Печь для пиццы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Это все пока хорошо в теории а вот никто еще не выложил подобного девайса на форуме и не описал его возможности. А что если под станет сильно перегреваться - так оно скорее всего и будет. В помпейке уже как то привычные, предсказуемые и относительно регулируемые процессы а тут
Помпейка позволяет и при горящих дровах готовить и при режимах скутывания -все же как то равномерно прогрев происходит в ней а тут Есть опасность, что арийка получится а помпейка в таком варианте потеряет свои уже проверенные качества…

 

Печь из видюхи в посте #1741 довольно симпатичная. Мне тоже с ходу понравилась. Очевидно, что она легко рулится, при этом сохраняя приличную инерцию. Постоянно свободный и ровный под. Однако эти и другие несомненные плюсы в сравнении с классической помпейкой всё же не следует рассматривать как безусловные преимущества. Они составляют определённую их совокупность, которая ориентирована на несколько иные задачи. Не думаю, что кому-то здесь надо напечь в прямом смысле гору лепёшек из такого 20-30-ти литрового тазика теста. По большому счёту это мелкопромышленная конвейерная печь. На ней "играть" можно только в четыре руки как минимум.
На себя прикинул - мне такая не нать...

 

Меня также смущает дым от свежих дров (если их постоянно вПДА подкладывать) - этот дым, особенно от бересты, только портит вкус блюд! Конечно можно топить снимая бересту или дубом, ольхой или даже эбеновым деревом, но в начальной стадии возгорания и они слегка поддымливают!

 

В своём предыдущем посте не стал озвучивать минусы такой конструкции. Они непременно присутствуют, как и в любой другой. Человек ещё не создал, и вряд ли вообще создаст идеальную печь на все случаи жизни. Всякая из них будет в чём-то выигрывать, а в чём-то безусловно проигрывать своим конкурентам. По этому признаку нам и надлежит ориентировать свой выбор в пользу того или другого варианта.
К основным недостаткам ПДА наверное можно ещё отнести и более проблематичное сохранение тепла по окончании горения дров. Как ни крути, а многие блюда требуют именно такого режима приготовления. Полностью загерметизировать нижнюю топку не получится никак. По любому будет иметь место подсос воздуха с улицы, который будет постоянно охлаждать купол и под снизу. В этой части даже конструкция с колосником и забором воздуха с улицы, как у Андрея, более выгодна в плане возможности полностью закрыть этот канал хорошим кляпом.
Короче, эта печь работает пока горит огонь. Поэтому их купола и не стремятся хоть как-то утеплять. Нет смысла сохранять тепло колпака снаружи, если он будет охлаждаться изнутри. Несколько сглаживает этот нежелательный эффект значительное увеличение массы кладки купола, причём желательно из кирпича с большей теплопроводностью, чем красный т. е. шамота.

 

Я все голову ломаю, как эти печки соединить. Скорее всего сделаю только помпейку, почитав по отзывам что топить ее вроде как и не нужно особо, т. е. охапка дров и выждать пока прогорит, еще и подождать пока остынет до нужной температуры - решил не усложнять конструкцию. Нашел в городе завод по производству цемента вгц(https://goo.gl/gNiGA0) и всяких к нему добавок, думаю за зиму отлить из бетона печь с подом типа как конструктор (часто в темах тут проскакивает реклама конструктор помпейка). Хочу что то подобное чтоб с замками, чтоб меньше щелей было, буду осваивать сначала работу с полиэфиркой, да и вибростол не помешает сделать

 

Для одной печки и заморачиваться не стоит с формой для отливки - можно сделать из того же бетона по технологии описанной на первой странице темы или с тем же кирпичом но замазать щели жаропрочным раствором. И быстро и относительно не так сложно. И до зимы успеете

 

Вопрос у меня возник, если кто помнит есть у меня тандыр, постройка кухни подходит к этапу возведения печи. Я тут прикинул, а что мешает разрезать тандыр не по вертикали, а по горизонтали. Уменьшив высоту до 60 см. И еще вопрос можно ли набрать толщину обычным раствором? Толщина самого тандыра 3-3.5 см.

 

На вскидку - "Возведение печи" звучит фундаментально. Всё остальное, мягко говоря, - кроилово. Всем известно к чему оно ведёт. Не совсем понятен мотив этих манипуляций. Зачем боитесь с камушками работать. Это же совсем не сложно. Я же тоже никогда не держал в руках мастерок. Ничего... освоил, воплотил... Доволен как слон результатом. Переделывать до хорошего уже может не хватить запала. ИМХО не стоит тратить время и силы на подобные изыскания. Если только их девать некуда...

 

@bigpups, тандыр у меня уже есть, стоит на складе уже 2 года, только он мне не нужен, так что это не кроилово, и он не из новоделов модных, а типа узбекский из глины без дна. А с камушками поработать я еще успею. И ни одного ответа типа делай как я?

 

Вам кажется это странным?

 

Не думаю, что здесь найдётся достаточное количество людей, у которых в кладовках годами стояли абсолютно невостребованные подлинно узбекские тандыры и они из них слепили чудо-печки...

 

Сегодня сложил свою бетонную печку со вставкой для удлиннения. Столешница залита железобетоном а в месте где печка с керамзитом. На дно на всякий случай выложил фольгу. Под из шамотного кирпича плюс колосник. Далее муллитокремнеземный мат, фольга. Затем сварил поверх арматуру из катанки, навязал мелкую сетку и набросал раствор. Завтра раствор когда схватится начну основательно набирать массу бетона. Затем отделка камнем. Тягу проверил сегодня газетками - тянет хорошо!

 

Слева оставил место для мангала (барбекю)-не знаю зачем, но хозяйка попросила сделать. Хочу сделать прямой дымоход, без сужения канала. Так же утеплить млл. ватой и обложить все камнем.
Да сегодня пытался положить под на муллитовую вату - ничего не вышло. Кирпичи пляшут на ней. Положил на смесь "терракоту" А внешние кирпичи уже на жаропрочный бетон, которым и щели замазал между блоками печки.

 

Интересное дело, на 75 странице этой темы, идея была поддержана, а как дело до реализации так парень ты "чудишь" и не могут сказать можно набрать массу обычным раствором или глиной нужно добирать. https://www.forumhouse.ru/threads/171546/page-75#post-11904707

 

Ну тогда и речь шла о вертикальном разрезе. Я все еще считаю что это реализуемо.
А вот как его использовать, разрезав горизонтально - не понятно (при отсутствии дна)