История моего сада

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Два дня занимаюсь заготовками. Сделали ведро аджики. Очень у нас она хорошо идет. Ну грибы само собой на заготовки муж таскает, сегодня вместе за опятами сбегали, пол ведра вареных получилось. А еще перерабатываю яблоки. Друзья поделились идеей сделать из антоновки сладко-кислый соус. Называется чатни. Очень вкусная штука получилась. Индийский соус с большим количеством специй, идет к баранине, свинине, а мои лопают просто с колбасой и просто с белым хлебом. Жаль, что мне сейчас это ну никак нельзя (диета). Тайком пробую, когда готовлю. Вообщем, нашли способ яблоки перерабатывать

 

А поделись рецетами, а то помидоры девать некуда. Да повидло яблочное кислое.

 

Марина, тоже хотим попробовать сделать! Яблок полно! Ждем рецепт.
@ElfHouse, Эля, приезжайте за яблоками, с удовольствием поделимся.

 

Мариша, мне тоже рецептик интересен - про соус яблочный.

 

в саду барби - игрушечные яблоки?

 

Маришка, давай последний погожий денек в году - ждем фотки любимцев: сад, девочек и домочадцев )

 

Между прочим, в этом саду пять больших яблонь, сплошь увешанных крупными румяными яблоками! Отнюдь не игрушечными! Или ты как раз игрушечных хотела? Таких нету...

 

А ты как их перерабатываешь?
Вчера подруга звонила...с матом рассказывает как все ходят за грибами, а она с яблоками на свалку )

 

Едим, варенье делаем, почти без сахара которое (в этом году еще не делала - некогда), а на балконе яблоки в ящиках до НГ лежат.
Ну и угощаем всех, конечно. У нас там в СНТ яблони сильно долго не живут, наши - приятное исключение. У многих соседей уже нету яблонь, а новые не выросли. Раздаем: и людям приятно, и нам хорошо.

 

С удовольствием поделюсь рецептами.
Сначала аджика. Кратенько расскажу предысторию. Много лет назад мы делали нечто подобное, основными ингредиентами были помидоры и чеснок, а потом как-то перестали делать и рецепт забыли. А пару лет назад я вспомнила про тот замечательный острый соус и, какое счастье, что есть Интернет, и нужно было только правильно выбрать рецепт. А рецептов аджики уйма, но я нашла тот, который, как мне показалось, максимально был похоже на ту аджику.
Итак:
На 5 кг помидор - 1 кг сладкого перца, 0,5 кг кореньев хрена, 300 грамм чеснока, 16 шт. горького перца, 2 стакана уксуса, 2 стакан сахара, 1 стакан соли.
Все пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, уксус, дать постоять 50 минут, разлить в банки. Можно хранить без холодильника. В рецепте рекомендуют проворачивать весь перец с семечками. Я из сладкого перца зерна вычищаю, а горький проворачиваю с семечками (только хвостики обрезаю). Еще проворачиваю траву: петрушку, сельдерей, кинзу (но это на мой вкус). На выходе получается почти ведро соуса. Мы все съедаем до следующего сезона

 

Теперь про яблочный чатни>.
Я попробовала два варианта соусов, третий вариант рецепт наших друзей. Расскажу про все, а вы выберите какой вам больше понравится. Сразу хочу предупредить, нужно много специй, из-за отсутствия какого-то ингредиента вкус может существенно поменяться, но это дает возможность экспериментировать.
Для всех рецептов нужны специи:
кориандр молотый - 1 чайная ложка
анис молотый - 1 ч. л.
куркума - 1 ч. л.
перец черный острый - 1 ч. л.
мускатный орех - 1 ч. л.
имбирь сухой молотый - 1 ст. ложка
корица - 1 ч. л.
Кроме специй:
Яблочный уксус - 2-3 ст. ложки,
тростниковый сахар (можно и обычный) - 1 стакан
2-3 зубчика чеснока

Первый рецепт (мой): Яблоки (лучше антоновка) - 2 кг, я кожуру очищала
Изюм 3-4 ст. ложки
Белый лук - 4 средних луковицы
Второй рецепт (мой): все, что в первом + цедра и сок 1 шт. лимона + 1/3 ч. л. кайенского перца
Третий рецепт: Друзья кладут только яблоки, без лука, изюма, лимона.
Как делать, все рецепты готовятся одинаково, рассказываю на примере моего второго рецепта:
Кладем в кастрюлю с толстым дном крупно резанные яблоки, изюм, крупно порезанный лук, выдавливаем чеснок, высыпаем стакан сахара, наливаем стакан воды, тушим полчаса. Затем кладем в кастрюлю все специи, лимон и цедру. Тушим еще 40 минут, за 10 минут до конца тушения можно положить 5-6 гвоздичек, влить яблочный уксус. Раскладываем по банкам, закрываем. Я банки не стерилизую, а в конце тушения кладу консервант, храню без холодильника

 

Рецепт интересный! Марин, а что за консервант ты кладешь? И сколько?

 

Милочка, вот фото консерванта.
Покупаю в Метро. Пакетик рассчитан на 1.5 л рассола или маринада, или на 5 кг варенья, сока или компота. Средство проверенно двумя годами консервирования
Мил, встречный вопрос. Ты в своей теме писала про подкормку монофосфатом калия. Я им обычно подкармливаю петунии под корень, а сейчас хочу опрыскать розы, пионы, гортензии и т. д. Как его разводить для вне корневой подкормки?

 

Мариш, разводишь, как написано на пакете: 10-15г на 10 л воды. Мы разводили сразу в 100-литровой пластиковой бочке и поливали-опрыскивали при помощи бочкового насоса и длинного шланга с распылительным пистолетом. Очень удобно. Важно: опрыскивать по листу щедро и даже поливать под корень можно все растения, кроме тех, которые любят кислую почву. А любителей кисленького следует опрыскивать аккуратно, чтобы раствор, по возможности, не попадал на землю. Либо подстелить под них пленку, чтобы не заморачиваться.

 

Спасибо за совет насчет консерванта, Мариночка. Что-то я, видно, не обращала внимания на него... Или и вправду он мне не встречался? Посмотрю сегодня в Перекрестке повнимательней. Другие пакетики этого производителя там имеются.