Печь для пиццы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А чем ступенька на шестке плоха?
Я планировал угли добывать не только сжиганием дров, но и использовать готовые угли из мешков.
Как дойду до этапа кладки печи, подумаю еще раз, нужно ли мне углубление. А пока только проект в голове. Через пару недель только фундамент залью

 

Я сначала сделал без "ямы", но яму можно закрыть вермикулитовой плитой вровень с подом, а когда надо убрал, сгреб угли с печи - мангал готов.
Как думаете если вермикулитом закрывать "яму" надо ли выводить в один уровень под, казан и крышку "ямы"?

Да, надо как то армировать... Дымоход спроектировал как у @Валентиныч,

- здесь нагрузка, я думаю, распределена по всей плите...

 

Первый проект очень красив, второй практически русская печка. Чем хороша помпейка? Тем, что она при малых габаритах работает в режимах русской печки и пожалуй все. В первом и Вашем вариантах не работает шесток как дополнительный объем печи для пониженных температур. А этот большой красивый и многодельный свод нужен для чего? Для того, чтобы запахи от казана и печки улетали в атмосферу? Да и прочность его сомнительна без каких то скрытых армирований - иначе разопрет он хилые боковые стенки!
Повторюсь. Помпейка хороша своей компактностью. Ну, не только этим, но это ее одно из достоинств!

 

А если поставить печку для казана с ее плитой в уровень шестка? Прямо вместо шестка. Шесток будет довольно глубокий но дым от печки для казана можно направить в боковой стенке портала и свести выше задвижки трубы от помпейки в один дымоход. В один уровень, без ступеньки это удобно! Удобно когда выдвигаешь и противень и латку и горшки с кашей - тащишь и не боишься, что навернутся на перепаде. Иногда надо поиграть разницей температур - например в горниле еще слишком большая температура а на шестке уже можно начать готовку. Я так и обжариваю на противне при еще горящих углях а потом по мере остывания свода, задвигаю во внутрь печи.
А при печке с чугунной плитой и кольцами под казан у печки (возможно) появятся еще некие дополнительные качества? Например коптильня - завел плиту, положил на нее веточки чегонить приятного для копчения а в печи дым и не так горячо…
Если очень большой вынос получается при установке плиты перед устьем- ничто не мешает сдвинуть плиту во внутрь и заслонку (внутреннюю) ставить прямо на плиту.
Мысль пошла…

 

Попытался поискать у нас в Белгороде такую плиту, интернет ничего не знает. В каких магазинах вообще можно посмотреть?
Я б купил себе и на под такую. 3-см на под хватит, если учесть что верхняя половина плиты будет залита с керамзитом? Или уж лучше 5.

 

Еще у меня мысль по поводу сравнения мяса с овощами из тандыра и примерно такого же варианта в печке. Разница все же есть! И дело (как мне кажется) в заслонке. В тандыре мы практически герметично запираем горловину и пары от овощей, мяса и кастрюли с водой и картошкой разогреваются там до таких температур, что образуется корочка на продуктах. В печке же пары довольно свободно улетают наружу и нет такого эффекта пропаривания под большими температурами - тут уже больше жарка. Пары конечно есть но не совсем тот эффект.
Так, что неплохо бы иметь плотно закрывающуюся заслонку или дверку. Приоткрыть всегда можно а вот добиться еще одного интересного качества в приготовлении пищи - любопытно!

 

Когда ровная рабочая поверхность - ка-то приятнее, а так думаю не критично.
Хотя вырезать углубление по периметру (четверь) и опустить туда вермикулит, не сложно

 

Полностью согласен с Андреем. Я все емкости задвигаю в печь, и вытаскиваю оттуда кочергой, другого пока ничего нет. Ступенька перед шестком ну никак не уместна... До ступеньки забирать блюдо - далеко (горячо) и не удобно.

 

Всем-здравствовать!
@Андрей Павловец, Шигоны- это же Самарская область...

 

Да, это где то там. Бабушка моя работала в ГИПХе и очевидно институт туда эвакуировали? Дед еще в финскую погиб и она с двумя маленькими детьми там как то выживала. Потом еще ее сестра с матерью и маленькой (грудной) дочкой приехали и все они на бабушкину трудовую карточку как то там выживали.
А вот мысль на счет колосника в помпейке. Считаю, что сделал его не напрасно!
Во-первых очень упрощает розжиг печи.
Во-вторых я ни разу не выгребал золу из печки - вся зола высыпается через колосник и остаются (если остаются) угли на которых в следующий раз я и развожу огонь за 20 секунд.
А когда готовлю затыкаю отверстие (поддувало) тряпкой. Ею же и протираю под когда нужно что то печь на нем, пиццу например.
Колосник выбрал самый маленький какой мог найти, установил его сбоку и он абсолютно не мешает ни пицце, ни противню… Удобная вещь! Рекомендую

 

@Андрей Павловец,
мне в прошлом 2014 году довелось заезжать в гости к товарищу возле Шигон поселок Львовка он показывал имение графьёв Орловых. ..Сказать, что впечатлило- ничего не сказать! Я потрясен основательностью и мощью постройки поместья, особенно великолепны дубы в несколько человечьих обхватов. ..

 

Кстати, Андрей, с юбилейной страничкой!

 

Ну, в этом моей заслуги к сожалению нет А вот когда наши дачники наконец проникнутся всеми достоинствами помпейки или русской печек и перестанут думать исключительно о барбекю, как о пределе мечтаний для своих кулинарных шедевров - тогда я скажу, что что то сделал полезного!

Спасибо, но я считаю, что для реального понимания всех достоинств помпейки слишком много страниц - вряд ли кто способен прочесть 100 страниц со всеми нашими лирическими отступлениями

 

Я прочем. Не совсем внимательно, но прочел)

 

Плита - 500х200х40 - это то что надо, правда не знаю где ее купить, а по поводу плиты - 460х230х75 к. м. к. толстовато, на разогрев до нужной температуры потребуется времени поболее, но рискну, все-таки, ее применить, может и оправдает себя. (Подчеркиваю, строю данные печи сугубо для коммерческого использования.)