Попробовал копорский (русский) чай и обалдел

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@карамель, скорее всего это Таволга.

 

У нас его называют белоголовник, а по книжному таволга. Насчет полезности информации много в интернете. Но у него еще и вкус приятный. Если добавить в чай, то чай как будто с медом. Некоторые делают мед из белоголовника и вкус у него даже больше похож на настоящий мед, чем тот, что в магазинах продают .

 

@Инсайдер, пошла учить матчасть. А Вы его просто сушите или что-то особенное делаете? Может ферментацию какую?

 

Ферментирую только иван-чай. Остальные травки просто сушу в тени. Они идут как вкусные добавки к чаю. Кроме клевера. Он в добавки не идет, поскольку вкуса какого то особенного у него нет. Его у меня магазины заказывают. Он природный аналог лекарства атероклефит.

 

Ежели на водке соцветия красного клевера настоять, то вкус появляется. Правда это пить можно только здоровья для .

 

@Инсайдер, вы каждый листик закручивали ? выглядит круто

 

Это чудо машинка из китая так делает . Руками так замучаешься крутить.

 

@Инсайдер, а что за машинка, где покупали, сколько стоит?

 

Я брал 4 года назад в Китае за 120 тыс. Сейчас говорят она 100 тыс. стоит. Но если делать не на продажу, а "для себя" есть вариант машинки нашего производства за 20 тыс. Или сделать самостоятельно, если руки откуда надо растут и есть время. На просторах Ютуба есть такой мастер Азат. Он делает ручные и с электроприводом роллеры из дерева и у него есть видео, как он их делает.

 

Вообще то разговор начинался о том, что не стоит давать вредных советов, таких как после заморозки и ферментации ещё ручками или мясорубкой перекрутить. Лишнее это. А про сушку до хруста или нет съехало само, видимо не очень я понятно выразился.

 

Это камень в мой адрес?

 

Второй "заквас" кипрея пахнет фруктово-ягодно и... молочно. Прям улун с сушеными ягодами.
Процесс: сбор-вяление-морозилка-размораживание-мясорубка-ферментация (сутки Т= 22-25, есть саморазогрев) - сушка (от 100 до 50 град). Гранулы после ферментации почти развалились и второй раз прокручиваться на ручной мясорубке не захотели. Но запах хороший, хотя молочность после сушки уменьшилась - усилилась ягодность. Поставила настаиваться.
В следующий раз еще нарву девясила. Нарыла в и-нете, какой он располезный и что его в еду можно добавлять (кисели-напитки, супы да соусы). Посмотрим, что будет после ферментации.

 

Ради прикола. Ферментированный чай из цветов топинамбура пахнет свежеиспеченным хлебом! Необычно и вкусно!

 

Категорически НЕ СОГЛАСЕН! Использую часто и много клевер красный. Ферментирую его нещадно.
Необычный ВКУС, необычный АРОМАТ. Чай нежнейший! Очень нравится! А купаж с ним просто бомба!