Попробовал копорский (русский) чай и обалдел

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ездил по делам в район, по пути ребенок попросил остановиться и узрел такую картинку!
За пару минут набрал пакетик (не удержался) теперь опять занимаюсь чаеводством!
За одно набрал немного семян, буду садить где нибудь поблизости!

 

Тоже пригоовил копорскийчай, наслаждаюсь

 

А как Вы делали его?

 

Нарвал листьев, размял их и затромбовал в пластиковое ведёрко. Через двое суток листья стали склизскими. Нарезал, высушил в духовке при 90-100 гр.

 

@Капуста, почитайте все странички... Не думаю что надо доводить чай до слизи (если конечно я правил но поняла слово склизкий).

 

Много зеленых, что-то еще добавили кроме кипрея?

Последняя партия получилась просто великолепная на вкус и запах, пожалел что мало нарвал, после заваривания в чае присутствует тонкий явный запах фруктов и так же присутствует фруктовый привкус, чай мягкий но яркий насыщенный вкус, как будто четверть стакана в чай долили компот из сухофруктов, вобщем это идеальная партия по запаху и вкусовым качествам!

 

@Видалый, заметили да партии всегда разные

 

Только кипрей. Когда в ведре ферментировался, надо было тарелкой придавить, а так верхний слой подсох и остался зелёным.

 

Тоже на этой неделе сделала такой чай, именно по технологии, что на видео... Получилось классно!
Особым плюсом считаю то, что листья в процессе НЕ СОПРИКАСАЮТСЯ с металлом: пластик, стекло, эмалированная посуда, т..к. металл может подействовать химически, пусть даже в микродозах, но это уже не то...
Мяла листья подвядшие руками, как салат капустный, сначала небольшими кучками, потом весь тазик (именно в статье, где нашла видео, говорилось о наиоптимальнейшей "критической массе" в 2,5 - 3 кг листьев), 36-40 часов ферментации, ставила кастрюлю с массой на пол, там попрохладнее...
В духовке сушила по частям. Попробовала - очень вкусно! В процессе ни разу не промелькнул даже запах плесени или сена, именно запах кисловатого грушевого компота...
п. с. Одновременно со мной две соседки тоже делали. Одна из них сушила без духовки, высохло хорошо, но - чай получился зеленый... Вторая сушила при 100 гр. - у неё чай коричневатый.

 

Которое я выставлял?

После подвялки закладываю плотно в емкость на 12 часов, потом вываливаю в емкость и как тесто переменаю быстренько до мокрого состояния и обратно в емкость на сутки, но ставлю в теплое место!

 

Да, оно самое, правда, я нашла его другими путями: http://www.gorod21veka.ru/list/zdorovoe_pitanie/koporskij_chaj_-_v_kazhdyj_dom1/
У нас сейчас приходится искать не теплое место, а место попрохладнее... А то перегорит...
Закладывала пожамканные руками листья (без скрутки сигарок, это бы мне суток бы не хватило) в эмалированную кастрюлю литров на 6 (неполная, но плотно), сверху накрыла сырым полотенцем, а потом и крышкой...
Там в видео автор говорит про "поздние", августовские листья, (что для них требуется большее время ферментации), на мое имхо сейчас как раз такие...
п. с. Странное нынче лето: рябина уже красная у нас, цветы осенние распускаются...

 

Сняла пошаговую инструкцию приготовления иван чая. Иван-чай очень полезный и вкусный напиток. По вкусу похож на черный чай, но без кофеина. И содержит в себе очень много ценных веществ. Смотрите видео, собирайте и заготавливайте!

 

Цитата из материала по ссылке от @Veranikk,

 

@Видалый, хотела на тех выходных еще чайку сделать. Но кипрей весь пожух. Завялился сильно. Листья какие-то не живые. Может на тех выходных попробую...интересно какой чай будет вкусом. Даже не представляю как его ферментировать. сока то в нем нет. Может в морозилку?

 

Хорошая тема. Я копорский чай и на работе пью, и на даче, ну и, разумеется, дома. Заготавливал по "классическому" рецепту из интернета: пропустил через мясорубку подвяленные листья, получившиеся гранулы оставил под прессом ферментироваться в эмалированной кастрюле на 2 дня, затем высушил в духовке при температуре около 160 градусов (я делал "черный" чай).

Несколько моментов:

- при сборе еще не с каждого куста листья возьмешь, хватает и больных растений со всякими пятнами, и покусанных и с сухими кончиками.
- все пишут о каком-то фруктовом вкусе и аромате. У меня он цветочно-медовый, не напоминает ни один фрукт. Возможно, все дело в ферментации и высокой температуре сушки.
- чай становится особенно вкусным, когда чуть подостынет до тепло-горячего состояния, что можно пить, не обжигаясь.

Ни с малиной, ни с вишней, ни с другими плодовыми деревьями чай делать не пробовал. Не уверен, что это подходящее сырье для заготовки чая и частого употребления. Возможно, предубеждение.