Рецепты блюд из рыбы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Еще иногда делаем такие тортики...рецепт всем известен надеюсь)

1. Рис для суши. 2. Рисовый уксус, сахар, соль, или готовая приправа на основе рисового уксуса. 3. Нори
4. филе лосося или форели 6. васаби

 

Нет, это не для русского человека, у меня уже от ингредиентов заворот кишок! Лучше ухи по староверски рецепт расскажу: В идеале берется рыба ряпушка, которой почти нет и цена печалит, поэтому я замену произвел салакой, можно кильку крупную, или другую рыбу, которая в ваших широтах имеется. Потрошим, промываем, даем полежать в воде и сливаем раза 2-3 так, пока вода перестанет розовой быть. Режем в это время лук колясочками, морковь по желанию, как и перец, лавровый лист...Берем сковороду и на сливочном масле обжариваем лук,(морковь) до золотистого оттенка. Прямо сверху выкладываем слой рыбы в один ряд, добавляем специи, соль и заливаем водой до полного погружения рыбы под воду и тушим от пяти, до двадцати минут, в зависимости от размера и сорта рыбы. Обычно готовность я определяю вилкой мясо трогая, как мягкое, так и готово. Главное не передержать, нежная рыба быстро превратится в кашу. Вот так просто и быстро, а главное очень вкусно готовится уха в сковородке по староверски и ингридиенты доступны и не пугают слух русского человека. Приятного аппетита друзья!

 

Спасибо, но я бы назвал это блюдо тефтелями.

Так и называется - строганина, у нас по крайне мере.

А можно спросить: это было где?

 

С. Уват Тюменская область
Отец рыбачил. Все детство прошло на нельме, муксуне и стерляди. Потом правда переехали в Тюмень...Черная икра была в доме всегда. Любил помню жареную печень налима - сейчас при оказии всегда делаю. А вот с хорошей рыбой беда.
p. s. в сенях всегда стоял мешок с огромными ершами, и мама варила уху из них и стерляжьих голов - запах и вкус помню до сих пор. Но тогда надоедала

 

Здравствуйте! Из темы "котлеты" выдерну свой рецепт, тут он более уместен, вариант из так называемой у нас "белой" рыбы - чир, сиг, пелядь.
Филе мелко рублю ножом на мелкие кубики 5-7 мм., солю, добавляю лук, перец, совсем чуть сахар, отставляю фарш часа на два чтобы рыба просолилась (вы ведь знаете чтобы рыбка жареная классически сочной получилась ее желательно заранее часа за два, три посолить?). Затем добавляю яйцо и муку, мукой регулирую консистенцию чтобы фарш "слипался". Потом ложкой выкладываю на разогретую сковороду в виде оладушка и "притаптываю" ей слегка, придавая как можно более плоскую форму. Низ поджаривается до корочки, затем вилкой и лопаткой переворачиваем.
Думаю можно травки добавить которую вы любите в фарш. Приятного аппетита!

 

Селёдочка из карпа.

Кусочки карпа солим перчим, сложим в банку 3х литр. перемешиваем (потрясывая). Потом добавляем воды, уксос 150-200гр. по вкусу, подсолнечное масло 100гр. и снова перемешиваем. Держим все это в зависимости от температуры в жаркое время часа 2 и готово.

 

Чота очково так карпа кушать - гельминтов не боитесь?

 

@Bath1, а это не кушать, это закусывать. Но солить лучше подольше и заливать не уксусом а уксусной эсенцией -вдруг они к водке адаптировались ?

 

Лук добавить и почти сагудай.

 

То же мне сравнил... дикая северная рыба и карп выращенный на "комбикорме"...

 

этот рецепт ещё мой отец делал и кого там бояться

это точно с этими боночками ушол ящечек и пару бутылочек

добовлять можно и лаврушку

а карп у меня естественный (сам кормиться)

 

Раз полезет червяк из заднего прохода метра в четыре, то поймёте,если через рот, то и понять не успеете-смерть от удушения.

 

Гельминты вымерзают при минус 30, поэтому сагудай у нас никто не боится есть.

 

По этой же причине безопасно есть рыбу глубокой заморозки.

 

3-5 кусков рыбы (у меня форель хвостовая часть) можно другую рыбу. 1 помидор (крупный) 1 луковица, 1 морковь 1/2 болгарский перец (красный или жёлтый), 2 ст. л. подсолнечного масла, соль, перец по вкусу. Готовлю в пароварке 35 мин. или в духовке.