Рецепты и не только. Или что готовят (едят) форумчане - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А кто-нибудь помнит? так еще и картофельные лепешки с начинкой делали. Тоже так же раскатывали, было очень вкусно. Тесто из картофельного пюре, а вот какая начинка была не помню. Может быть и сырная...

 

Овощи гриль (баклажаны, помидоры, кабачки, перец, что там еще?). Как грамотно сделать? Вчера пробовал (интуитивно) на углях...сухомятка какая то

 

Андрюш, жар должен быть "медленным" и главное не передержать... Баклажаны и кабачки можно можно нашпиговать салом...

Масло защищает от пересыхания в процессе приготовления...

 

Можно и маслом... тока потом... ты сними с углей и поруби это крупненько так... типа салата... и масличком приправь.

 

Андрюх, смазывать обязательно. И жара они требуют больше, чем мясо, особенно баклажаны. У меня за всё время один раз только вкусно получилось. А еще если и баклажаны импортные, то вовсе не получится, они перепичканы химией. Даже на сковородке вкус другой, а уж на мангале совсем караул.

 

Рецепт баклажан фаршиованных - баклажан режем пополам, но не до конца, раздвигаем, середину ложкой вынуть, но не до кожи. Делаем начинку - нутренное сало, вынутая мякоть балажана, зелень, специи, чеснок, помидоры без шкурки, всё это мелко рубим, можно в блендере (но не до состояния сока, чтоб кусочки всёж были) . Начиняем баклажан, закрываем его и на решётку,та что для мяса , двойная, чтоб "зажать" баклажан ,переворачиваем часто. Возни конечно, но вкусно.

Можно проще. Разрезать вдоль баклажан 0,7 мм, соль, перец, чеснок, кусочек карейки, бекона( всё что есть с жирком), сверху помидор кружочками, сложить бутербродом и на решётку. Зелень ещё , порубленную мелко.

 

Андрюш, я делаю на решетке. Потом все режу, туда чеснок, зелень и добавляю свежий помидор и перчик, маслом и уксусом чуть спрыскиваю.

 

Могу предложить такой рецепт. На шампура нанизываются отдельно баклажаны, помидоры, перец. Отдельно, в смысле на каждый шампур один вид овоща. Перец лучше тонкостенный, светло-зеленый. Жарится всё это дело, в зависимости от размера , минут 10, баклажаны чуть дольше. В общем овощи должны стать черными и мягкими. Скидываете с шампура в тару с водой.
В миску режете мелко чеснок и кинзу. Туда же режете очищенные от горелых шкурок овощи. Солите, тщательно перемешиваете. Получается такая "болтушка". Берете большую ложку и употребляете Вкусно. Обычно мы это используем как гарнир к шашлыку.

 

А я режу на крупные куски кабачки, баклажаны (вымоченные в воде, чтобы не горчили), перец, помидоры, лук. Все это перемешиваю, хорошо сбрызгиваю маслом, посыпаю всякими травками, можно чесноком. Все это пропитывается часа 2-3, потом на решетку. Правда при жарке нужно следить за каждым кусочком

 

Что можно вкусного приготовить из шелковицы? Вчера презентовали 3-х литровую банку.

 

Мочёные яблоки

Берем сухари из ржаного хлеба, примерно четверть буханки. Заливаем кипятком. Настаиваем часа 2, периодически помешивая. Процеживаем. Добавляем к этому раствору просто холодную кипяченую воду до 10 л, соль 3 ст. л., сухую горчицу 2 ст. л.
Можно без сухарей. Тогда на 10 литров воды - 300 гр сахара и 3 ст.л соли.

Если с сухарями, то их заливаешь кипятком. А потом добавляешь холодную.Потом разводишь уже соль, сахар, горчицу и заливаешь яблоки.
Да, на яблоки сверху гнет обязательно. И проверять наличие воды каждый день. Они сильно впитывают жидкость до момента закисания.

С этих 10 литров останется, эту воду потом и добавлять. Если не бочка яблок, конечно

 

Сделано, съедено… вкусно…:
1. Берем чернослив без косточек и смешиваем его с толчеными/рублеными грецкими орехами, добавляем порезанную кинзу ( свежую), приправу для курицы…
2. Берем цыпу ( цыпленка ли, курицу…) моем, обсушиваем.
3. Берем 1 лимон и режем его на две части…
4. Зашиваем горлышко цыпы, выдавливаем внутрь половинку лимона и половинку эту же засовываем острым краем к горлу…
5. Нашинковываем цыпу смесью чернослива с грецкими орехами и кинзой и закрываем второй половинкой лимона…
6. Зашиваем попку цыпы и нанизываем на шампур электрического гриля в духовке..
7. Доводим до готовности, вытаскиваем, режем на кусочки и употребляем пССицу с гарниром… ( Орехи и чернослив, в сочетании с лимонным соком – это – гарнир!)

 

Слои яблок (обычно антоновка) перестилают вишневым и черно-смородиновым листом.
Если в дубовой бочке ...

 

Легкий ужин, немножко салатика и приправку к мясу сваял. Овощи натюрель - объеденье!

 

Это блюдо наверно не заслуживает пристального внимания ( банальное вообщем то)..все просто и на скорую руку, с подачи, как говорится, одного музыканта, но мне понравилось.

Морковь режем как на плов ( длинно и печально),
Добавляем туда лук репчатый, порезанный полукольцами.
Перец трех цветов, режем тоже полосками.
Кабачки цукини туда же.
Все обжариваем на сковородке, в неб. кол- ве растительного масла, только не кучей, а одно за другим.
Затем, кидаем туда смело филе индейки, порезанное тонкими полосками.
Добавляем в конце оливки с небольшим кол вом жидкости, имбирь натертый на терке, соевый соус, каперсы, перчим, зелень по вкусу.