Гуси-лебеди

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Lexstyle, какое время приготовления для беззубых?

 

@Жека Б, запекала целиком, 2 часа в духовке, ну может 2 с половиной, не подумайте что тушенка получилась, мясо нормально, без каких либо усилий жевалось и горячим и холодным на следующий день и пожилым человеком в том числе.

 

Позавчера 70 дневного запекали - 1 час - мягкий.

 

вкусненький был? этож 2 месяца всего, а вес какой?

 

А речь и не шла про чудо котлеты) Наоборот сделали всё по уму, именно сочности добавилось. А те котлеты которые вы описываете из хлеба и яиц, то в магазине раньше брали по 30-40р за штучку В общем давайте закончим котлетную дискуссию, вы сделайте- попробуйте, а потом будете судить, может свой рецепт подскажете.

Действительно Возможно у нас разные понятия о жёсткости, о вкусах не спорят. Вы лучше свой рецепт приготовления запечённого напишите.
А так в общем. Все кто говорит о том, что гуся нужно только запекать. НУ ВЫ СЕРЬЁЗНО? Да приестся, надоест. Мы вот трёх вальнули и уже неделю мяса вообще не покупаем, и чё я должен, печёного гуся каждый день есть? А тут, вчера котлетки, сегодня пельмешки, завтра окорочка пожарим. А кстати вчера суп с потрхов был, объедение) На очереди плов, борщ и может быть и запечём одного. Кулинария, разнообразие

 

@Dren, спокойно гражданин, для сочного мяса не нужно много хлеба и яиц, дело ваше как готовить. Что касается запекания, запеченное мясо, в априори несколько другое, оно цельноволокнистое, не молотое и без добавок (компонентов фарша), а значит получится сухим ему гораздо проще, я обязательно попробую и другие варианты готовки, и котлеты в том числе.

Мой рецепт запекания: с 3 дня до 12 ночи в ведре с водой и 5 столовых ложек соли, дальше крупная соль, мед, чеснок, много чеснока, свежемолотый перец, натерла гуся, стоял с 3 ночи до 2 дня мариновался, стоял просто в комнате, наверно последних пару часов на улице мариновался, в задницу пару яблок, зашили, и в духовку.

 

Это для мяса, а для фарша необходимые составляющие). Знаю что некоторые добавляют капусту для сочности мяса в хинкали и пельмени или дроблёный лёд, или резаное масло, сало. У меня же, не смотря на сочность фарша, котлетки получились суховаты первые.

 

Живьем, но вот думаю, пока погода хорошая осенняя и пеньков уже\еще нет у гусей, часть которая под забой переместить в морозильник, что бы потом по морозу не заниматься этим.

 

У любой домашней скотины и птицы на вольном выпасе, без зерна практически, мясо будет диким, как у дикой птицы, так же и у животных, мясо красное и волокнистое, жесткое. А на зерне мясо мягкое и розовое. Я до морозов буду еще держать гусей, до снега, всю ночь у них пшеница насыпана, а днем на водоеме, они еще жир набирают, надо по снегу рубить.
Зерна они сожрали не меньше уток, а может и больше даже, это не экономичная птица, как пишут, если хочешь вкусно поесть. Утки даже выгоднее гусей, больше мяса можно вырастить за эти месяцы, в два раза почти, но не каждому нравится утятина.

 

Ольгабукина, согласна по поводу мяса на все 100%.

 

А я тушенку варю из гуся..Правда в банки не закатываю, а расклладываю по пакетикам и в морозилку. Когда надо, достаю и в суп и во второе хорошо идет.

 

@ледиКетт, а расскажите пожалуйста, вы варите в скороварке? или другая приспособа для этого?

 

этого не вешали, но на продажу (самые крупные) тушка 3300 и 3500 (остальных себе оставляли, тех что поменьше)

 

@Жека Б, молодцы, хороший вес... есть к чему стремиться мне, похоже мне этого не достигнуть.

 

ну что ж вы так, тут наверное в первую очередь от генов зависит (племенная работа), далее корм, и содержание. Повторюсь, вешали только самых крупных.