Рецепты и не только. Или что готовят (едят) форумчане - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Не пробовала, только слышала.
Омлет с ботвой. Неожиданное сочетание, я была удивлена, но знакомая очень хвалила.
Свекольную ботву (много) порезать полосками, притушить, плюс соль, перец, жареный лук, залить смесью яиц и молока.

 

А еще нетрадиционности можно достичь путем замены мясной составляющей на селедку, разумеется, без костей.

Морковная ботва весьма съедобна. Тушил баранину в большом количестве зелени, (много морковной ботваы, кинза, петрушка, укроп итд). Получившееся зеленое "пюре" - прекрасный гарнир. Думаю, что и говядинка хороша будет.

 

У моей сестры ребёнку квас нельзя. Она делает окрошку на томатном соке. Я не ела, а мужу понравилось.

 

Окрошку можно делать и на щавельном отваре, и на кефире, и на свекольном отваре - вариантов очень много.
Мои домашние окрошку с квасом очень долго не воспринимали, а со щавлем или со свеклой ели с удовольствием.

 

Присоединяюсь, мои обожают, можно просто яичницу. Я ботву никогда не выбрасываю, а мелко режу и замораживаю по пакетикам. Один пакетик, один ужин зимой. Когда времени в обрез очень выручает.

 

Покупной - понятно, а чем вреден домашний квас?

 

тем, что в нем присутствуют ДРОЖЖИ, т.е. имеется процесс брожения.

У многих людей на дрожжи может быть аллергия. Как у моего отца, например.
Нельзя дрожжевой хлеб, квасы, пиво, дыни, виноград- все, что при попадании в ЖКТ начинает бродить.

 

А мы хлеб сами печём без дрожжей, на специальной закваске и из него же квас ставим. Друзьям очень нравиться.

 

Отличное тесто получается на твороге - за счет молочнокислого брожения. Я часто делаю паровые ленивые вареники. В тесто добавляю тертые яблоки, тыкву или морковку. Такое тесто дня три отлично сохраняется в холодильнике. Потом начинается брожение и если туда сыпануть чуть сахара, манки, или муки, замесить и поставить на пару часов в теплое место, то потом из творожного теста можно печь хоть оладьи, хоть пирожки с начинкой. Они хорошо поднимаются и сода не нужна.

 

А поподробнее рецептик, пожалуйста. Что и в каких пропорциях - короче, как для чайников. Я понимаю, что с опытом мы все делаем на глаз. Но первоисточник с точными пропорциями и технологией когда-то был?

 

Здрасти. А я когда намечаются гости делаю очень вкусное блюдо ( главное не заморачиваясь).
Берем свинину шейку , режем круглыми порционными кусками и отбиваем. Складываем в кастрюлю это мяско , поливаем лимончиком , перчим, солим и маонезим. Все сделали, пусть стоит пока маринуется. В это время берем картошечку , чистим и нарезаем дольками ( как дыню : пополам потом дольками). Пока почистили порезали , мяско уже полчасика постояло , хватит ему. Берем противень , на один бок выкладываем мяско рядышком, потеснее а на другой бок картошечку ( только обваляйте ее в майонезе который после мяса остался (прям в эту кастрюльку выложите резаный картофель и потрясите там). Духовку сначала на полную , а через минут 10 уменьшайте ( у меня у плиты полная мощность 9 а уменьшаю на 6 примерно). Когда мяско почти готово ( минут через 20) посыпте тертым сыром любым, еще минут 10 и шикарное блюдо готово.
Я такое блюдо делаю и для гостей и для семьи и всем нравится. Вроде вареная картошка надоела , а запеченная с мясом и сыром идет на ура. Я так делаю и с курицей и с рыбой, всегда получается очень вкусно.

 

Наконец-то нашла! Самое главное:чем запечатываем (мет.крышками или капроновыми) и где храним? В холодильнике или как? Как долго хранится? А если я пасту не хочу? Можно помидорки свои?

 

, Я делаю в 0.5 литровые банках с закручивающими крышками и храню в подвале (достаточно холодном), мои друзья (без подвала) хранят в холодильнике. Крышка не имеет значения в данном случае.
А вместо томата использовать помидоры конечно можно, тем более если последние -свои и их много. С томатной пастой - бюджетный вариант.

 

Олюнчик, а как это - компот из кабачков? с добавками?

А от меня - вариант тёщиного языка - "Сотэ из кабачков"
(Только вот извиняйте, я привыкла все засолки зимние на глаз делать )
Молоденькие кабачки моем, прям со шкуркой режем на кружки примерно 2 см толщиной или полумесяцами, чтоб в банку влезли, слегка солим (слегка - это обмакнуть подушечки 3 пальцев в соль, провести легонько по поверхности кабачкового ломтя с двух сторон), обжариваем на сковороде с двух сторон практически до готовности. Сковородка. понятно, идеально чистая. у меня для этих целей специально эмалированная используется, с экологически чистым покрытием. Жарим, значит, и в стерилизованные баночки постепенно складываем, слоями. А прослаиваем вот чем:
Заливка
Сладкий перец и помидоры измельчить миксером, большой пучок петрушки крупно порезать, чеснок (примерно головку, тоже по вкусу) - через пресс пропустить.
В эмалированную кастрюлю льём на дно подсолнечное масло, как разогреется, высыпаем туда измельчённый перец, прокипит минут 5 - добавляем помидорки, еще минут через 10 - зелень, чеснок, соль, сахар (в 2 раза больше, чем соли), щедро перчим чёрным перчиком, в последнюю минуту добавляем уксусную эссенцию (немного. в качестве консерванта).
Если рука набита, кабачок и заливка готовятся параллельно, времени уходит немного.
Итак, последним слоем у нас идёт заливка. Накрываем банки стерильной металлической крышкой, стерилизуем (литровые - 20 минут)
Дальше -всё как обычно: крышки закатываем, остужаем. могут храниться дома в чуланчике, идеальный вариант - в дачном погребке. употреблять желательно с друзьями, под восторженные вопли.
Точно так же можно готовить баклажаны, но баклажаны переж даркой желательно посолить и сок слить вместе с горечью.

 

Нажористо получается.

Маянезик- любимая еда русского человека)

Сорри за стёб )

https://lurkmore.ru/%D0%9C%D0%B0%D1%8F%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B8%D0%BA
ненормативная лексика

*Мйасо па-фрацуске*
http://lurkmore.ru/%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE_%D0%BF%D0%BE-%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%B8