Попробовал копорский (русский) чай и обалдел

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Вы же не врач, и анализов не проводили, чтобы констатировать такое заключение. Явно тут что-то другое принимали или факторы другие.

 

А я, например, такой вариант сонливости не исключаю, хоть и не имею медицинского образования. Дело в том, что все организмы, в различный период времени различны, нет двух полностью одинаковых. По этой причине и реакции на один и тот же продукт могут существенно отличаться. Например, я уже давно перестал пить кофе во второй половине дня, иначе вечером не смогу заснуть. Но с утра без него просто не могу. Зато моя дочь может спокойно пить кофе как утром, так и перед самым сном. А я пью кипрей-чай и днём, и вечером за час до сна, и прекрасно высыпаюсь.

 

Ребята, кумарин есть во многих продуктах, в луке, петрушке, сельдерее, красном вине. Никто ж от них не отказался. Конечно во всем нужна мера, нельзя пить ведрами ни вино, ни чай.

 

Да, не врач, но через день после отказа от Иван- чая, состояние организма приходит в норму. Теперь все травяные чаи употребляем как лекарственные.

 

Первый раз сделала копорский чай (где ж я раньше была?).
Хвастать особо нечем - делала "левой ногой" - первым делом по приезду домой забыла пакет с листьями на столе. В пн пришла с работы - зеленью так пахнет, что сразу вспомнила. Ну, ладно, сошло за "завяливание". Сгоняла быстро в Ашан, купила примитивную мясорубку, прокрутила и в эмал. кастрюльку на сутки примерно в нежаркое место (чтоб не переквасилось). На следующий день после работы сушила. Время было - сушила вдумчиво.
Думала - ничего не получится... ан нет - пахнет таки смесью пуэра (ароматные деревяки) + сушеные груши-дички + шкурка от яблока немного. Терпения ждать неделю для "сухого ферментирования" у мну, конечно, не хватило - сразу заварила... Теперь бью копытом, жду следующей поездки в деревню - надо на год заготовить хотя бы такого - мясорубочного. Реально вкусно.

В связи с этим вопрос: Кто знает - при каком способе "жмяканья" меньше теряется пользы и лучше аромат:
- морозилка + вымешивание руками или
- мясорубка?
И там окисление и там, а где вот поменьше, таки вопрос... Читала, что морозилка дает черносливовый оттенок вкуса... но не факт: там в посте писали, что ферментировали долго, может это оно виновато.

Вялить буду в любом случае - вычитала в и-нете, что это нужный этап для правильного ферментирования.
Ох, я и поэкспериментирую! мням. А еще кучу других растений можно ферментировать...

 

Я ферментирую кроме иван-чая:
1) клён - необыкновенно нежный вкус и приятный запах чая.
2) цветы топинамбура - чай пахнет свежеиспеченным хлебом
3) листья груши, вишни, смородины, сливы, яблони, кизила.
4) травы лесные тоже ферментирую, клевер красный, зверобой, цветы черноплодки, цветы шиповника, цветы ежевики, и тд.
Купажирую. и делаю отдельные чаи. В любой купаж добавляю мяту (ее не ферментирую), у меня 5 видов ее.

 

О, спасибо! У меня мяты - полянка, двух или трех видов. И малины заросли, еще не всю выкорчевала. И вишни много. Будем пробовать.

 

А нам ещё очень по вкусу пришлась рябина, лист рябины.

 

Если Вы о красной, то она же горчит сильно?

 

Вчера, что-то захотелось малинового чая. Пил в 21 или около. Так колбасило, что до трёх толи спал, толи не спал. Надо будет пить в дальнюю дорогу, что бы не засыпать, когда рано выезжаешь. Бодрит. Похоже на 6 часов хватает допинга.

 

А как делали малиновый чай? Это из листьев или ягоды? Я в этом году заготовил пару кило малинового листа для добавок в иван-чай, но пока сам не пробовал.

 

Делал как иван-чай. Только листья. Сушу на сковороде, не в духовке - её просто нет.

 

В этом году Иванчай делали, через морозилку! Насколько это упрощает! Только ферментировали на сутки дольше и влаги больше, сушить дольше.

 

Иван чай тоже двумя способами делают. Кто то на мясорубке крутит гранулы, а кто то скручивает лист. Я иван-чай скручиваю на роллере, а вот малиновый лист попробовал на мясорубке сделать. Гранулы из малины не очень получились, лохматые какие то .

 

Сколько по времени ферментируете? Я никак не могу определить готовность ферментации. Тоже в этом году через морозилку делаю - понравилось