Рецепты и не только. Или что готовят (едят) форумчане - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

При сушке в духовке обязательно вставляем в дверцу спичечный коробок. И разницы нет газовая или электродуховка.

 

Читал, что если зелень сушить, то обязательно в микроволновку нужно вместе с зеленью поставить стакан воды "для нагрузки" печи. Если одну зелень загрузить, то вода в ней быстро испарится и притягивать микроволны будет нечему. Короче, простым язычком: микроволны будут метаться по камере до тех пор, пока Вы не откроете дверцу, и они полетят на ВАС!

Да я че-то побоялся открывать дверцу - новый дорогой кухонный гарнитур из натурального дерева вплотную к духовке.будет жариться . Поведет еще дерево, покоробит...


Я всегда жарю семечки, арахис в микроволновке. Очень удобно, быстро и вкусно!
Пробовали сушить сухари для кваса. Иногда получалось. НО пару раз перегрели слегка. Один раз только центр тарелки обуглился. Второй раз обуглилась вся микроволновка Ну, в смысле пожелтела вся и не отмывается Больше не экспериментируем!


Очень вкусно в микроволовке делал курицу под грилем. Использовал кварцевый гриль, который за секунды нагревается (не ТЭНовый, который нагревается несколько минут).
Итак:
Выжимал чеснок через давилку или резал мелко и смешивал с высококалорийным майонезом, солил.
Подготовленные кусочки курицы накалывал вилкой (ЧТОБЫ КОЖУРУ ПРОДЫРЯВИТЬ), обмазывал в этом соусе, укладявал на стеклянную "сковородку" (крышку от стеклянной большой жаропрочной кастрюли). Укладывал тощие куски ближе к центру, мясистые к краю. (В центр микроволны плохо пробираются). В один слой.
Ставил на высокую решетку в печку (решетка для гриля).
Готовил с одной стороны на комбирежиме (гриль + 60%) минут 10-11 с одной стороны, и на режиме (гриль + 40 %) минут 10 с другой.
Минуты и мощность может варьироваться в зависимости от Вашей печи, количества курицы и т.д.

Курочка получалась с очень хрустящей зажаристой корочкой, как на открытом огне (преимущество кварцевого гриля) и сочная внутри.
Брызги жировые внутри камеры умеренны

 

Народ, подскажите пожалуйста как заготовить на зиму виноградные листья?
Нарвала вчера листиков, а что делать не знаю . Я думала может на логму сгодятся, только как лучше делать, сразу логму и замораживать, или листики как то законсервировать (заморозить), а потом по мере необходимости доставать и готовить.

 

Я раньше делала так: Листья протираются сухой тряпочкой, убирается грязь. Листья НЕ МЫТЬ! затем штук по7 заварачиваете и стерилизованную банку. Наполняете доверху и закручиваете. Банки удобно 0,5 литровые. Хранятся замечательно и листья остаются свежими. Единственно, приду домой посмотрю, надо их после укладки в банку еще стерелизовать или нет.

 

Не совсем поняла, заворачиваем уже с мясом или одни листики. И почему мыть нельзя?

 

БЕЗ МЯСА! Вы же на зиму их хотите законсервировать! Мыть нельзя, потому что они должны быть сухими.

 

Подскажите, пожалуйста.
Мне Чигса любезно предложила рецепт маринования маслят. Вот этот http://www.food.ua/recepty/maslyata-marinovannye Сама я никогда маринованные грибы не делала. По рецепту банка закрывается пергаментом (хранится в холодильнике, я так понимаю?) . Так вот, где этот пергамент взять или чем его можно заменить?

 

Бумага для выпечки в супермаркетах.

 

Значит так... Ну, на двоих... нужен карп около 2 кг... Пришли на рынок, выбрали и ушли за сыром... В это время вам за 20 р. достают живого карпа, разделывают и очищают... Отдают... ( 20 р. - разделка... Кг. карпа у нас по 165 р.) Затем карпа я помыл... Достал антипригарную емкость и смазал дно оливковым маслом... Нарубил кольцами 2 крупные луковицы, положил сверху два хороших пучка петрушки и укропа, лаврушку и два лимона...( кольцами)... Натер карпа специями и уложил на эту "подушку"... Сверху положил лимон и обмазал сметаной... Закрыл фольгой...Разогрел духовку до МАКСИМУМа... Запихнул карпа и сразу же убавил градус до МИНИМУМА... И ушел в Форум... Через 2 часа убрал фольгу... Через 2,5 часа выключил, положил на блюдо и съел...
Извините... Основное преимущество такой готовки в том, что практически растворяются все мелкие косточки...

 

Димусь, а я посмотрела "Смак" по телику. Санька принёс огромную треску. Редко бывает, когда свежая. Рецепт очень простой: правда там готовили форель, и сыра нужно 1/1 плавленного колбасного и мягкого (типа Российского). Надрезаешь спинку рыбы и закладываешь тертый сыр в спинку и в брюхо! Один и второй). Солить не надо! Сверху - приправой для рыбы обильно сыпешь. Потом в фольгу - И ФСЁ!
Недостатки мои: Сыр надо было по рецепту, он должен был бы в рыбу "внедриться". У меня получилось ну очень вкусно изначально (сыр какой был - такой и засунула. Был твёрдый!), а потом приходилось разогревать в микроволновке, чтобы сыр снова растаял! А вообще - за уши не оттянешь! И быстро!!

 

Ну, вот сегодня сварганил... Кому-то, возможно, пригодится... Купил ребра свиные с хрящиками ( не жирные, мяса много) и свиных ушек... Порезал и - в маринад: много репчатого лука, как обычно, эстрагоновый и бальзамический уксусы... Промариновал... В утятницу толстостенную налил чуть-чуть оливкового масла, разогрел и обжарил свинину...( на болшьшом огне) Затем туда же отправил лук с маринадом, убавил огонь до минимума, накрыл крышкой и... забыл... В это время сходил в Форум, почитал... Через 1,5 часа вернулся, мясо помешал. Вымыл и порезал 4 крупных помидора, выложил сверху мяса... Накрыл крышкой... И опять забыл... Ну, готовил на самом маленьком огне около 2,5 часов... За пять минут до окончания процесса добавил ( по вкусу) соль... выключил плиту, вбросил БОЛЬШОЙ пучок нарезанной зелени кинзы, дал постоять минут пять и. - в путь... Стол уже был сервирован...Это - нечто! Хочется есть и есть... Хрящики настолько мягки, что даже не жуются... Растекаются...

 

Пюре из яблок со сгущенным молоком -

Берем - 5 кг. яблок, 1 банка сгущенного молока, 150 гр. сахара. Я сахара положила 2 ст.ложки, а то получается сладко, смотрим по вкусу вообщем. Как делаем, чистим яблочки от серцевины и шкурки, режем дольками, кладем в кастрюлю с толстыми стенками выпаривать, доливаем туда 0,5 стакана воды, ждем когда станут мягкими, примерно минут 20-25. Протираем через сито или дуршлаг, ставим на маленький огонь добавляем молоко и сахар, перемешиваем и ждем закипания и варим помешивая еще минут 15-20. В горячем виде по стерилизованным баночкам и все! Получается очень нежное пюре со вкусом свежих яблочек, как детское, мне очень понравилось.

 

А вот интересно, листья мангольда на зиму кто-нибудь заготавливал? Поделитесь, пож...а, рецептом