Охотничья Кухня

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Очень аппетитно выглядит.

 

Будет лучше если утку не щипать, а снимать кожу вместе с перьями. И быстрее и вкуснее...

 

При этом мясо становится диетическим, тк подкожный жир пропадает. Идея неоднозначная. Запах болота, безусловно уходит, но и дичью перестает пахнуть.

 

В этом году у нас буквально нашесткие куропаток.
Они везде. Даже в городе видел следы, но самих их не встречал.
Вчера прокатился до дачи, там они как воробьи летают.
Вообщем мой рецепт приготовления этой птички:
1. 2-3 тушки куропатки. Режем каждую на кусочки и кладем в раскаленное в сотейнике масло.
обжариваем на сильном огне для образования поджаристой корочки.
Достаем мясо, а в сотейник закладываем лук с морковью. Жарим на сильном огне 5-10 мин.
Закладываем картофель.
Готовим на среднем огне 10-15 мин., периодически помешивая.
Когда картошка почти готова, сверху на неё укладываем кусочки мяса куропатки, немного воды туда и накрыв крышкой тушим на малом огне 20-25 минут.
Все готово!
Приятного аппетита!
Фотка будет вечером, с рабочего не грузится)

 

Вот и фоточки

 

Мы так щуку раньше жарили.
Вкуснота!

 

Очистить утку. Замочить мы обычно на ночь, но если кому не терпится пары часов достаточно.
Порезать кусочками, слегка обжарить и потушить

 

Я так пытался сделать, но всё сгорело

 

Немного под наклоном, над углями и "палочку шпажку" переворачивать!

 

Кто, где хранит специи ?
На охоте

 

На охоте утку готовлю так: снимаю кожу вместе с перьями, потрошу, тушку солю, перчу, во внутрь тушки кладу сердце и печень утки+ специи (лавр,перец горошком и душистый).Расстилаю фольгу, делаю "постель" из тёртой моркови. На постель кладу утку, заворачиваю фольгу и кладу на угли. Время приготовления: 20-25 минут. Приятного аппетита!

 

Мы так щуку раньше жарили

 

Мммм...сколько всяких вкусняшек.

 

А если это "северка"уся жирком "облитая"?

 

Сегодня готовил:-"Мясо молодой "кабаняшки" с сушеной красной сливой!"
Сразу скажу, что-" по мал-малу" готовить как-то не умею.
Как готовил!
Мсяо молодой "кабаняшки" (любовно очищено и отжиловано) около 3-4 кг. Предварительно замоченное... в родниковой воде минут на 40 (не забывая менять водицу).Затем отжатое между 2-мя разделочными досками.

Мясо нарезал кусочками со спичечный коробок. В прокаленном казане "подготовил"200гр.масла.Обжарил половинку луковки и половинку морковки. Выложил мясо (мясо жарится до тех пор пока масло не станет снова "светлым").Затем четверть чайной ложки -зиры.,4-5 лаврового листа. Отдельно обжарил 3 крупных луковицы (полукольца)-выложил в казан, тщательно перемешал. Пару морковок нарезал крупной соломкой обжарил вместе с 4-мя крупными сочными помидорами (нарезанными полукольцами) и 2-мя сочными сладкими перцами (нарезаны крупной соломкой) ,добавил 1 столовую ложку "хмели-сунели"выложил в казан-перемешал.Добавил 150-200 гр. сушеной красной крупной сливы (каждая разрезана вдоль),черный молотый перец, 1-чайная ложечка сахарного песка, соль, щепотка не молотого шафрана. Тушил на медленном огне при периодическом помешивании 1,5 часа-все наинежнейше .На гарнир:-отварной молодой картофель под топленым маслом с укропом. Вот как-то так.Приятного аппетита!