Рецепты и не только. Или что готовят (едят) форумчане - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Салат:

На плоскую тарелку выкладываете руколлу, чуть солите и поливаете лимонным соком и маслом. сверху выкладываете клубнику, порезанную пластинками и посыпаете это все сыром "Дор-блю".

Это очень красиво выглядит и вкусно.

 

И если еще этот чесночный сыр положить на помидорчик, порезанный кружочками или на перчик, порезанный "лодочкой"... Мировой закусон и готовится очень быстро и на праздничный стол можно поставить!

 

Ой, а я сливаю только 2/3 сока и добавляю еще пакетик (на банку фасоли) соленых гренок или сухариков к пиву типа "Кириешки".

 

ПРИВЕТИК всем!

хочу поделиться рецептом вкусного салата. Я делаю всё "на глаз".
Ингридиенты:
конс.ананасы - 1 банка
пекинский салат
сыр (твёрд.сорт.) я обычно покупаю Даниловкий сыр - очень вкусный
чеснок - 1-2 зуб. (кто, как любит)
майонез
кукуруза (если кто её не любит, можно и без неё)

Муж очень любит этот салат и просит его приготовить на каждый праздник

Приятного аппетита

 

Нам сейчас сотрудница на работе рассказала рецепт как можно сделать малосольные огурцы всухую. Делюсь: на 1 кг огурцов берем по 1 ст.л. соли и сахара, чеснок давим и укроп режем (зелень). Всё это кладем в п/э пакет и трясем-смешиваем. Потом на 2-3 часа оставляем на столе, далее убираем в холодильник до утра. ВСЁ! Утром можно кушать. Сама не пробовала, т.к. только что себе этот рецепт записала.

 

Я знаю модификацию этого рецепта: все делается также, только огурцы в пакете сразу же кладутся в морозилку, через три часа - готовы. Я делала - ничего особенного, похожи на малосольные, но приготовленные традиционным способом гораздо вкуснее.

 

Мне кажется при заливке кипящей водой диффузия соли и ароматических веществ из зелени, перца, чеснока внутрь огруцов максимальна.

Без воды и в холоде такого вкуса ИМХО не получится. )

 

Из детства: июнь - это клубника. В любых количествах, любых сортов, расцветок и размеров... а запах какой!.. Поедалась она сначала жадно, потом - нехотя, к концу сезона - глаза б не видели...
Собирали с плантаций в каждый приезд на дачу всё, что выросло (шоп не доставалось улиткам и прочим скворцам), и уже дома мама перебирала: спелые ели просто так, а твёрдые - куда фантазии хватит... И вот в самую жару, когда никакая серьёзная еда в рот не лезет, делалось такое простейшее пятисекундное блюдо.
Всё достаётся из холодильника, очень холодным. Берём ту самую, немного недозревшую клубнику. Чуть "сбрызгиваем" сахаром и грубо разминаем вилкой. Добавляем густую(!) сметану и перемешиваем. И немедленно съедаем. Обязательно ложкой! Сок там - самое вкусное...
Приятного аппетита:

 

Уже несколько дней делаю такой салат: капуста шинкуется тоненько и не очень длинно, затем перетирается с солью. На крупной тёрке натираю огурец и зелёное яблоко. Затем всё остальное со своего огорода: зелёный лук, укроп, кинза, два вида салата, [хотелось бы ещё петрушки, но она у меня ещё маленькая]. Заправляю сметаной и майонезом, примерно 1:1.

P.S. Да, я сейчас худею!

 

Когда-то уже писала. Напомню.
Разрезать пополам (вдоль) каждый огурец. Посолить, добавить травок и специй по вкусу. Сложить каждую пловинку до целого. Всё в пакет и просто в холодильник на тарелке дабы сок не вытекал на полочку, если что.
На следующий день малосольные огурцы.
Ничуть не хуже залитых кипятком скороспеломалосольных.

 

Распластанный цыпленок в орехово-уропном песто.

Для начала нужно приготовить песто.
Берем укроп, чеснок, грецкий орех, лимонную цедру и все кладем в миксер




Далее добавляем олифковое масло, сыр тертый, лимонный сок и соль с перцем



Далее дробим все миксером до густой массы.



Далее по правилу конечно, нужно распластать цыпленка. Что подразумевает раскрытие его со стороны хребта и удаление последнего. А так же удаление хряща. Мне было лень этим занимать, что оказывается зря. При разрезе с другой стороны распластать его так же невозможно. Что добавляет проблем в дальнейшем.



После распластывания обмазываем его песто и кладем мариноваться в холодильник на ночь. Утром достаем и на гриль. мне понадобилось по 20 минут с каждой стороны. Райклен говорит что хватит и 15.



Честно говоря не думал что так получится. Песто за ночь пропитало цыпленка полностью и он получился безумно сочным и вкусным. Причем даже грудка, которую скушал с удовольствием хотя ее не особо люблю. В общем песто творит чудеса. Советую !

Для гарнира изспользовал

Салат с грилованным перцем.

Готовить просто.
Берем 4 перца. Обжариваем на гриле до буро-черной корочки, либо как станет мягким.
Кладем в закрытую посуду для парки. Так после кожу будет проще снимать.
Пока режем заправку. Укроп, чеснок, немного грецких или кедровых орехов у кого что поблизости. Немного лимонного сока, бальзамического уксуса и оливкового масла. Далее вытаскиваем наши перцы. Снимаем с них кожу и очищаем от внутренностей. И стругаем кубиками. Добавляем, перемешиваем и чревоугодствуем.

 

К сезону рецепт, придуманный моей дочерью.

Клубнику, лучше не крупную, режем вдоль, чтобы срезы повторяли форму клубники, слегка тушим на смеси растительного и сливочного масла, добавляем приправы: паприка, черных крупно молотый перец, сахар, соль, немного сока лимона или другой кислой жидкости (дочь использовала маринад из-под каперсов), и базилик. Клубника должна стать мягкой, но соус не должен быть гомогенным. В конце приготовления добавить немного сливочного масла.
Соус подходит к жаренному на углях мясу и имеет яркий вкус.

 

Мам, ты забыла про майонез и кетчуп. Их нужно немного, ложку (столовую) майонеза и маленькую кетчупа. Майонез придает нежный, мягкий вкус соусу, а кетчуп добавляет остринку и дает чуть более темно-бордовый цвет.

 

Одно время мне очень нравился соус из черной смородины: в черную смородину протертую с сахаром добавлял гочицу чуть чуть. И все! Соль не добавлял. Очень остро и вкусно получается.

Пропорции... Начните с чайной ложки горчицы типа "Русская" на стакан смородины.
Соус хорош с холодным мясом, колбасой, языком и т.п.

 

Смородинка уже поспевает, надо попробовать! А Эдвенчер делает соус из красной смородины, и там еще куча всяких ингридиентов. Тоже очень хорош, только кисловат, но с майонезом - объеденье!