Попробовал копорский (русский) чай и обалдел

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Мне она тоже больше всего нравится и еще жопки от лесной ягоды земляники. Уже присматривался в этом году к травам, все пытался его увидеть (когда ездил за кипреем),к сожалению не видел его в природе и не умею распозновать!

 

Пока читала, голова кругом...Не уложилось...Мне надо именно по пунктам...
Вот что хочу спросить...Духовка старая...без градусов...Но,у меня есть аэрогриль...Как думаете-подойдёт?

 

В аэрогриль вы много не загрузите, в старой духовке ставите на минимум и вставляте спичечный коробок в верху дверки для вентиляции и получаете температуру 80-100 градусов. Проверенно и измеренно!

 

@Видалый, я кстати тоже чабрец долго искала. Даже и потеряла всякий интерес этим поискам. Но однажды по осени увидела знакомый цветочек. Случайно буквально. Стала траву разгребать и нашла чабрец. Он такой низенький что с моим зрением издалека вообще его не распознаёшь. Оказалось что он рядом рос совсем. С тех пор там его и собираю

 

@Фаткина, может и подойдет если приспособитесь. Наверное даже лучше в жаркую погоду на листе железа сушить

 

чабрец выращиваю на своем участке, первый вырастила из семян, и ещё несколько сортов с полей, они есть разные. Очень нравится добавлять в чай и первые-вторые блюда. Спасибо за идею добавить в иван-чай, завтра попробуем.

 

https://sites.google.com/site/travoveds/kulinaria-iz-dikorosov/zagotovka-chaj-trav вот здесь много разных рецептов Чайков

 

Сделал, заварил. Класс!
Собрал, рассыпал на пол на сутки. Утрамбовал по кастрюлькам. 2.5 дня. Помешивал. Высушил в духовке. Всё.Цветы сохнут отдельно.
Спасибо за рецепт.

 

Купила сегодня чайничек глиняный. Чай буду пить

 

Мы сделали ещё партию со смородиной и мятой. После мясорубки не утрамбовывали - подумали, что так лучше будет - воздуха больше. И не прогадали, это ключевой момент: кастрюльки были почти горячие(!) под пледом после 24 часов ферментации. т. е. процесс шел более активно. После суток был коричневый цвет, и изменение цвета можно считать видимым признаком произошедшего процесса ферментации?
Заварился как черный чай почти, очень темный, и вторая заварка темнее. Вкус даже интенсивнее, чем в первый раз, но явного запаха смородиного листа нет (с мятой ещё не пили), только нотки приятные.

 

@Малиновая 18, я еще так не делала. Мне больше нравится чайничек наполнять разными травами, так сказать по настроению. Иногда мяты хочется иногда чабреца, сегодня зверобой густо заварила.
У меня мама делала чай из всех листьев на дача что нашла. Также в мясорубку и на ферментацию на сколько не помню. Потом просто сушила. Она много листьев вишни клала, мне очень нравится их запах.

 

Иван-чай у нас не встречала, но люблю заваривать листики и травки с огорода. Делала целыми без мясорубки, сложила в банку-такой запах, не сравнить с просто сушеными.

 

А можно сушить просто на бумаге на солнце или в тени, т. е. не в духовке?

 

@Агафа, можно конечно. Просто цвет будет не такой насыщенный, но вкус будет такой же приятный
Я бы в тени посушила.

 

Первоначальную сушку производят на солнце, что бы остановить ферментацию, потом досушивают в тени, так рекомендовали в одном из видео какие-то профессора!