Рецепты и не только. Или что готовят (едят) форумчане - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А скажите, сколько по времени и температуре банки стерилизуете? Пустые, конечно. У меня электродуховка, хочу попробовать в ней банки простерилизовать.

 

Я думаю 120-150 гр. У меня так. А по времени.. пока другие мою. мин.~ 15.

 

Минимально градусов 100-150 даёт? Вот этого хватит. И минут 20 жарить.

 

У меня тоже электро. Ставить чистые банки в ХОЛОДНУЮ духовку. На почти полную мощность включаю.
Как вся вода высохнет - выключаю. И потихоньку приоткрываю для остывания.
Удобно.

 

Я раньше делал - пропорции не помню - все овощи через мясорубку или комбайн и просто эту кашу тушил на несильном огне примерно полтора-два часа и в банки закатывал без стерилизации. Масло растительное в конце добавлял, чтобы долго не кипело, канцерогены не накапливало. Очень вкусно было! И диетически, без обжарки и лишней посуды.

 

Ну, вот, что получилось сегодня... Обычно пишу с пропорциями... Сегодня их не будет... У каждого свой вкус... Итак...
Берем две тушки кальмаров и очищаем их от двух кожиц ( коричневой и тонкой) ( способ очищения уже мной приводился)... Отвариваем в слегка подсоленной воде не более 3-4 минут... Охлаждаем... Режем мелко... Открываем банку с тунцом ( не в масле, а в собственном соку), режем, добавляем к кальмарам... Далее очищаем две головки репчатого лука, шинкуем и ( простите за московскость, семейность, ну... так у нас говорят..) "гасим" уксусом. Через пять минут лук отжали, добавили к кальмарам и тунцу. Затем сварили 2 яйца, мелко нарезали и отправили ко всем вышеперечисленным ингредиентам. Ну, и, конечно, заправили майонезиком. Непременное условие этого салата ( !) - маринованные корнишоны ( мелко-мелко порезанные, ну 5-6 штук) и каперсы ( тоже мелко порубленные, штучек 10)... Каперсы - дорогие, конечно, и без них можно обойтись... Но! Они придают такую пикантность! Люди! Очень вкусно!

 

У меня тоже духовка со всякой там конвекцией, с этими двумя нагревателями и т.д. Только мало толку. В прошлом году начиталась, как стерилизовать трехлитровые банки с готовой продукцией...Крышки были непрыкрытые, часть воды-рассола вытекло. Бяка солёная получилась.
Больше не экспериментирую. Стерилизую банки как всегда.
Этот рецепт для того, у кого ещё осталась смородина черная:
Густой сок-сироп из ягод:
На 1,5 кг ягод - 0,5 л воды, 1 кг сахара.
Ягоды положить в воду, довести до кипения. Откинуть на дуршлаг. В этот сок (воду, в которой были ягоды) добавить сахар. Довести до кипения. Переложить из дуршлага ягоды, довести до кипения. Закатать, перевернуть - и под шубу до остывания. Проверено.

 

Ну, вот захотелось до дрожи... Сделал... На ваш суд:
Чесночный соус...
Четыре желтка взбиваем в миксере, добавляем ( в зависимости от вкуса) 4-5-6 зубчиков чеснока... Вновь взбиваем... Потом... ну, 100-125 мл. растительного масла, опять взбиваем, потом 4 ( с горкой) ст. л. творога, опять взбиваем... Солим ( по вкусу)... Взбиваем ... И опять же ( по вкусу) зелень укропа, кинзы, базилика... В-общем-то к мясу было сделано... Но... оказалось, если туда выжать немного лимона... можно и на хлеб намазывать... ВотЬ... Дурацкие мысли иногда посещают голову... А вкусно как?... Ой... забыл... немного жгучего перца... Ну... чуть-чуть... Сорри!

Ой... ну вот сейчас добавление сделал к рецепту: чуть-чуть мелко ( очень мелко, чтобы, как бы растворились...) нарезанных маринованных корнишонов... Ой!

 

Ой... ну вот сейчас добавление сделал к рецепту: чуть-чуть мелко ( очень мелко, чтобы, как бы растворились...) нарезанных маринованных корнишонов... Ой![/QUOTE]

Я тоже так делаю, только вместо творога частенько идет брынза или сыр домашний, и огурцы на мелкой терке... Вкусняшка...

 

Только малосольная, в Москве такая иногда попадается, иногда из Болгарии мне немного перепадает. А так чаще сыр домашний, или адыгейский, он вообще не соленый.

 

Извините, в отпуске была. Ещё бедро куриное посолить - поперчить -почесночить, сложить в один слой в пакет для запекания, затянуть горловинку пакета (в упаковке с пакетами затяжечки есть), проткнуть сверху пакет иголочкой несколько раз, положить на протвень и в разогретую духовку на 40минут, если замороженные то на 50 минут, в холодную духовку на 60 мин. Поставить на верх-низ равномерный нагрев на 200-220 градусов, либо на конвекцию.

 

НЕ! Мы здеся про другое..
Иль это я можа юмор не понимать?
Мы про стерилизацию содержимого банок не на водяной бане, а духовке в режиме конвекции. Мне очень бы хотелось узнать конкретные рецепты и советы - например, сколько минут, при какой температуре, какие банки и с каким содержимым.
Ганичкина по телеку на "Усадьбе" в аэрогриле часто там чего то варит и закатывает. Но ее рецепты мне не по вкусу.

 

Можно тоже присоединиться? Рассказали рецептик салата, попробовала-понравилось, и готовиться за 5 минут. Нужны нарезанные тонкой соломкой сырые овощи:морковь, свекла и капуста. Я брала уже готовые нарезанные овощи в пакетах в Перекрестке, смешиваются между собой и заправляются майонезом (мне нравиться с йогуртовым). Затем берем пакет чипсов Лейз с беконом, и прямо в пакете мнем руками, чтобы они разломились на маленькие кусочки. Затем их перемешиваем с овощами 1 раз. Сверху салат можно украсить целыми кусочками чипсов, выложив по кругу по краям салатника. Очень выручает, когда приходят гости, т.к. ничего не надо варить. Дети, которых не заставишь есть овощи, из-за чипсов салат едят на ура.

Приятного аппетита

 

В инструкции, прилагаемой к духовому шкафу, все очень подробно написано. Сама не пользовалась стериализацией не знаю, а вот сушкой ( сушили груши) воспользовались. Очень понравилось!

 

У меня ничего вообще не описано..
Пожалуйста, расскажите, как сушили груши... Мне это очень интересно! Мы сушим яблоки над газовой плитой над зажженными горелками. Также сушим грибы.
Один раз пробовал грибы посушить в своей электродуховке. Они сварились, хотя и температура была низкой Може есь каки-то секреты?