Охотничья Кухня

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Только это сырая печень. Многие брезгуют А я на охоте готов договариваться печени больше взять в обмен на что-то, чтобы побольше вкуснятины в морозилке было.

 

Из кабанятины готовится тушёнка - просто обалденная. И жаркое в горшочках.

Тушёнка - тут сложно что-то объяснять, просто тушёнка. с добавкой свиного сала процентов 10, а то у меня обычно кабаны ещё не нагулявшиеся, если осенние, они со своим салом. можно кабаньего добавлять.
У меня эксперимент - сварил просто в кастрюле при 100 градусах две банки стеклянные с жестяными крышками закатанными уже 5 лет стоят в квартире.

"макароны по-флотски" из кабаньей тушёнки бесподобны

Жаркое в горшочках.

Всё в горшочке оказывается своим и натуральным, магазинные только соль, сметана и сыр, но этого буквально столовая ложка сверху.
Кладу послойно:
- картошка (со своего огорода с деревни)
- белые грибы (из леса)
- мясо кабана, немного сала (тоже из леса)
- лук (с огорода)
- сметана и тёртый сыр сверху (приходится покупать)

Ставлю в духовку на медленный огонь томиться часа на 2-3. Достаю... оочень вкусно и на 95% натурпродукт

 

С НОВЫМ ГОДОМ! Ребята, извините, вчера в этой суматохе, совсем закрутился. В приготовку бобра надо обязательно добавлять морковку. Режу в четверть "луны" сечением примерно 2-3 мм. Совсем немного, так же как лук держу на сковородке, а потом томлю в чугунке. Только чернослива и морковки не переложить, а то получится сладковато. Всех с Новым Годом!

 

Вот кушанье из сохатинки к празднику...И назовука я его -"Рубиновое сердце дебрей!"

 

Звякнула ложка...? Не понял...Да это же точёная латунка 12 калибра, захрящевалась вся ! Пуля проломила кость, и уже почти вышла к спинному мозгу...Что пришлось выслушать тому стрелку, задолго до поимки этого великана, знать бы.

 

Сидели как-то раз на реке по служебным делам. Ну как служебным, гостя московского ждали, ну ооочень высокого. Оборудовали лагерь за пару дней и пошли на разведку, посмотреть где рыбку половить где утку стрельнуть. Тушенка уже поперек горла стояла. Вышли на стрелку, решили попробовать блесна намочить. Лучше бы не пробовали. С проточки видать малек скатывался и микижа с гольцом там жировали. Как обратно шли лучше не вспоминать, расстояние то с километр, но по лесу, а рыбы немеряно. Как говорится, жадность нас сгубила. Но дошли.

Холодильника нет, рыбу надо переработать. Ну и давай ее в три ножа пластать. Головы хвосты и плавники на уху. Пяток пластин на жареху. А что делать с остальным? И тут наш Шеф-Повар, так сказать "лицо нашего ресторана" предложил сделать котлеты. Но! Нет мясорубки! Не беда, наши руки не для скуки. За не спешною беседой рыба была мелко нарезана. Вы когда-нибудь видели ведро рыбного фарша? Жуть! В общем, соль перец приправы мука и ооопаньки... ребята и девчата ничего вкуснее я в жизни не ел, а уж покушать я люблю.

На следующий день приехали гости, уха шурпа и наши котлеты, москвичи выпали в осадок, "лицо нашего ресторана" получил благодарность с занесением в лично дело, а мы простые подмастерья просто за него порадовались.

Дня через два мы повторили наш эксперимент, но уже для себя любимых. Правда, жарили в казане, в большом количестве масла.

Вот, как-то так.

 

Будучи на осенней охоте, настреляли друзья утки нууу оооочень много. Шурпа — это, конечно, здорово, но хотелось чего-то другого. И вот наш штатный "узбек", Андрюха, родился и до 22 лет жил в Узбекистане, предложил плов. Не судите меня строго, но от уток брали только грудку, ноги и желудки. Судя по тому, что у Андрея оказался весь набор специй и казан, что-то подобное он планировал. Насколько я знаю, сколько узбеков, столько и рецептов. Так что рецепт я приводить здесь не буду, не вижу смысла.

Мы помогли Андрею подготовить продукты и сели созерцать процесс. Минут через 10 мы с Сашкой ушли в лес организовывать охрану и оборону нашего стойбища. Запах стоял такой, что все окрестные медведи подоставали ложки и ускоренным маршем двинулись к нам. Еще через 20 минут мы плюнули на охрану и оборону и вернулись в лагерь. Через час мы сидели за столом, посредине которого исходил ароматным паром казан. Это было вкусно, да какой черт вкусно! Это было оооочень вкусно! Ну а потом чай, черный, обжигающий, с карамельками. И неспешная беседа, плавно перешедшая в сончас.

Вот, как-то так.

 

Привет охотсоюз! Нужна помощь в опознании предметов. Разбирали кладовку старого охотника. Много всякой всячины. Помогите распознать что к чему. Выкинуть или может пригодиться?

 

@Veter1412, видно, что человек заряжал патроны сам, почти весь инструмент для этого есть...кроме весов, вместо них мерки (стаканчики маленькие с ручками). Набор не полный, и наверно не востребованный. Кто сам заряжает - у него давно всё есть, а современная молодёжь предпочтёт покупать готовые патроны...И антиквару это всё не интересно. Оставьте этот хлам...вдруг внуки заинтересуются.
Для полного счастья не хватает дроболейки, дробокатки и набора фильтров для дроби...Набора калибров для обработки стреляных гильз. И ещё многого и безумно интересного для начинающих...но, возможно я безнадёжно устарел, и сужу о молодёжи по себе, молодому...

 

Ну там еще пачки с разными капсулями были. Банки с порохом. Сотня гильз, с разной дробью банки, пыжи, патронташи. Всякий охотничий скарб. Буду по близости охотников искать.

 

Вот так и исчезает всё то, что мы в молодости с благоговением копили...у меня 4 ружья припасено сыновьям, а как же без оружия, без охоты...но нет, им за компом ночь просидеть интереснее. А нам на засидке сидеть интереснее было. Куда Мир катится...

 

А я курник (пирог с крышкой) из рябчиков буду делать сегодня...

 

@Hunt116, насколько могу догадываться, весна скоро, и поэтому рябчики уже в парах...разобьёшь пару - кладки уже не будет. Жалко.

 

Да еще с НГ лежат в морозилке, все руки не доходили сготовить

 

А вот еще. Интересно, можно ли продать? Или никому уже не нужно подобное