Попробовал копорский (русский) чай и обалдел

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ну он, вообще, зеленый. Просто спрессованный, в плитках продается.

 

таких секретов мне не раскрывали

 

Чай черный ассам, чай зеленый китайский, присутствуют следы полевых трав. - интернет глаголит так, а там кто знает) На иван-чай точно не похоже по вкусу

 

Бабушка в волгоградской области жила 80 км от Элисты. Калмыцкий среднее между черным и зеленым, но это чай и он не с этой темы, тут про русский чай из кипрея.

 

Вот, о чем и речь то. Тот чай это для другой темы повод. Я плиточного, как и грузинского с конца 80-х не видел. А вот с иван-чаем у нас много народа разные эксперименты проводят . Даже пиво и квас на иван-чае делают. Тоже пробовал прессовать, монетки в прошлом году делал.


А недавно попробовал смолу чайную сделать и тоже оказывается вполне реализуемая идея. Так что, не только из камелии можно шу-пуэр делать. На очереди иван-чай вакуумной ферментации. Если успею до сезона собрать вакуумную установку, то может даже много получится сделать.

 

Копорский чай, безотходное увлечение
Сейчас пора заготовки молодого листа иван чая...Прочитала рецепт маринованные черенки иван чая, "а-ля спаржа. После удаления листа, верхние стебельки (они самые мягкие),прим.10-12 см, не выбрасываю, а режу их на кусочки, отвариваю (пропорции по рецепту маринованная фасоль), заливаю маринадом, закатываю и...фсё! сопливенькая "спаржа" на зиму у меня готова! Попробовала остатки которые не вошли в банку- вкусненько!

 

Первое сообщение форума - прямо чудо-напиток, а не обычный чай) Звучит очень интригующе

 

А он и есть НЕ ОБЫЧНЫЙ чай.

 

Полезных свойств у него действительно много. Но самое полезное из проверенных на жене, родственниках и знакомых. У кормящих мам, у кого не было молока, после иван-чая появляется и его много.

 

Подниму тему... Никогда раньше не получалось собрать весенний, самый ранний лист, а в прошлом году попробовала- собрала верхушечный, самый мягкий участок... Как обычно все сделала...(уже года четыре занимаюсь ферментированным чаем, не новичок)... А у меня лист проквасился при ферментации. не появлялся характерный фруктово-черносливный запах. Из за этого передержала лист при ферменгтации. Покрылся сверху белой плесенью... Плесень видимую смогла убрать. Все таки решила продолжить дальше...раскладывала лист в сушку, а лист был склизский, И когда пробовала заварить этот чай отдельно, то привычного вкуса-запаха копорского чая так и не было...Все равно оставила себе этот чай, я добавляла его к малиновому, т. к. цвет неполучившийся чай давал темный, хороший.
Я грешу, что лист был слишком сырой, мягкий...? Или что то другое? У кого нибудь так было?

 

Лист наверное невызревший. Неспроста его собирают не весной а во время цветения

 

Ферментация раньше закончилась пошли грибы развиваться. Даже у вызревшего листа после 3 суток может плесень пойти. По этому аккуратно с этим.

 

Приготовление копорского чая из кипрея (в текущей реальности просто Иван-чая) занятие многодельное но есть и вариант по проще - собрать только цветы - 2-3-5 литров цвета легко набрать возвращаясь с прогулки или вылазки по грибы. Рассыпать дома на тряпочку/бумажку и по высыханию пересыпать в баночку. Получите отличный ароматизатор для вашего любимого чая. Если цвет собирать утром в сухую погоду то сушить лучше на бумаге - будет очень много пыльцы - мелкий порошок красивого серо-фиолетового цвета. С литровой банки сухого цвета его бывает набирается до чайной ложки, правда без горки.

 

А еще чай с цветами кипрея очень красиво смотрится в стеклянном заварочном чайнике. Проверьте, не пожалеете.

 

Их есть у меня. Самый большой на 1,25 л - вполне себе аквариум.
А вот тут накидал мастер-класс (там 2 поста) как из кипрея сделать цветочный чай.
П. С. Уральский сидр идет на Москву - со вторника буду неделю+ в Кольчугино. 100 км не 2 тыщи - это шанс...