Печь для пиццы

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Тем более у нас, все делают пиццу в подовых печах.
@Андрей Павловец, в питере был в pizza hut они на дровах делают?

 

Понятия не имею
Да и печку построил уж точно не только для пиццы а скорее всего не для нее - от нее скорее всего одно название осталось

 

2 вопроса,
1) какие использовать дрова можно для пиццы и какие нельзя? прочитал что березу не стоит для пиццы использовать, т. к. смола в ней есть
2) видел пиццу 2купола, между ними окно открытое, в одной топят, а в другой под вертится. что скажете о такой?

 

Береза только без бересты годится для постоянного производства а так прекрасно береста выгорает и можно готовить что угодно. Ольха и прочие не смолистые деревья годятся.
Про крутящийся под не слышал - по моему скромному пониманию достаточно просто увеличить диаметр печи и с одной стороны горит а с другой готовишь или (видел такой вариант в интернете) - огонь по бокам а пиццу готовят посередине в неком желобе.

 

Спойлер: Про дрова

http://wiki-pizza.ru/archives/1798
http://alfa-pizza.ru/information/faq/kakie-drova-ispolzovat-dlya-pechi

что скажете, правдиво? а дрова из фруктовых деревьев как?

а как вам такая печь?

@Андрей Павловец, вот про это говорил
что скажете? у них как раз и газом пользуются

 

@Ekobana, вот только не надо колхозить самому печь под газ! Чревато. Покупайте тогда готовое оборудование и не мучайтесь.

 

Если предполагается такая проходимость - тогда действительно берите уже готовое оборудование.

 

@alexxxxx, таких как на видео у нас не продают, в этом то и загвоздка! легче построить обычную, но немного улучшенную
или не стоит заморачиваться и построить обычную печь на газу? дайте только инструкции или статью как печь с газом строить?

 

Летом был на Невском, две семьи = хороший заказ, ->дали поглазеть (пиццмастера додики те еще, ширпотреб): электроспирали сверху в желобах шамотных (а может и ЖПбетонных) плит, какими-то скобками держатся. При приготовлении не горят. Но сложновато для самодела, а по внешности дорого для себя. Подозреваю, электроэнергия отбивается на туристах по полной.

 

Прочитал про камень для печи, какой лучше взять цельный или по кускам или самому сделать из шамотной глины? выдержат ли они нагрев в 300-40 С?

 

У тебя хоть какие-нибудь навыки стр-ва. печей есть? Зачем вообще берешься зато, в чем, как говорят на Руси - не кумекаешь. Или полагаешь, что начитавшись здесь можно завтра приступать к стр-ву. печи? Не проще найти специалиста (мало-мальский разбирающийся в печестроении), заплатить ему, и хай он несет ответственность. Все-таки, как я понял, печь будет стоять в ощест. заведении.

 

вот у меня никаких навыков не было, построил.
и именно начитавших здесь и в др местах

 

Не какую ответственность он не несет. При экстренном случае, голова в кусты. Даже если заключить договор с фирмой.

 

Поздравляю! Еще на одного квалифицированного печника стало больше.

 

Поздравляю! Еще на одного квалифицированного печника стало больше.

Вы путаете теплое с мягким.