Рецепты и не только. Или что готовят (едят) форумчане - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Порезать и в морозилку
Кулинары, придумайте что приготовить в выходные на даче А то муж с зятем будут стройкой заниматься, придется нам с дочей готовить А у меня с кулинарной фантазией к концу дачного сезона что-то плоховато стало. Заодно и тему оживим.

 

А я из другой темы сюда за советом, что-то там почти никто не отвечает:
Кто может поделиться опытом сушки абрикосов? Короче - как из абрикосов сделать курагу? Возникает такая потребность...
На солнце - или в тени? В доме - или на воздухе? И другие "премудрости". Подсказывайте, знатоки! Рецепт, плииз!

 

IMHO, в духовке или в печке надо абрикосы сушить, а так они заплесневеют.

 

Захотелось поделиться маминым рецептиком. Надо запечь картошку в мундире, средненькую (можно в МК, можно в духовке). Дать остыть так, чтоб рука терпела. Отрезать верхушку (по типу шляпки) и чайной ложкой выковырять (извините за корявое слово, так понятней будет) внутренности (но не до кожицы), оставить стенки 2-3 мм. Сложить в емкость то, что наковыряли. Смешать с сыром и майонезом, подсолить (можно добавить укропчик или(и) грибочки жаренные). Затолкать по максимуму (чтоб фарш не остался лишний) обратно в картошечку, поставить стоя в блюдо и в духовочку для подрумянивания. Если в МК, то на гриль. Минут 20. Если хорошо помыта картошка, можно кушать со шкуркой. Я на даче готовила. Хотя условий у меня там особых нет. И сытно! Можно сделать штук двадцать и обож...

 

Очень быстро и вкусно делаются крылышки в соево-медовом соусе. Берем 1 упаковку куриных крылышек, режем их на "фаланги". Самая крайняя и маленькая, где нет мяса не пригодится. Затем обжариваем все кусочки на хорошо прогретой сковороде на оливковом или подсолнечном масле, попутно солим и перчим по вкусу. Когда крылышки приобретут золотистый цвет добавляем 1/3 - 1/2 ст.ложки меда, при этом все не перестаем перемешивать. Как только мед растопится и кусочки начнут коричневеть (1-1,5 минуты) добавляем 1 ст.ложку соевого соуса. Тоже все перемешиваем, чтобы соус равномерно распределился по крылышкам, доводим кусочки до приятного коричневого цвета и снимаем с огня. Приятного аппетита. Можно кушать как горячие так и холодные.

 

А картошку еще можно на шампурах приготовить. Крупные картофелины разрезать пополам, посолить, поперчить и насадить половинки вдоль на шампуры, перемежая кусочками сала... При подаче на стол посыпать зеленью... Минимум затрат, а на воздухе такая вкусняшка!

 

Жара у нас бывает под стать азиатской, а в Азии абрикосы навряд ли сушат в духовках, это сколько же духовок надо на то количество кураги, что там делается! Должен быть более простой и естественный способ, мне кажется.

 

Ну вот, нашла кое-что интересное о кураге и сушке. http://ltalk.ru/lady/87-308-kuraga-read.shtml

 

В том-то и дело, что хочется заморозить целые листочки, что-бы потом заворачивать начинку в них... Или замариновать, как виноградные листья.

 

Недавно рыболовные снасти покупали, так там продается сетка для сушки рыбы, на каркасе. Довольно внушительная по-размеру, абрикосов на нитках много поместится. А я в детстве ездила летом к тетке в деревню в Орловскую область, так у неё на русской печке всегда противни стояли с яблоками, грушами и грибами, сушились. А запах..

Вот! Нашла, они ж родственники...http://www.-cook.ru/kons/kons_052.shtml

 

Консервируем помидоры.
Для тех,кто ленив.

Помидоры лучше брать круглые, не очень мясистые и лучше диаметром см 5-6.

Итак. Кладем в 3-х литровую банку помидоры, чеснок, хрен, укроп. Вообщем, травки - по вкусу.
Насыпаем
3 ст. л. горчичного порошка
3 ст.л. соли
3 ст. л. сахара
3 таблетки аспирина (измельчить)

Залить холодной водой из крана. Закрыть полиэтиленовой крышкой.

3 дня переворачивать со дна на крышку. С утра повернули, вечером повернули.

Всё. В холодильник или прохладное место поставили. Дней через 40 можно кушать.

 

Зато он кровь разжижает. Профилактика трамбозов... При язве нельзя, ну так и уксус не конфетка.) Аспирин лучше импортный брать, он без примесей, в отличии от отечественного.

 

Ириш, все, спасибо. НАШЛА я этот листочек.


щаз перепишу рецепт и расскажу результаты предварительные.


ПОМИДОРЫ ОБАЛДЕННЫЕ

ps^ я в этом году не смогла вовремя закрыть в банки помидоры, а тут в *Моей семье* N 34 попался интересный рецептик. Решилась - сделала.
Сегодня поехали в гараж, а там -ЗАПАХХХХ.. ну мо и залез. Мы, короче, три помидорки схавали не отходя от кастрюли. И это тока начало.
КОРОЧЕ...

Делать ЛЕГКО и ПРОСТО. Главное, чтобы кастрюлька была побольше, а гостей поменьше.

Приготовить зонтики укропа, листья хрена, вишни, чер.смородины, чеснок очищенный. Помыть.
На дно БОЛЬШОЙ эмлированной кастрюли укладываем все ингредиенты,
потом слой помидорок, потом опять зелень, опять помидоры.
И так слой за слоем.
Самый последний слой посыпать сухой горчицы. ( одного пакетика достаточно).

РАССОЛ:
в 10 л. воды из-под крана ( отфильтровать)
растворить 1 стакан соли и 2 стакана сахара.
Залить помидоры, укрыть чистой белой тканью, сверху тарелку и груз. ( 3-х титр. с водой)
Кастрюлю вынести на балкон ( я вывезла в подвал гаража)
Через 30-40 дней готово.

 

Блимссс! Разочаровала уже! Раньше среды вообще невыездные, проект сдавать, потом немного отдохнуть...) А у нас столько черноплодки в этом году.буквально лежали все деревца на земле под тяжестью.
(А мы вино не делаем вообще-то...свекровь делает. У меня от рюмки такого вина голова трещит и морда красная становится (извините за подробности).
А вот тётка из Белгорода всё мне советует яблоки с небольшим количеством черноплодки закрыть в компотах. Буквально чуть-чуть, чтобы не "вязало", для цвета. Жаль, если не успеем. Яблоки свои, черноплодка своя, всё без химии, так обидно, если .ну вобщем ..

Шикарный рецепт!Только у меня на балконе плюс.много (на юг смотрит, короче). И подвала у меня нет, а тем более гаража!! Светк, ты хочешь, чтобы я слюной изошла??