перемешать, заправить солью, маслом, перцем.


САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ
Ингредиенты:
1 кг кальмаров, 2 зубка чеснока, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка уксусной эссенции, 1 ч. ложка кунжута, 1/2 ч. ложки красного молотого перца, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.
Приготовление
Вытянуть из-под мантий головы и щупальца кальмаров, удалить чернильные мешки и панцирь. Отрезать щупальца над глазами и удалить мелкие зубы между ними. Тело и щупальца кальмаров тщательно промыть под холодной проточной водой, натереть солью, обдать кипятком, нарезать соломкой, заложить в кастрюлю, залить водой, отварить до полной готовности и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Чеснок очистить и мелко порубить (или раздавить в чеснокодавке), после чего заправить им сваренных кальмаров, добавить сметану, уксусную эссенцию, кунжут, красный молотый перец, сахар, соль.
Тщательно перемешать все компоненты.
Перед подачей на стол дать салату настояться 3-3,5 часа.

КАЛЬМАРЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ
Ингредиенты:
1 кг молодого картофеля, 700 г кальмаров, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 луковицы, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 4 ст. ложки размягченного сливочного масла, 1/3 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.
Приготовление
Разделать и отварить кальмаров как в рецепте «Салат из кальмаров» (см. выше). Молодой картофель очистить, отварить в подсоленной воде и приготовить картофельное пюре. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нашинковать.
Вареных кальмаров пропустить через мясорубку, смешать с луком, добавить черный молотый перец и соль.
Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить на нем полученную массу. Глубокую сковороду или сотейник хорошо смазать жиром, выложить половину картофельного пюре, затем распределить фарш из кальмаров и накрыть его оставшимся картофельным пюре.
Запеканку посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и поставить в разогретый духовой шкаф. Запекать при средней температуре до полной готовности.
Подавать к столу горячими с большим количеством сметаны.

КАЛЬМАРЫ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
1 кг свежих кальмаров, 1 банка консервированной кукурузы, 1,5 ст. ложки пшеничной муки, 3 ст. ложки размягченного сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 3 моркови, 4 гвоздички, 4 ст. ложки сметаны, 5 ст. ложек воды, 1/3 ч. ложки черного молотого перца, 2 ст. ложки измельченной зелени укропа, соль по вкусу.
Приготовление
Разделать и отварить кальмаров как в рецепте «Салат из кальмаров»
Затем их обжарить на разогретом растительном масле в течение 4-5 минут.
Приготовить сметанный соус: просеянную муку поджарить на разогретом сливочном масле до золотистого оттенка, влить сметану и 5 столовых ложек горячей воды и тщательно размешать, чтобы не образовалось комков. Добавить соль, сахар и варить полученную массу на медленном огне, постоянно помешивая, 7-10 минут.
Морковь почистить, вымыть и натереть на крупной терке. Очищенный и вымытый лук нашинковать тонкими полукольцами. Обжарить на разогретом растительном масле лук и морковь, после чего влить небольшое количество воды и тушить до мягкости овощей.
Добавить к овощам кальмаров, гвоздику, соль и черный молотый перец, влить сметанный соус, все тщательно перемешать и поместить в разогретый духовой шкаф.
Тушить на слабом огне 15-20 минут.
Готовое блюдо вынуть из духовки и посыпать измельченной зеленью укропа.
Подавать к столу горячим.

КАЛЬМАРЫ В СМЕТАННОМ СОУСЕ С ОРЕХАМИ
Ингредиенты:
0,5 кг свежих кальмаров, 1 стакан ядер грецких орехов, 1/3 стакана размягченного сливочного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 стакан сметаны, 1/3 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу, мука для жаренья.
Приготовление
Разделать кальмаров как в рецепте «Салат из кальмаров»
Тело и щупальца кальмаров тщательно промыть под холодной проточной водой, натереть солью и молотым черным перцем, нарезать соломкой, обвалять в просеянной пшеничной муке и обжарить в разогретом сливочном масле. Готовых кальмаров переложить в сотейник.
Ядра грецких орехов мелко порубить. Обжарить в масле муку до светло-желтого оттенка, добавить ядра грецких орехов, влить сметану и тщательно размешать, чтобы не образовались комки. Довести соус до кипения и залить им кальмаров.
Тушить под закрытой крышкой на медленном огне до полной готовности.
Выложить готовых кальмаров на блюдо, полить соусом и сразу же подавать к столу.

КАЛЬМАРЫ, ЖАРЕННЫЕ В СУХАРЯХ
Ингредиенты:
0,5 кг филе кальмаров, 1/2 стакана молока, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 3 ст.ложки растопленного сливочного масла, 1/2 стакана пшеничной муки, 1 яйцо, 1/3 ч. ложки черного молотого перца, 1/2 пучка зелени укропа, 1/2 стакана оливкового масла, соль по вкусу.
Приготовление
Филе кальмаров тщательно промыть под холодной проточной водой и варить 5 минут в кипящей воде. Вынуть филе из отвара, слегка отбить с двух сторон деревянным молотком и нарезать порционными кусками. Каждый кусок посыпать солью, черным молотым перцем и обвалять в просеянной муке.
Приготовить льезон: взбить яйцо с молоком, обмакнуть в эту смесь куски кальмаров и запанировать в сухарях. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить в нем филе кальмаров с двух сторон до образования золотистой корочки.
Готовых кальмаров выложить на подогретое блюдо, посыпать измельченной зеленью укропа и полить сливочным маслом.

КАЛЬМАРЫ, ЖАРЕННЫЕ С ВИНОМ
Ингредиенты:
300 г кальмаров, 1/2 пучка листьев салата, 1 стакан растительного масла, 2 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки вина, 1/3 ч. ложки имбиря, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.
Приготовление
Разделать кальмаров как в рецепте «Салат из кальмаров»
Тело и щупальца кальмаров тщательно промыть под холодной проточной водой, натереть солью, обдать кипятком и нарезать толстой соломкой длиной 4-5 см.
Сахар растворить в вине, добавить сметану и имбирь. Залить полученным соусом кальмаров и тщательно перемешать.
Поставить сверху не очень тяжелый гнет и оставить кальмаров на 6 часов, время от времени тщательно их перемешивая.
Перед жаркой откинуть кальмаров на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Разогреть в сковороде растительное масло, отрегулировать огонь до сильного и обжарить кальмаров до образования румяной корочки.
Листья салата вымыть, обсушить кулинарными салфетками, разрезать вдоль пополам и выложить на блюдо. Кальмаров высыпать в центр горкой.
Подавать к столу горячими.

КАЛЬМАРЫ С ВИНОМ И ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты:
0,5 кг кальмаров,2 крупных мясистых помидора, 2 зубка чеснока, 1 пучок петрушки, 6 маслин без косточек, 2-3 дольки лимона, 1/2 стакана белого сухого вина, 1/2 стакана оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 1/4 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.
Приготовление
Разделать кальмаров как в рецепте «Салат из кальмаров»
Тело и щупальца кальмаров тщательно промыть под холодной проточной водой, натереть солью и оставить на 10-15 минут, а затем нарезать колечками.
Маслины отцедить от жидкости и нарезать вдоль на 3-4 части. Помидоры опустить на 20 секунд в кипящую воду, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить, мелко порубить (или раздавить в чеснокодавке). Зелень петрушки вымыть, стряхнуть воду и мелко нашинковать.
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить нарезанных кальмаров, после чего добавить к ним вино, помидоры, петрушку, чеснок, накрыть крышкой и варить, пока кальмары не станут мягкими.
Затем добавить лимонный сок, черный перец и соль.
Перед подачей на стол украсить блюдо полукруглыми пластинками лимона и нарезанными маслинами.

САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ С ОВОЩАМИ
Ингредиенты:
300 г кальмаров, 3 картофелины, 2 моркови, 2 соленых огурца, 1/2 стакана консервированного зеленого горошка, 4 ст. ложки майонеза, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.
Приготовление
Разделать кальмаров как в рецепте «Салат из кальмаров»
Тело и щупальца кальмаров тщательно промыть под холодной проточной водой, натереть солью, обдать кипятком, отварить в подсоленной воде, после чего охладить, не вынимая из отвара. Затем откинуть их на дуршлаг и нарезать соломкой.
Картофель и морковь хорошо вымыть и отварить до мягкости, не очищая, после чего вынуть из отвара, охладить, очистить и нарезать соломкой. Зеленый горошек вынуть из банки и отцедить жидкость. Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой.
Смешать подготовленных кальмаров, картофель, морковь, зеленый горошек и соленые огурцы, посыпать черным перцем и солью, добавить майонез и тщательно перемешать.
Перед подачей к столу поставить на 1 час в холодильник.

САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ С КАРТОФЕЛЕМ И СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ
Ингредиенты:
300 г кальмаров, 4 картофелины, 2 соленых огурца, 1 пучок зеленого лука, 2 ст. ложки сметаны, 1/3 ч. ложки красного молотого перца, соль по вкусу.
Приготовление
Кальмаров вымыть в холодной воде, почистить, отбить деревянным молоточком с обеих сторон и варить в кипящей подсоленной воде 4-5 минут, после чего охладить в отваре и нарезать соломкой.
Картофель вымыть и отварить в «мундире», затем вынуть из отвара, остудить, очистить и нарезать небольшими ломтиками.
Соленые огурцы нарезать соломкой. Зеленый лук промыть, отряхнуть и мелко нарезать.
Смешать кальмаров с картофелем, солеными огурцами, зеленым луком, заправить черным перцем, солью, майонезом и тщательно перемешать.
Поставить салат в холодильник на 2 часа, а перед подачей украсить зеленью петрушки.


Салат из кальмаров «Новогодний»

Ингредиенты:

кальмары — 3 шт.,
яблоки (большие) — 2 шт.,
яйца — 7 шт.,
зеленый горошек — 1 банка,
черный молотый перец,
соль,
майонез или сметана,
лимонный сок (по вкусу).

Поварить кальмары в подсоленной воде 3 минуты после закипания, остудить и нарезать соломкой. Мелко нарезать вареные яйца, яблоки. Все положить в салатник и перемешать, добавить горошек, посолить и поперчить. Заправить по вкусу майонезом или сметаной, можно добавить лимонный сок.



Гранатовый салат с курицей и ананасами
Ингредиенты:
500 гр. куриных грудок
1 банка консервированных ананасов,
1 крупный гранат,
Майонез по вкусу

Филе курицы отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими ломтиками. очистить гранат. примерно 1/3 зерен граната использовать для украшения салата. остальные 2/3 граната смешать с курицей и ананасом. заправить майонезом по вкусу (желательно легким).Выложить салат в салатницу и украсить оставшимися зернами граната. солить салат не требуется.

 

Из простых я очень люблю
1. отварная говядина соломкой и яблоко семиринка тонкой соломкой, майонез. очень вкусно.
2. странно, но тоже вкуснючииий. Отварная грудка, щиплем или режем соломкой. Жареный лук полукольцами и тертая зеленая редька ( лучше а=ля на корейскую терку), майонез.
3. рекомедндовала бы грибочки фаршированные, быстро и безумно вкусно
4 а еще офигительно вкусно и необычно кусочки соленой рыбки в суфле их сливок (взбитые сливки 35 пр жирности, желатин, соль и специи)

 

А я уже свой салатик сделала. Муж заценил!
Отварную куриную грудку ( 2 штуки) порезать,
Корень сельдерея, трём на крупной тёрке.
2 кислых яблока тоже трём на крупной тёрке ( можно, наверное и соломкой нашинковать, но так быстрее),
Китайскую капустку или салат рвём, ( или режем),
Листья сельдерея туда же.
Грецкие орехи толчём.
Всё смешиваем.
Заправляем соусом:
лук трём на мелкой тёрке ( в пюре), + 2 упаковки йогурта ,+ 1 упаковка майонеза ( Слобода Оливковый) + 2 чайные ложки горчицы дижонской ( можно, я думаю, и русской, но тоже лучше с зёрнышками). Соль, перец чёрный и красный. Смешиваем и добавляем в салат.

 

С орехами я вот такой рецепт знаю.


Овсяные печенья-казинаки.
* 115 г слив.масла
* 200 г овсяных хлопьев
* 115 г раздробленных орешек(или я брала очищенные зёрнышки от семечек)
* 55 г муки
* 2 ст.л.сахарного сиропа-Zuckersirup(я думаю, можно заменить мёдом)
* 85 г сахара(Rohzucker)
1. Муку перемешать с овсяными хлопьями, орехами(зёрнышками).
2. В кастрюльке растопить масло, сироп(мёд) и сахар.
3. Смесь вылить в хлопья с орехами, хорошо перемешать.
4. Форму смазать маслом(маргарином), выложить в неё овсяно-ореховую массу.
5. Выпекать при темп. 175-180 град 25-30 минут.
6. Вынуть из духовки, сделать ножом надрезы, оставить до полного остывания.
7. Разрезать до конца и вынуть из формы.