Гуси-лебеди

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Из гусятины хороший, жирный бульон, а котлеты я не делаю, это очень мало мяса, да и вообще их давно не делаю, мороки много, а сьедается быстро, мне надо тогда целый таз их нажарить, что дня на два хоть хватило.

 

Единственное неудобство содержания на улице для меня, это в межсезонье, когда вода замерзает, а снега ещё нет, ездить каждый день поить.

 

Всем утро доброе, наверно уже писали, как щипать гусю, это пипец, мои вчера с 3 дня...гусям 6 месяцев, может замачивать в кипятке?

 

@Lexstyle, мы большую кастрюлю кипятим (40 литров) и полностью туда окунаем по несколько раз.

 

Аналогичная проблема! Как пруд замерзает начинается мука, я их закрываю в вольер и езжу каждый день рублю прорубь и наливаю воду. Всё хочу автоматизировать как то этот процесс, но руки не доходят. Может насос типа малыша под лёд или аэратор для проруби чтоб полынья была. Беда конечно.

У меня тоже с первым гусём каламбур был) До дачи езды 15 мин. Ну думаю чтоб на даче не морочиться рубану и привезу домой) Так и сделал, рубанул, кровь пока сливалась переоделся, гуся в пакет и поехал. Приехал, а он уже успел закоченеть. Бросил в ванну и начал горячей водой из под душа лить, наивный Не хера не прокатило, так и снял с него шкуру вместе с перьями. Следующих пришлось по старинке. Воду вскипятил на костре, не доводя до кипения, тушку туда, поболтыхал минуту. Тут главное не передержать, если вода похолодней можно и подольше подержать, некоторые по пять минут держат. Я не долго, рукой перо пробую, если полезло отлично, вытаскиваю отряхиваю и пошёл щипать без промедления. Перо на ура слезает кстати, как и у уток. Только пуха много и волоски опаливать нужно, я на газу дома немного посмолил.

 

В планах сделать на участке прудик примерно 6на3, может и больше. Запускать туда рыбу и соответственно делать прорубь незамерзающую. А гуси на свободном выгуле на участке. Думаю вполне реально.

 

@Dren,
https://www.rosprud.ru/aeratori-kompressori-dlya-pruda/secoh-kompressor-el-60-secoh-249
Дорогой правда. Детям намекнул. Сказали подарят)

 

КТО пробовал замачивать гуся перед готовкой/запеканием в ведре с водой и солью? очень мужики надо, завтра хоть запечь.

 

Я пробовала. Чуть-чуть кислоты можно добавить (сок лимонный, например). Если гусь молодой, можно и без. Только потом просушить, а то корочка вкусная-хрустящая не получится... Даже если в рукаве делаю, после ванны соляной ещё натёртого специями несколько часов подсушиваю. Вообще с запеканием гуся никакой мороки не вижу,- даже со всеми манипуляциями типа ванн и маринований дело подготовить гусика - считанные минуты. Щиплю с утюгом ,- никакого пуха не остаётся, только волоски отдельные.

 

@всторонке, замочили гусыню часа в 3 дня сегодня, гусыня маленькая примерно кг 3, сколько мочить по времени? запекать завтра планируем

 

@всторонке, опишите пожалуйста способ поподробней. С замачиванием и натерением понятно, а сколько мочить, присоединяюсь к вопросу выше. И что с запеканием. Подойдёт ли простая духовка? Сколько по времени занимает? И соли как, по вкусу чисто? Не жёсткий получается, лимон же я так понимаю для размягчения?

 

@всторонке, Щипите с утюгом! вот это, дааа! опишите, пожалуйста, сам процесс. У меня утюгов старых штуки три.

 

@ольгабукина, посмотрите на ютубе видео, там гусей насосом надувают, утюгом через марлю шпарят и щиплют) И кстати довольно аккуратно получается. Но я тут смотрел про современные ноу хау в щипании, с помощью парообразователя, а смолят феном строительным, вообще без заморочек

А что насчёт рецепта?

 

Как? Паром?

 

@Dren, а мне вымачивания не нравятся, все солю сухим способом, сало, рыбу. Вымоченое на мой вкус, как раз вкус теряет. Особенно дичь.