Рецепты и не только. Или что готовят (едят) форумчане - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Курица по-еврейски
-----------------------
Может существует и другое название, но мне это блюдо когда-то преподнесли именно под этим названием.
Курицу разделываем на кусочки, солим, перчим, обжариваем на масле до корочки. Масло любое, в зависимости от предпочтений. Обжаренные кусочки курицы укладываем в утятницу, казан. Далее приготавливаем изюминку данного блюда. Замешиваем тесто, как на пельмени (вода, яйцо, мука). Раскатываем тесто в виде большого блина, на этот блин укладываем мелко нарезанный репчатый лук. Можно чуть-чуть посолить. Луком полностью закрываем блин. Сворачиваем блин рулетом. Рулет режем на кусочки не менее 2 см. Маленькими рулетиками покрываем обжаренные кусочки курицы, можно часть рулетиков-под курицу. Чем больше рулетиков, тем вкуснее, иногда сразу делаю два рулета. Добавляем воды в утятницу (всегда делаю на глаз, так, чтобы курица была прикрыта и в тоже время, чтобы все это не плавало). Ставим на маленький огонь, тушим до готовности рулетов (от 40 мин. до 1 часа). В тарелку кладем кусочки курицы и гарнир-рулетики. Посыпаем зеленью. Приятного аппетита. Это вкусно!

 

Недавно Мона давала похожий рецепт, только у нее в тесто не лук, а петрушка заворачивалась. И еще сметана добавлялась.
А я для меня самое вредное- жареное: ну и жирное.. Хотя самое вкусное!
И я обычно заменяю просто тушением, получается тоже вкусно!

 

Попробовала намедни Истобенские огурчики nyamnyamnyammuz!
Кто у нас с Вятки? Пожалуйста, дайте рецептик. В интернете про это чудо, только лишь общие фразы и рекомендации - хотя и понятно, фирменный рецептик то.

 

А мне понравилось готовить мясные и рыбные блюда в рукаве для запекания: никакого жира, вкусно и сочно. И ещё преимущество, что духовка и противень чистые, мыть не надо - достал готовый продукт из плёнки, а её выкинул (всё, что разбрызгивалось бы по стеклу дверцы духовки остаётся в плёнке; главное - шов вверху должен быть, пакет раздувается, но не лопается. А кто поподжаристей хочет, можно проколоть сверху или вообще по шву за 10 минут до окончания готовки разрезать для корочки.)
На фото - приготовлен малёк сёмги (не такой ещё жирный, как взрослая рыба и не суховатый, как горбуша например). Ещё очень вкусно получается рыба сибас. Я рыбу совсем не солю, никаких специй и масла, только лимоном малость сбрызнуть внутри рыбы, и в рукаве получается диетическая вкуснотища! Да, рыбу после разделывания и мытья вытереть насухо перед тем, как в рукав уложить.

 

Надо просто понимать, что каждый сорт риса по-разному вбирает в себя воду и жир, и соответственно в рецептах с девзирой воды добавляется больше, чем скажем в тот же рис Ангстрем отборный. И не бойтесь контролировать процесс выкипания воды в зависимости от степени готовности риса (если он, допустим, уже практически готов, а воды ещё много, делайте так, чтобы она быстрее выкипела и при этом изолировав от неё рис путём сгребания его горкой в центре казана). Многих сбивает с толку выражение, что рис в процессе приготовления плова мешать нельзя. Можно, но только сам рис, а не мясо с морковью. Попробуйте приготовить из риса Ангстрем отборный в соотношении: 1 часть риса на 2 части воды. Когда промываете рис несколько раз до прозрачной воды - не давите его, потом залейте минут на 40 (как раз пока томится зирвак) горячей водой, но не кипятком; потом воду слили, в кипящий зирвак выложили, разровняли и контролируете процесс. Когда вода выкипела, накрыли крышкой на пару минут (больше не надо), затем аккуратно сверху-вниз (движение похоже на то, как взбитые белки в тесто вмешивают) со всех сторон перемешали и сразу можно есть, плов полностью готов. Приготовьте так. Всё получится как надо!

 

Есть рецепт салата с языком! Моим очень нравится. Если такой уже был, то не бейте сильно!
Язык отварной любой
Огурцы маринованные
Чеснок, укроп
Майонез
Язык и огурцы порезать соломкой, добавить тертый чеснок по вкусу, укроп и заправить майонезом. Всё!
Съедается одним их первых!

 

Кармашки из кальмаров

Необходимые продукты:
кальмары целые - 4 шт.
лук - 5 шт.
рис круглый - 250-300 г
яйца - 6 шт.
майонез
сыр твердый
соль , перец
растительное масло

Способ приготовления блюда:
Отварить рис, сварить яйца, мелко порезать лук.

Аккуратно очистить кальмары, не повредив их целостности. Опустить их на 3-5 минут в кипящую воду, также аккуратно вынуть и дать остыть.

Тем временем на растительном масле обжарить нашинкованный лук. Добавить к нему отварной рис, посолить и поперчить по вкусу.

Когда масса риса и лука будет хорошо обжарена, положить 4 вареных яйца и потушить еще 5-10 минут.

В готовую массу вбить 2 сырых яйца и довести до готовности (еще 5-10 минут).

Приготовленной массой наполнить отваренные кальмары и уложить их в глубокую емкость.

Залить нафаршированные кальмары майонезом и посыпать тертым сыром так, чтобы слой майонеза с сыром получился толщиной 1-1.5 см.

Поставить в разогретую духовку на 15 минут.

Кальмаров можно не варить, а лишь несколько раз залить кипятком, меняя его по мере остывания.

Для запекания лучше использовать кастрюлю из нержавеющей стали или тефлоновую.

Вкуснотища!

 

Только не смейтесь Может кто знает, как испечь ..колобок?

 

Нюсь, про старуху тут http://www.eda-server.ru/cooking-news/2005/06/2005-06-24a.htm

 

Печь, я так думаю, нужно из двух половинок. А потом серединку выковырять и смешать тесто с кремом и соеденить. О как.

 

Даже и не из двух. Выпекаются 12 сегментов. На специальной формочке из двух половинок. Потом соединяются кремом.

 

Тем, кому надоел пирог Шарлотка, я хочу предложить свой рецепт яблочного пирога. В миску разбить 1 яйцо и размешать с неполным стаканом сахара(можно меньше), вылить туда 1 стакан кефира(или сметаны+молоко), всыпать полстакана муки, разрыхлитель, натереть 50гр.замороженного маргарина(или сл.масла) на мелкой терке и вот теперь перемешать. Должно получиться жидкое тесто. Добавляем туда нарезанные кусочками яблоки, вкуснее если с кожицей, штук 6-8 крупных, (можно больше, лишь бы потом в форму поместилось), перемешиваем. А теперь самое интересное и главное! Добавляем 2-3 полных горсти кукурузных хлопьев. Выкладываем в форму смазанную сл.маслом и посыпанную кукурузными хлопьями, слегка раздавленными в руке. Ставим в нагретую духовку, гр.180-200, минут на 40. Следить обязательно. Когда верх зарумянится(т.е. пирог готов), выключить духовку и подержать минут 10. Достаем, остужаем, едим. Приготовьте, не пожалеете.

 

А вот бюджетный рецепт - "заливной осётр":
Покупаете большого карпа, или что там будет в магазине. Готовите его, как умеете. Подавать на стол рекомендуется под конец застолья. Когда подаете на стол, то всем гостям заливаете, что это осётр.

 

А у меня сегодня на сладкое угощение были ...сигары - рекомендую печенье "сигары с мармеладом": 300гр. сметаны, пачка маргарина размягчённого, 3 яйца, 4 стакана муки. Замесить тесто, муку можно ещё добавлять, пока тесто не станет мягким и эластичным и не будет прилипать. Остальное видно на фото. Начинка может быть любая, но с желейным мармеладом самая удачная.

 

Оладушки как у бабушки!


1 стакан кефира
2 ст.л. сахара
щепотка соли
1/3 ч.л. соды
мука

Кефир перемешать с сахаром, солью и содой.
Добавлять муку до тех пор, пока тесто не приобретёт консистенцию густой сметаны.
Быстро обжарить с двух сторон на масле

Обратите внимание без яиц