Рецепты и не только. Или что готовят (едят) форумчане - 2

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Делюсь наипростейшим рецептом хачапури. Люди, поверьте, это очень быстро и очень вкусно. Откуда списАла - не помню. Проверила на даче - в рецепте не убавить не прибавить, всё выверено до тонкостей. Особенно хороши для тех, у кого нет духовки на даче. А мои любимые мужчины мне сказали, что хотят есть такие пироги (объясню, почему не только хачапури) и дома.
ХАЧАПУРИ
Тесто: в одном стакане теплой воды растворить 2 ч.ложки сухих дрожжей, добавить 1 ч.ложку соли, 2 ч.ложки сахара, 2 столовых ложки подсолнечного масла. Размешали. (Лучше, конечно, не в самом стакане, а в большей кружечке).
Добавить 500 гр муки (это чётко 4 стакана).
Замесили ручками. получился комочек. Оставили в тазике, где замешивали, накрыв сверху полотенчиком минут на 40.
Готовим начинку пока. Натираем на крупной терке сыр (адыгейский, сулугуни, российский - его подсолить немного, короче, что есть, то и трите. Можете брынзу с творогом. Короче, фантазия неограничена). В тёртом состоянии сыра должна быть глубокая тарелка для первого блюда. Добавить 1 яйцо для скрепки.
Тесто подошло. Шарик делим на 4 части. Раскатываем на блины размером с вашу сковородку (моя 10 см).
На две лепёшки выкладываем начинку, двумя сверху накрываем, края защипываем. Слой начинки примерно1.5 см.
Жарим на подсолнечном масле. Сначала закрываем сковороду крышкой, а когда перевернули на другую сторону - крышку убрали. Огонь обычный.
Вот и получились с пылу с жару две вкуснятины. По желанию можно добавить любую зелень в начинку.
А почему я оговорилась про пироги - по рецепту этого же теста на даче сделала начинку из картофеля с пережаренным луком и шампиньонами (муж из Москвы привёз). Было объедение.
Так что дерзайте. Всё быстро и без особых хлопот!

 

А можно я тоже расскажу вам про хачапури
еще быстрее и проще.
на 8 штук:
Тесто
50 гр слив.масла
200-250 гр сметаны
1 яйцо
1\2 ч.ложки гашеной соды
муки до густого теста

Для начинки - натереть сулугуни, почти круг
можно травы добавить

Замесить тесто, подержать в холодильнике.
Разрезать на 8 кусков.
Раскатать крулую лепшку, в серединкуположить горсть сыра и кусочек масла, свернуть кулечком и еще раз раскатать.
Жарить на сковородке без масла, с двух сторон.

Можно в духовке

 

Для всех - рецепты заготовок на зиму записала в своем дневнике. Если интересно, заходите, пользуйтесь. Приятного аппетита

 

Господа, нужен срочно рецепт аджики. Поделитесь, пли-и-из.

 

Помидоры в собственном соку очень быстро можно сделать в микроволновке.
Беру чистую, нестерилизованную трехлитровую банку, заполняю почти до плечиков (можно поменьше), наколотыми помидорами. В это время на плите уже кипят крышки и помидорная пульпа.
У меня пульпа - это помидоры, размолотые в овощерезке, непроцеженные.
Примерно одну поварешку этой пульпы заливаю в банку.
Банку кладу набок в микроволновку, с двух сторон подпираю стеклянными крышками, чтобы банка не каталась туда-сюда.
Выбираю режим наибольшей мощности и включаю на три минуты.
Жидкость в банке прошпаривает саму банку, помидоры закипают внутри. Если их не наколоть заранее, то они лопнут, хотя на вкусе это никак не отразится. Потом банку вынимаю, заливаю кипящей пульпой, накрываю крышкой и зову мужа закатывать.
После закатки ставлю под одеяло для медленной пастеризации.
Что интересно, я совсем не добавляю соли, могу только несколько зубчиков чеснока добавить, а получается так вкусно!
Этот способ позволяет закрывать помдоры со скоростью консервной фабрики - ведь не надо тратить время на стерилизацию. Хранится такая заготовка в погребе и ни разу ни одна банка не взорвалась, хотя поначалу у меня были опасения.

 

Я еще с советских времен делаю по другому рецепту, кто-то называл эту закуску аджика, кто-то икра. Получается неострая закуска .
5 кг помидор, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови,1 кг яблок (желательно антоновка, но и другие сойдут), 1 кг лука. Всё это через мясорубку, добавить 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 1 ст.ложку соли. Варить 3 часа, минут за 10 до готовности добавить 1 головку мелко порезанного чеснока.

 

Да острая как-раз нужна. Там участвуют томаты, острый перец, чеснок, специи, зелень. Не помню пропорции совсем. Ну не может же быть, чтоб никто не готовил.
Все предложеные рецепты параллельно пускаю в распечатку, всем отозвавшимся - спасибо.

 

быстрая закуска к нескольким стопкам:

зеленый горошек из банки на горячую сковороду плюс немного оливкового масла, нагреваем несколько минут и выдавливаем чеснок по вкусу. Газ выключаем, выкладываем в пиалу и вперед по 50 гр.


вторая закуска:

чугунок, в него вливаем оливковое масло, не жадничать! В масло перемалываем душистый перец в горошке, соль и складываем в него порезанную свинину кубиками по два, три см. Закрываем крышку, недолго жарим.

Как мясо готово, сливаем все растительное масло и в чугунок банку мексиканской смеси из фасоли и что то там еще. Газ выключаем и добавляем пару крупно порезанных луковиц, желательно красный лук.

Все, готово. Наливаем, выпиваем, закусываем

 

Зайди в "Быстрый поиск рецептов блюд и заготовок..." здесь же в Курилке. Раздел "Соусы". Там есть рецепт "Хреновина от Димы Данилова". Я два года уже делаю по этому рецепту. Вкуснятинаааааа!!

 

А воды подливать не надо?

 

Нет, а зачем на противне вода?

 

Не как рецепт... душа поет!muz.
Всегда мечтал на даче иметь все свое, чтоб зеленушки нарвать , ну огурчики помидорчики, картошечка ... а тут еще и курочка своя в этом году.
Вообщем-то и карусель для нее уже даааавно ждет (Казанский з-д лет так 10 назад делал). Свой небольшой спиртовой заводик тоже фунциклирует.
Мечта сбылась, хочу поделиться с Вами уважаемые форумчане .

 

Ребята, я в рецепте Хачапури (пост 944) допустила маленькую ошибочку. Сковорода у меня по днищу 18, а не 10 см. Такие блины и раскатываем!
Сорри!

 

В этом году завал яблок. Едим сами, отдаём соседям, друзьям, друзьям соседей, соседям друзей и т.д. Заполнили уже всю тару яблочным соком. Теперь хочется сделать вино, что бы потом тихими зимними вечерами..
В Инете есть много рецептов, но написаны уж очень научно. Гидрозатвор-это мы делали, сообразим. Но встречается и "сусло разлить в бутыли и внести в них закваску" (какую?) или "добавляют 0, 2 л дрожжей " (дрожжи, вроде бы сухие) "или "далее готовят обычным способом"
Пожалуйста, дайте понятный для "чайников" рецепт вина из яблочного сока!

 

Мой муж делает аджику сырую (не вареную) так: 5 кг помидоров, 15 штук сладких перцев, 5 штук острых перцев, 0.5 кг чищенного чеснока. Все это пропускает через мясорубку, добавляет соль и раскладывает в стерилизованные банки. Самое важное, чтобы аджика не забродила-помытые овощи должны быть вытерты или высушены досуха, банки тоже должны быть сухие. Хранить в прохладном месте-холодильник, погреб и т.д. Остроту можно регулировать количеством острого перца и чеснока. Очень люблю сырую аджику и очень долго не могла найти оптимальный для меня рецепт, пока не познакомилась с мужем. Получила все сразу-и аджику, и мужа!