Попробовал копорский (русский) чай и обалдел

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Понял что все разговоры про появление "фруктового заромата" - путь не верный, по итогу чай будет со вкусом веника. Когда руками мяли, ферментировали двое суток под влажной тряпкой, через морозилку 2'5 - 3 суток, по мне лучше передержать. Запаха к тому времени уже нет, листья немного липкие и ближе к темнокоричневому цвету, вид не приглядный. Дарее резка колбасок и сушка при 60, Опять же лучше не досушить в духовке, чем пересушить. Аромат будет позже, лучше месяц - три подождать.

 

Я из тех, кто на мясорубке крутит. Мне это проще делать.
Малиновый лист тоже получается лохматым. Хоть и прокручивал два раза. Гранулы получаются, но при сушке (при перемешивании) гранулы всёравно распадаются. Малиновые листья не завяливаю, они и так сухие. При прокручивании на мясорубке, даже сока мало. Другие растения обязательно завяливаю.

 

Вы иванчай завяливаете?

 

Я не завяливала - сразу по пакетам и в морозилку. Потом достала, подождала когда оттаят и размяла. Затем ферментация. С первой порцией сделала ошибку - стала мять сразу. Получилась ну очень мелкая фракция. Теперь жду полного размораживания.

 

Ну и зря. При завяливании выветривается лишняя влага. Она (вода) не нужна. В морозилке вода ещё больше проявляется в виде льда, лучше когда лед из сока листа. А в остальном всё правильно.

 

Неправда Ваша.
Делаем уже второй год по методу "фруктового аромата", отлично получается.
Главное, брать листья с растений, цветущих в тенёчке - они намного сочнее. Если рвать те, что растут на солнце, то результат будет намного хуже.
Цветки сушим отдельно при +55С, листья после ферментации при +90-100С.
Листья мнём слегка руками и завязываем в п/э пакете в тугую скатку бечёвкой на 3-4 часа - фруктовый запах через это время чувствуется даже если поднести эту скатку к носу.
Вечером через мясорубку в ёмкость и не особо утаптывая закрыть п/э пакетом и укутать.
С утра на протвини и сушить с приоткрытой дверцей духовки - уходит часов 4-5 при +90-100С.
Чай вкусный и ароматный. Хорош как горячий, так и холодный.
Всем Удачи.

 

Делаю так же. Только что его испил. Сижу и нюхаю испитый чай из кружки. Балдею. Фруктово-цветочный аромат. Запах лета, свежего деревенского воздуха. Эпитетов много, всего не скажешь.

 

Цветки красиво в стеклянном чайнике раскрываются, как индикаторные мотыльки - как только их плавучесть станет нулевой (начинают плавать по центру чайника), чай готов (~15-20мин). Мы не разбавляем кипятком, пьём наливая прямо из стеклянного чайника.
А вот такой он холодный, когда полностью заварился.

 

@Harold,

Аналогично. Завариваю в кружке.

 

Цветочный чай по вкусу как? Не горчит? Делал только из нераскрывшихся цветочных бутончиков.

 

То есть именно холодный пьете?

 

Повторно заварил Иванчай. Конечно посветлее первой заварки, но запах компота, чернослива присутствует. Считается, что можно заваривать до трёх раз.

 

Мы завариваем сразу 1-1,5л, поэтому сразу выпить не получится, допиваем холодным.
Иногда добавляем кипятка в чайник, но предпочитаем заваривать каждый раз новый...

 

Случайно обнаружил в одном магазине сетку в мясорубку на 4 дырки. Большие такие- по 1 см в диаметре, думаю купить, попробовать, как думаете, будут турунды чая такие большие или рассыпаться будут, а то у меня стандарт стоит -дырки то большие, но из "стандарта")

 

Да, мою, потом подвяливаю, потом все остальное.