Попробовал копорский (русский) чай и обалдел

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А мне не понравился вкус капорского чая Вкус травы, не более...

 

Значит вы его не доделали. Он сначала пахнет травой, потом цветами, потом фруктами, потом начавшими переспевать фруктами и затем сушеными фруктами. У меня так).

 

Попробуйте немного по-другому: сначала подвялить (немного,просто чтоб листики мягче стали),потом в мешок и в морозилку на ночь. Потом достаньте, ручками перетрите (после морозилки сок очень хорошо идёт), в кастрюлю (узкую и высокую, чтоб сырье располагалось не вширь, а ввысь) и сверху тарелку, мокрую тряпку и гнет. Пусть постоит часов пять-шесть.А потом сушить при минимальной температуре. Если врубите на начальной стадии сушки температуру выше 50 гр, то запах сразу теряется и становится трава-травой. В самом конце сушки можно температуру увеличить до 75 гр на 10 минут

 

@БЕЛАЯиПУШИСТАЯ, У меня нет в духовке шкалы, от 180 только начинается, на самый минимум ставила и дверцу приоткрытой держала, постоянно доставала и перемешивала, сушила 1, 5 часа. Видимо его лучше на солнце сушить, но солнца у нас в то время не было совсем!

 

У свекрови самый ароматный чай получается, когда она под навесом сушит. Но там ветер как в аэротрубе. Если есть такое место, то попробуйте просушить без температуры, а потом окончательно закрепите уже в духовке

 

Не до ферментировали, лбдям которые привыкли к черному чаю лучше подольше ферментировать, и запах при́ятный уже после появляется (изюм или черослив) и усиливается уже после хранения. А не доферментированный чай для меня как запареный в бане веник.

 

скорее всего Вы не правильно его сделали. Копорский чай имеет достаточно сильный вкус и запах ягод.

 

я то же в 3-х литровых банках храню. В тёмной кладовке.

 

Из этих верхушечек получается самый умопомрачительно ароматный чай.

Я подвяливал, в блендере измельчал, на ферментацию два часа, и сушил в духовке при 50°С.

 

Из коробочек тоже получается чай, чуть ароматнее чем из листьев. Пух не помеха.

 

У меня сейчас стоят две баночки чая. Делала разными способами - один в сушилке, другой "жарила" на сковороде.
Из сушилки пахнет травой, со сковородки не знаю чем, но о-о-очень вкусно.
Сравнение не корректное, так как изначально чай для сушилки был то-ли передержан, то-ли недодержан. Я же не знала, как он вообще пахнет, и могла сравнивать запах только по описанию. А когда делала второй раз, то запах проферментированного чая был очень приятный.
И вот сейчас, когда я хвастаюсь и даю нюхать разные баночки, все сразу отмечают различие и просят заварить ту, вторую. Но я держусь и обещаю заварить через месяц, когда он настоится и станет еще ароматнее

 

Первый недоферментирован.

 

Из сушилки тоже настоится и будет вкусным

 

Ходил за грибами и впервые в жизни увидел Белый иван-чай! Фотика с собой не было и пришлось срезать четыре стебля.

 

Всем хорош копорский чай, но состояние после него: как у пришибленной, сонливость и ноги еле волочатся. А вот чай из листьев плодовых деревьев радует!