Печь для пиццы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Вчера ничем не накрыл, сегодня появились трещинки

Вот фото хода для колосника

Это снизу вверх


Ну и фото сегодня сделанной работы

 

Не успел сегодня доложить печку. Надеюсь после сегодняшнего шашлычка хватит сил сделать это завтра.

 

Брутальненько!

 

Спасибо за ссылку! Вот бы мне такая (подобная) ссылка попалась лет эдак 6-7 назад а лучше бы и раньше-времени на осмысление было бы больше! " А они то не знают…" (с)(это из анекдота кажется?) И все о своих барбекю мечтают!
Что касаемо толщины и разных режимов - тут согласен и в то же время не совсем. Барышня (что по ссылке) пишет, что готовит каждый день - многим этого не не надо а надо быстро прогреть печь и начать готовить. Я, когда на даче, готовлю почти каждый день, по желанию своему и требованию окружающих. Но так же тепло остается в своде, недостаточное для готовки, но прогрев печи происходит быстрее. В толстостенной все равно придется снова ждать скутывания.
Позавчера делал очередную баранинку (седло) на противне а после и во время поедания (печка у меня стоит прямо перед местом, где мы вечерим) моим барышням захотелось просто живого огня, да и вечер был прохладный. Так печка так прогрелась, что к 15 часам следующего дня я не мог притронуться к заслонке! Было более +100С! И это при не утепленной заслонке! А при попытке снова развести вечером печь я обнаружил в золе тлеющие угли и просто сдвинул их на колосник и положил сверху парочку полешков - все занялось за минуту! а толщина свода в моей печке вообще смешная!
Вчера снова народ захотел кролика в сметанно-чесночном соусе с рисом пропитанным этим сметанно, сливково-чесночном аромате!

 

Диаметр - 800, высота свода - 400
Раствор вот такой
https://www.belbaza31.ru/katalog/17377.html

Сегодня не успел доделать, чем ближе к верху, тем больше приходится подпиливать. Прикинул что кирпича 3 осталось распилить и положить.

 

@vvadegg, чем пилите?

 

Маленькой болгаркой. 125мм алмазный круг

 

Я просто не хочу себя и семью лишать вкусных блюд ка щи, каши, супы, всякая вкуснятина в горшочках, кролик в чугунке, пироги... Для меня не критично что печь будет выходить на режим не 40 минут, а 2 часа, на даче спешить некуда... И при постройке кирпича много не закроиш. Я сейчас доделаю печь соседу, и по гляжу как будет фурыкать, есть мысль под сделать из талько магнезита. Не всем рецептам нужна температура 350 градусов, и долгое СТАБИЛЬНОЕ томление, вчерашнего тепла, полностью раскрывает возможности этой печки. И чем больше готовиш, тем больше нужно режимов, а переделывать, утеплять, добавлять лень, на не охота...

 

Днем пица, мясо, овощи, вечерком сунул супчик и кашу на завтра...Утром встал довольный и сытый.

 

Это всем для тонуса http://go.access.ru/wp/?cat=45

 

Что касается дров для печки - я все время пользуюсь сухим березовыми. Жара много дают но…
В моент, когда они еще не дошли до состояния углей, береста дает много неприятного для еды дыма - не тот, что я специально делаю для вкуса (можжевельник, яблоня, груша). Вчера готовил на ольхе - нет этой копоти от бересты но жара тоже меньше - впрочем, положил чуть больше дровишек и результат ничуть не хуже. Это касается только тех блюд, которые можно готовить с горящими дровами с другими прекрасно березка справляется когда береста выгорает полностью.
Временно не могу замерять температуру-пирометр оставил под ливнем и он что-то (что странно) перестал работать

 

А у меня жена наоборот говорит что ей печь не нужна. Ну ничего, посмотрим как она вкусноеду оттуда есть будет
Не успеваю я никак доделать свою печку. Осталось верхушку положить. Она у меня какая то треугольная получается



Как думаете, если сегодня положу верхушку, в субботу можно будет раскочегарить для готовки мяска?
Может в четверг посушить вентиляторным обогревателем немного изнутри

 

Всем Доброго времени суток!
Вчера наконец завершил финишную отделку своей печи из сырца.
Выкладываю краткий отчет о пользовании ею за 8 месяцев.
Для справки параметры купола печки:

- диаметр 900мм (внутр)
- толщина сырца 7см
- утеплитель купола - 2 слоя базальтовая вата с фольгой 6см (3см+3см)
- наружная цементная стяжка 10мм
- финишное термо-влагозащитное покрытие «жидкой пробкой» 4мм
- дымовая труба 160мм внутр. 210мм внешн. Высота 700мм. Утеплитель тот же 30мм.
При топке дым практически весь идет только в трубу.
- под (основание) 20см:
- кирпич ША-5
- 5 см вермикулитобетон
- 5 см керамзитобетон
- 10 см бетон
Что бы не листать всю тему с начала, выкладываю краткие данные о сырце.
Сырец из местной рыжей глины. Глина без каких либо добавок (солома и пр.) прессовалась вручную в формах из полосок стали. Сушилось всё в тени не меньше месяца.
Собирался сырец на жидкую глину. Толщина шва 1-2мм. Сушка купола еще месяц.

С ноября прошлого года по сейчас, печь топится каждые выходные и зимой и летом по субботам. Т. е приблизительно топилась уже раз 40.
Дрова: верба, сосна. Иногда пару полешков акации.
Выбор дров чисто ситуационный – шквал завалил рядом огромную вербу и сосну. Хватит на долго.
На одну топку уходит около 10-12 кг дров.
Для снижения теплового удара на сырец, заслонкой ограничиваю подсос свежего воздуха из вне.
Время топки 1,5 часа + выстаивание 30-40 мин.
За это время и с таким количеством дров через 2 часа печь набирает 250-280С по поду.
Температура купола чуть выше. Меряется пирометром с пределом до 550С.

Ровно через сутки после топки летом температура в печи 110С, зимой 80С. И это без утепленной заслонки. Снаружи печь чуть теплая только в месте перевала пламени через «зуб». Как и у Андрея, зимой снег на печи не таял совсем.
За время эксплуатации печки, весь сырец прошел обжиг и теперь купол стал практически монолитным кирпичом. При постукивании издает звонкий звук. Не уж то керамика получилась? .
На данный момент изнутри на куполе нет даже малейших трещин и выкрашивания глиняного раствора.
В зависимости от того, что планируется готовить, иногда приходится оставлять печь стоять без дверцы для снижения температуры.
Обычно первым в печь идет хлеб, за ним блюда на жарку (мясо, картошка и пр.), а потом, то что требует длительной готовки томления.
Если в планах шашлык, то жарю сразу на углях без выстаивания.

В результате последующих экспериментов, печь обзавелась дополнительным «девайсом» в виде приставного дымогенератора. Копчение происходит при любой температуре какую пожелаете. Расход щепы для копчения приблизительно стакан-полтора в час.
Например скумбрия горячего копчения получается за 30-40 мин., мойва г/к 20 мин., а почеревок часа два при температуре около 150С. Фото результатов копчения и всякой готовки размещу чуть позже в соответствующей теме.

 

@niki_ton, поздравляю! Печь - красавица!